Mesék a helyes táplálkozásról
GIESSEN - Alig más témák tárnak fel több szakértőt, mint a megfelelő táplálkozás. Mivel mindenki eszik, minden nap, és ezért mindenki beleszólhat. Alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú, vegán szuperétel vagy sertésszelet a menzából: érzelmi viták indulnak erről - még ebédidőben is -. November 2-tól, szombattól a hr-iNFO Funkkolleg Nutrition 23 részben 11:30 órakor a dolgok végére ér. Az egészséggel, az élvezettel és a bőséggel kapcsolatos témák széles skáláját általában érthető módon kezelik a legfrissebb kutatások alapján, de tanulási és továbbképzési programként is használható iskolások, tanárok és szakemberek számára. A programokat fél évig tudományosan kíséri Gunter P. Eckert, aki a Justus Liebig Egyetem (JLU) prevenciós és terápiás táplálkozási professzora. A "helyes étrend meséjével" kezdődik.
Olyan, mint sok az életben: A túlzott használat következményekkel járhat. "Vannak emberek, akik nagyon szigorúan követik az étrendjüket" - mondta Eckert ennek az újságnak. A szakértő ezt a legtöbb esetben nem tartja ajánlatosnak. Példa: Alacsony szénhidráttartalom, ami azt jelenti, hogy a lehető legnagyobb mértékben kerüljük a kenyeret, tésztát, burgonyát és hasonlókat. "A szervezetnek szénhidrátokra van szüksége a működéséhez" - magyarázza a táplálkozási szakember. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) még azt is javasolja, hogy a táplálékigény 53% -át fedezze naponta. Eckert szerint ez az érték optimális, a halálozási ráta fölötte, "de alatta is" emelkedik. Az immár szinte inflációs új táplálkozási trendek hátterében a szükséges tápanyagok ellátása gyakran a hátsó égőre kerül. Az egészséges táplálkozás rendszere a szakértő szájából valójában meglehetősen egyszerűnek hangzik: "Hosszú távon meg kell változtatni az életmódot. A kiváló minőségű ételek és a testmozgás elválaszthatatlanul összekapcsolódnak."
"A fele elég"
De a Funkkolleg nemcsak "mindenkit eszik", aki szeretne, vagy aki szeretne változtatni a témakomplexum intenzív elemzésén keresztül. A hr-iNFO a Hessian Felnőttképzési Egyesülettel, a Hesseni Kulturális Minisztériummal és a JLU Táplálkozástudományi Intézetével együttműködve átfogó tanulási és továbbképzési kurzust dolgozott ki. Tanárok, oktatók, az élelmiszeriparban tanuló hallgatók vagy középiskolások tanúsított továbbképzést kaphatnak, vagy a Funkkolleg egyes részeit különleges tanulási eredményként ismerhetik el. Erre a célra további letölthető anyagokat tesznek elérhetővé, és a tartalmat lekérdezik egy online és egy személyes vizsga keretében. A sorozat tematikusan széles. A kiegyensúlyozott, egészséges étrend mellett az étrend-kiegészítők is szerepet játszanak, mint például a mítosz, miszerint a csokoládé boldoggá tesz, globális táplálkozás, menzai ételek és véletlenül fogyasztott anyagok.
TOVÁBBI INFORMÁCIÓ
A Hr-iNFO, a JLU és a felnőttképzési központ hét előadóval ellátott estére invitál november 5-én, kedden 18.15 órakor a Wilhelm-Hanle-Hörsaalba, a Heinrich-Buff-Ring 14-be. Rövid előadások foglalkoznak a táplálkozás személyes megközelítésével. Ezután a látogatók egy összejövetelen kapcsolatba léphetnek az előadókkal, a Funkkolleg készítőivel és Gunter P. Eckert-vel.
Kevéssé ismert a mikroműanyagok kockázatairól - mondja Eckert. A bevitt antibiotikumok vagy hormonok egyértelműen a gyári gazdálkodásból származó hús fogyasztásának voltak köszönhetők. "Az emberek mindenevők," a táplálkozási szakember a húsevést szorgalmazza, "de a felünk elegendő." Az átlagos német évente körülbelül 60 kilogramm húst eszik, míg a DGE által ajánlott mennyiség 31 kilogramm. Eckert általában problémának tartja a folyamatosan rendelkezésre álló élelmiszerek bőségét. Fontos, hogy a "bizalom hentese" "vasárnapi sültjét" újra társadalmilag elfogadhatóvá tegyük, és tudatosabban fogyasszuk. Ez magában foglalja a szezonális vásárlást is: ahelyett, hogy eperért vagy spárgáért nyúlna, télen a fehérrépa vagy a paszternák időközben kevéssé ismert ízét "újra felfedezhetik". "Egyszerűen túl sok minden van" - panaszolja Eckert. "Evolúciós értelemben az embereket nem úgy tervezték, hogy minden mindig elérhető legyen."
A táplálkozási szakembernek van még egy tippje mindenkinek, aki fogyni akar anélkül, hogy lehetőleg sokat áldozna: "Igyon meg egy pohár szénsavas vizet evés előtt." A gyomor ekkor gyorsabban telik meg, és a jóllakottság érzése korábban jelentkezik. Ráadásul az édességeket egy tál dióval vagy gyümölccsel pótolhatnák. A gyorsétterem helyett pedig érdemes a teljes kiőrlésű termékek töltelékéért nyúlni. A Culinary a Nutrition Funkkolleg kezdő rendezvényén is részt vesz a JLU-nál. A rövid bemutatók mellett a táplálkozás különféle formáiból származó snackek is kaphatók.