Mesterkurzus Vera Nikandrova péksütemény művészete - hagyományos péksütemény
Alkotása vizuálisan csodálatos, józan és elegáns egyszerre. Az ízek és textúrák asszociációi szokatlanok, kíváncsiak és néha merészek.
Nagyon sok kérdést kapok tőled, ezért mindenkinek meg akartam írni ezt a cikket, aki tudni akarja.
De ki ez a szibériai cukrász és miért olyan híres az orosz ajkú cukrászok között ?
Mi a háttere ?
Egy cukrászdai márka készítője, ez az áttérő ügyvéd, sokunkhoz hasonlóan azzal indult, hogy tortákat készített a hozzá közel állóknak.
Első cukrásztanára a könyvek és az internet volt: Philippe Conticcini, Alain Ducasse, Pierre Herme, Luca Montesino receptjeit követte ... röviden: saját konyhájában tanult.
Ezután meglehetősen hagyományos utat követ: rendelésből süteményeket készít.
Desszertjeit megkóstolva az emberek rájönnek, hogy még a legjobb üzletekben és éttermekben sem találunk ilyen minőségű desszerteket ...
Végül rájön, hogy hobbija valódi munkává válik.
Ha tovább akarok menni, a párizsi Gordon Bleu-n gondolkodik, de anyagilag nem engedheti meg magának.
Tehát a barcelonai Nemzetközi Cukrásziskolát választja .
Tanárai Yann Duytsche, Javier Barriga, Javier Gillen, Alejandro Montes .
Azt tanítják neki, hogy az igazi cukrász az, aki megérti és ismeri az egész folyamatot a termékek molekuláris szintjén belül és kívül. Kémia, fizika, történelem, filozófia, művészet ismeretekkel kell rendelkeznie. Ellenkező esetben soha nem fogja tudni elkészíteni saját receptjeit .
Négy év telt el azóta. Ma Vera neves cukrász. Saját cukrászdája van Barnaulban (szülővárosa), a cukrászdák nemzetközi tanácsadója és képzést nyújt az egész világon.
Összehasonlítja a cukrászat művészetét a haute couture világával: a csillagok és a trendek minden évszakban változnak.
Mindig fejlesztenie kell magát, naprakésznek kell lennie az új trendekkel és technológiákkal, ezért ő maga sem hagyja abba a képzést nemzetközileg elismert cukrászoknál .
Ugyanakkor vágya, hogy természetes termékeket használjon és minőséget kínáljon vásárlóinak.
Süteményeit az egész világon értékesítik, és az általa vezetett képzéseken való részvételre 7–8 hónap várakozás.
Egy napon Olgával - az oroszországi képzés szervezőjével - beszélgetve azt javasolta, hogy szervezzek Párizsban egy mesterkurzust.
Vera túlterhelt a tervezés terén, de Párizs az összes cukrász álma, és három napot talál egy tanfolyam elvégzésére.
Az első csoport négy nap után elfogyott.
Oroszországból, Franciaországból, Spanyolországból, Dániából, sőt az Egyesült Államokból is csökkent a regisztráció.
Annak érdekében, hogy kielégítsük mindazokat, akik nem tudtak regisztrálni, beprogramoztunk egy második csoportot, majd egy harmadik (francia nyelvű) csoportot, hogy a francia emberek lehetőséget kapjanak felfedezni ezt a rendkívüli cukrászmestert.