Mesterséges édesítőszerek szacharin, aszpartám, szukralóz
Áttekintés
A mesterséges édesítőszerek olyan vegyi anyagok vagy természetes vegyületek, amelyek édes ízt biztosítanak az ételeknek anélkül, hogy sok kalóriát juttatnának a szervezetbe. Mivel a helyettesítők íze intenzívebb, mint a cukor, elegendő kis mennyiséget felhasználni ugyanazon eredmény eléréséhez.
A mesterséges édesítőszereket tartalmazó élelmiszerek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukrot tartalmazó étrendek, ezért a fogyókúra vagy a testsúly fenntartása érdekében gyakran ajánlják őket diéták során.
A cukorbetegségben szenvedő betegek használhatnak mesterséges édesítőszereket, mert ezek édes ízt adnak az ételnek anélkül, hogy növelnék a vércukorszintet. Ugyanakkor jó tudni, hogy egyes élelmiszerek (sütemények, kekszek, csokoládé), amelyek címkéjén a „cukormentes” információ található, tartalmazhatnak édesítőszereket, például szorbitot vagy mannitot, amelyek nagy számban tartalmaznak kalóriát, elősegítve a súlygyarapodást és vércukorszintet.
Ha mesterséges édesítőszereket választ, akkor ajánlott, hogy ne lépje túl a napi megengedett adagot, hogy ne befolyásolja az egészségi állapotot.
| Mesterséges édesítő | A megengedett mennyiség naponta | Használható főzéshez? |
| aszpartám | 50 mg/kg | Nem |
| szacharin | 5 mg/kg | Igen |
| K-aceszulfám (E 950) | 15 mg/kg | Igen |
| szukralóz | 5 mg/kg | Igen |
* A fogyasztásra engedélyezett mennyiség egy személy esetében, amely nem haladja meg a 68 kg-ot
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Szintetikus édesítőszerek típusai
A magas cukorfogyasztás káros az egészségre, mert nagyszámú kalóriát tartalmaz; ami súlygyarapodáshoz, majd túlsúlyhoz és elhízáshoz vezet. A mesterséges édesítőszerek cukorpótlók és kevés kalóriát tartalmaznak. A cukor fő forrása az édesség (cukorka, sütemény) és a gyümölcsital. Ezen élelmiszerek fogyasztásának korlátozása a legjobb megoldás a cukorbevitel ellenőrzésére.
A legtöbb étel a következő természetes vagy mesterséges édesítőszerek egyikét tartalmazza:
• Barna cukor;
• Finomítatlan cukor;
• Kukoricaszirup;
• Dextróz;
• Fruktóz;
• Zaharina;
• Sűrített gyümölcsszirup;
• glükóz;
• Édesem;
• Maltaza;
• melasz;
• Invertált cukor;
• Laktóz;
• Maláta szirup;
• Szacharóz (szacharóz);
• Aszpartám;
• Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFC).
szacharin
Melyek a pozitív hatások?
A szacharint több mint 100 éve ismerik, és az egyik legbiztonságosabb mesterséges édesítőszerként tartják számon, mert számos klinikai vizsgálatnak vetették alá, és nem találtak jelentős káros hatásokat. Nem tartalmaz sok kalóriát, nem növeli a vércukorszintet, és 200-700-szor édesebb, mint a szacharóz.
Több mint 30 vizsgálatot végeztek mind emberi, mind laboratóriumi alanyokon a szacharin használatának az emberi testre gyakorolt hatásainak meghatározására, és az eredmények nem mutattak káros hatást.
Melyek a negatív hatások?
A szacharin potenciális karcinogén kockázatát kizárták, de ezt a mesterséges édesítőszert óvatosan kell fogyasztani. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a fogyasztóknak (különösen a terhes nőknek és a gyermekeknek) hamis biztonságérzetet ajánlottak fel a szacharin használatából adódó rák kialakulásának veszélyével szemben.
Bár ez egy gyenge rákkeltő anyag, a szacharin használata bárkit veszélyeztet!
A szacharin használatával kapcsolatos másik negatív szempont az allergiás reakciók kiváltásának lehetősége. Az allergiát a szulfonamidok okozzák, és fejfájást, légszomjat, kiütést és hasmenést tartalmazhatnak.
A szacharinhasználat és az olyan megnyilvánulások, mint az ingerlékenység és az izomdisztrófia, kapcsolatát még mindig folytatják.
aszpartám
Melyek a pozitív hatások?
Az aszpartámot 1965-ben fedezték fel, és 1981-ben több mint 100 országban engedélyezték tömeges fogyasztásra (gabonafélékben, rágógumiban, zselatinban, pudingban stb.). Bár az a hír járja, hogy ez az anyag elősegíti a rákot, a demenciát, a viselkedési rendellenességeket vagy a hajhullást, speciális vizsgálatok kimutatták, hogy ezek a feltételezések nem tudományos alapúak.
Melyek a negatív hatások?
Az aszpartám az egyik legvitatottabb édesítőszer.
Bűnösnek tekintik a következő betegségek kiváltásában:
• Fejfájás - Tanulmányok azt mutatják, hogy az aszpartám emberi fogyasztása növeli a fejfájás kockázatát.
• depresszió - Egy tanulmány, amelynek célja az aszpartám 40 depressziós emberre gyakorolt hatásának vizsgálata volt, az első 13 vizsgált betegben a reakciók súlyossága miatt hirtelen abbahagyták. Így a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a hangulati zavarokkal küzdő betegek érzékenyek és negatívan reagálnak erre az anyagra.
• Rák - 1991 és 2004 között számos tanulmány készült annak megállapítására, hogy van-e összefüggés az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása és a különböző típusú rák megjelenése között (nyelőcső, garat, vastagbél, végbél, gége, emlő, petefészek, prosztata). Az eredmények szerint a szacharin vagy más mesterséges édesítőszerek (elsősorban aszpartám) nem növelik a rák kockázatát.
A mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos igazság: ezek segítenek a fogyásban vagy befolyásolják egészségét?
Mesterséges édesítőszerek - egészségesek vagy sem?
Hogyan segítenek a gyógyszerészek, ha egészségügyi problémával szembesül?
• Fokozott étvágy - A súlycsökkentő étrendben 14 emberrel végzett tanulmány az aszpartám és a szacharóz-édesített italok étvágyukra gyakorolt hatását vizsgálta. Az eredmények szerint bár kevés kalóriát tartalmaznak, ezeknek az italoknak a fogyasztása serkenti az étvágyat.
szukralóz
Melyek a pozitív hatások?
A szukralóz az egyik legújabb édesítőszer a piacon. Tanulmányok szerint ennek az anyagnak a fogyasztása nem okoz problémákat a reproduktív rendszerben, neurológiai rendellenességeket, rákot és nem jelent semmilyen egészségügyi kockázatot.
Melyek a negatív hatások?
A mesterséges édesítőszer körüli vita abból a tényből fakad, hogy a szukralózt rovarölő szer előállítása során fedezték fel. A szukralóz sok kalóriát tartalmaz, de mivel 600-szor édesebb, mint a cukor, nagyon kis mennyiségekre van szükség a kívánt édes íz eléréséhez.
A klór a szukralóz legveszélyesebb összetevője. Fertőtlenítőszerként használt rákkeltő anyag, mérgező gázok, rovarirtók és műanyagok összetételében van jelen.
A szukralóz emésztését és felszívódását emberben nem vizsgálták kellőképpen. A szukralóz használatával járó káros hatások a következők: gyomor-bélrendszeri rendellenességek (puffadás, hasmenés, hányinger, puffadás), bőrirritáció (kiütés, viszketés, csalánkiütés), zihálás (köhögés), köhögés, orrfolyás, mellkasi fájdalom, szívdobogás, szorongás, depresszió, szemviszketés.
Az édesítőszerek fogyasztásának biztonsága
Bár nincs tudományos bizonyíték, amely ezt alátámasztaná, úgy gondolják, hogy a mesterséges édesítőszerek sok betegség, köztük a rák kockázatát növelik.
Ezeknek az anyagoknak a fogyasztását világszerte jóváhagyták, mert a lakosság számára elég biztonságosnak tartották őket.
Elítélendő, hogy bizonyos helyzetekben bizonyos specifikációkat kellett kidolgozni; például nem szabad figyelmen kívül hagyni azt az információt, hogy az aszpartám használatát meg kell tiltani fenilketonuriában szenvedő betegeknél.
A mesterséges édesítőszerek kombinációja befolyásolja az egészséget
A legtöbb étel többféle édesítőszert tartalmaz. Kombinálásuknak a következő előnyei vannak:
• íze - a szacharin keserű ízű, ha más anyagok nem kísérik; így más édesítőszerek használata enyhíti ezt a kellemetlenséget.
• költség - az italoknak és az ételeknek édes ízt adó mesterséges édesítőszerek együttes használata pénzügyileg kényelmesebb.
• rugalmasság - a kalóriamentes édesítőszerek azoknak az embereknek a lehetősége, akik fogyni szeretnének.
A mesterséges édesítőszerek kombinációját nem kutatták és elemezték eléggé, emiatt még nem tudni, hogy pontosan mi történik a vegyszerekkel, miután belépnek az élelmiszer összetételébe, mi a hatásuk és hogyan zajlik az anyagcsere.