Metabolikus étrend - alapok 2. rész
Elvileg a Metabolikus étrend Alacsony szénhidráttartalmú (nem szénhidrátmentes!) És fehérjében gazdag étrend mérsékelt zsírtartalommal. Ban,-ben Metabolikus étrend a tápanyag- és kalóriabevitelt az egyén egyéni anyagcseréje alapján határozzák meg, nem pedig a testtömeg alapján elavult, hatástalan ajánlások vagy grammokban megadott általános ajánlások alapján.
Egy nagy hiba, amely még mindig számos étrendben és táplálkozási stratégiában rögzül, a tápanyagbevitel kiszámítása a testtömeg alapján. Mindannyian ismeritek az ajánlást, hogy 4-5 g szénhidrát/testtömeg-kilogramm vagy legalább 2 g fehérje/testsúly-kilogramm. Mivel minden embernek egyedülálló az anyagcseréje, és a tápanyagokat külön-külön használja, az ilyen „szokásos ajánlások” nem túl hatékonyak.
Ban,-ben Metabolikus étrend a tápanyagfelvétel az anyagcsere anyagcsere sebességén vagy a napi kalóriaigényen alapul. A kalóriaigény információt nyújt arról, hogy az egyén anyagcseréje milyen jól vagy gyengén működik. A gyakorlatban számtalan példa támasztja alá ezt - amelyet sok táplálkozási szakember figyelmen kívül hagy. Vegyünk például két testépítőt, mindkettő súlya 100 kg (ugyanaz a fizikai aktivitás). Az egyik napi 3000 kalóriával, a másik 4000 kalóriával boldogul. Mindkettő a megfelelő kalóriabevitel mellett állandóan megtarthatja testtömegét. A különbség? Egy másképpen működő anyagcsere. Ha egyikük szabványos ajánlást adna és a testtömeg alapján meghatározná a tápanyagbevitelt, akkor egyikük hízna és/vagy elhízna, a másik pedig lefogyna és/vagy nem építene fel izomanyagot.
Nem feltételezhető továbbá, hogy az izomépítéshez/-fenntartáshoz szükséges fehérjebevitelnek a testtömegen kell alapulnia. Vagy általánosabban egy gramm ajánlás útján, például legalább 300 g fehérje naponta. Az ilyen általános ajánlások nem tesznek igazat az egyén egyéni metabolizmusában. Miért kell egy nehéz, 120 kilós sportolónak több fehérjét fogyasztania, mint egy 80 kilós sportolónak az izomépítéshez? A kérdésre könnyű válaszolni: nem kell. Mert könnyen lehet, hogy a kettő öngyújtója - jobb anyagcserével és kalória-anyagcserével van felszerelve - akár több fehérjét is felhasználhat, mint a nehézsúlyú. Igen, még magasabb kalóriaigénye is lehet.
A gyakorlatban így néz ki: Van egy izmos 80 kilós sportolónk, amelynek testzsírszázaléka kevesebb, mint 10%, és egy masszív, nagy súlyú testépítő, akinek fogantyúi vannak és testzsírszázaléka csaknem 20%. Erőművesként eltöltött aktív időm alatt ugyanígy éreztem magam. Mindig sok fehérjét és rengeteg szénhidrátot ettem, hogy ne veszítsek el izmokat vagy erőt. Abban az időben 120 kilós testtömeg mellett alig volt több izom, mint most 100 kiló körül - de annál kövérebb voltam.
2005. november 3-án Claudia Wernig/Stephan Korte
Hízott a hasam, amíg felfedeztem ezt az egyszeri tippet