Mesterséges édesítőszerek
Mik azok a mesterséges édesítőszerek?
Ezek olyan vegyi anyagok vagy természetes vegyületek, amelyek édes ízt adnak az ételnek anélkül, hogy sok kalóriát juttatnának a szervezetbe. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a mesterséges édesítőszerek intenzívebb ízűek, mint a cukor, elegendő kis mennyiséget felhasználni ugyanazon eredmény eléréséhez.
A mesterséges édesítőszereket tartalmazó ételek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukrot tartalmazó étrendek, ezért fogyókúra vagy testtömeg fenntartása érdekében diéták során ajánlott.
Amikor cukor helyett mesterséges édesítőszereket használ, akkor a legjobb, ha nem lépi túl a megengedett napi adagot, hogy ne befolyásolja az általános egészségi állapotot.
Melyek a mesterséges édesítőszerek fő típusai?
Amikor úgy dönt, hogy mesterséges édesítőszereket fogyaszt, érdemes tudni, hogy melyek a fő kategóriák, mind a természetes, mind a mesterséges.
A stevia, a maltinol, az eritrit és az inozit biztonságos az egészségre nézve, míg a szacharin, a szukralóz (E 955) és az aszpartám (E 951) rendkívül veszélyes és teljesen alkalmatlan.
Jó/természetes édesítőszerek
Stevie kivonata természetes édesítőszer, amelyet az azonos nevű növény leveleiből vonnak ki, lehetőleg folyékony formában. Nulla kalóriát tartalmaz, de van mínusa is, mégpedig az, hogy sütéskor nem viselkedik jól. De óvatosnak kell lennie néhány kereskedelmi gyümölcslével, amelyek címkéjén szerepel, hogy Truvia-val édesítik - édesítőszer, amely csak részben készült stevia kivonatból; bebizonyosodott, hogy egyes összetevői genetikailag módosított növényekből származhatnak. Nincs mellékhatása, és a túlzások nem károsak. Éppen ellenkezőleg, a szigorú és rendszeres étrend szabályozza a gyomor aktivitását, megszabadul a szellemi és fizikai fáradtságtól, és egészségesebb ételeket fogyaszt, megfeledkezve a felesleges édességről.
Xilit, szorbit, eritrit kukorica vagy nádcukor erjesztésével nyert természetes édesítőszerek. Kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a tiszta cukor vagy a méz, de többet, mint a stevia kivonat, és megakadályozzák az üregek kialakulását. De figyeljen a felhasznált mennyiségekre; nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, és lehetőség szerint organikus változatokat válasszon.
"Rossz" édesítőszerek
aszpartám. Amikor 1965-ben felfedezték, igazi kinyilatkoztatás volt: kétszázszor nagyobb édesítőereje van, mint a cukor, sokkal kevesebbe kerül és nem tartalmaz kalóriát. Gyorsan a "könnyű" gyümölcslé, csokoládé, cukorka és előre csomagolt cukrászda részévé vált.
Az aszpartámot egyesek a legveszélyesebb mesterséges édesítőszerként tartják számon.
Az alanyok biokémiai, klinikai és viselkedési kutatásait követően kiderült, hogy napi dózis 40 mg/kg aszpartám biztonságos, csak a fenilketonuriában szenvedők esetében képez kivételt. Egy felnőtt körülbelül napi 10 csésze mesterségesen édesített italból beveheti az aszpartám adagját.
A megengedett mennyiség naponta