Mennyi cukrot fogyasztanak gyermekeink az óvodában Menüelemzés Claudia Buneci technikussal

Van egy fontosabb feladat, mint a gyermekeid jól nevelése. Az, hogy felneveled magad.

Mennyi cukrot fogyasztanak gyermekeink az óvodában? Menüelemzés Claudia Bunecivel, táplálkozási technikussal és egészségügyi edzővel

Ez év elején, februárban és márciusban, elégedetlenül a lányaim által az óvodában és az óvodában kapott ételekkel, elkezdtem fényképezni, hogy mit ettek minden nap, és étkezési naplót vezetni. Beszéltem más barátokkal is, akiknek szintén gyermekeik vannak az állami óvodákban, és fényképeket vagy jegyzeteket is küldtek nekem az ott található menükkel. Hasonlóak voltak, mert ugyanazokra az elvekre épültek: a kalóriaigények kielégítésére és egy bizonyos költségvetésbe való beilleszkedésre.

Amikor Mariuca a kiscsoportban volt, beszéltem az óvoda igazgatójával arról, hogy szerintem túl sok a csokoládé a gyerekmenüben, főleg délután. Megvallottam neki, hogy otthon Măriuca nem kap Barnie-t, Măgurát vagy más feldolgozott és csomagolt terméket. Azt mondta nekem, hogy a menüt a nővér készíti, és annak biztosítására, hogy megfeleljen a gyermekek életkorának megfelelő kalóriaigényeknek. Beszéltem a csoport többi szülõjével, és mindannyian azt mondták nekem: Ugyan, asszonyom, egy kis csokoládé nem árt nekik. Mi voltál, nem voltál gyerek?

Én is biztosan gyerek voltam, de gyerekkoromat nem csokoládéval vagy édességekkel társítom, hanem játékkal, energiával, mozgásszabadsággal, azzal a meggyőződéssel, hogy minden lehetséges és velem semmi rossz nem történhet, mert megvannak. a szüleim vigyáznak rám.

Sőt, ha továbbra is minden nap desszertet akarunk adni gyermekeinknek, ami szerintem nem szükséges, akkor a feldolgozott termékeket kicserélhetjük az óvoda, illetve házunk konyhájában készített más változatokra. Örömömre és gyermekeim egészségére a Mariuca óvodájának menüjében kezdtek megjelenni a búzadara tejjel, puding sajttal és mazsolával, piskóta meggysel.

Ezért arra biztatom, hogy menjen el beszélni az óvoda vezetőségével, ha panasza van a menüvel kapcsolatban. Lehet, hogy sikeres leszel. De nem szabad szem elől tévesztenünk azt a tényt, hogy néhány igazgató a szülői nyomás miatt nem tehet bizonyos dolgokat. Közülük sokan nem látják szükségét az étrend megváltoztatásának.

Márciustól mostanáig 5 táplálkozási tanácsadóval beszélgettem, és mindannyian megrázták a fejüket, amikor meglátták, mennyi cukrot tartalmaz a menü és hogyan készülnek az ételkombinációk. De nem akarták ezt nyilvánosságra hozni. Claudia Buneci, táplálkozási és egészségügyi edző bátran beszél nyíltan, mert ezt megérti Nem akarok olyan kampányt, amely az állami óvodákat vagy igazgatókat becsmérli, de nagyobb tudatosságot szeretnék, különösen a szülők részéről, hogy a gyermekeinknek adott ajándék egészséges kezdet az életben. És ez magában foglalja a táplálkozást. Szeretném, ha szüleim együtt dolgoznának az óvoda igazgatóival és felhívnák a figyelmet táplálkozási vagy táplálkozási tanácsadó hasznossága a menü összeállításában. Nem kerül sokba, és az ár évszakonként értendő. Jön a táplálkozási szakember, elmondják a költségvetést, amelybe be kell illeszkednie, megmondják azokat az élelmiszer-kategóriákat, amelyek az óvodának rendelkezésére állnak, milyen létesítményekkel rendelkezik (például saját konyha), és az étlapok készítik az étlapokat, helyi ételekkel, termékekkel kevésbé feldolgozott és helyes ételkombinációk.

Románia a második helyen áll Európában a gyermekkori elhízás esetén, és az ország lakosságának több mint 11% -a cukorbeteg (forrás itt).

Claudia Buneci táplálkozási tanácsadónál hagylak.

"Mindannyian egészséges gyerekeket szeretnénk szülni, és tudjuk, hogy nagyon fontos, amit megeszünk. Ebben az összefüggésben sok szó esik a cukorról és arról, hogy ez mennyire árt nekünk és gyermekeinknek.

Ezek azok az óvodák étlapjai, ahová tápanyagokkal teli és alacsony cukortartalmú gyermekeket viszünk be, hogy biztosítsuk kicsinyeink harmonikus növekedését.?

Mi az ajánlott cukrok fogyasztása?

Az Egészségügyi Világszervezet napi 12-25 gramm cukrot javasol, a gyermek életkorától függően (2-6 teáskanál).

Az ajánlott napi adag Romániában 25-35 gr cukor/nap (5-7 teáskanál/nap).

Elég ésszerűnek tűnik, de meglátjuk, mennyire könnyen túllépjük ezt az összeget, anélkül, hogy észrevennénk. Ennek a mennyiségnek legalább a felét természetes ételekből - azaz friss vagy szárított zöldségekből és gyümölcsökből (cukrozatlanul) kell származnia, és csak a többitől, azaz átlagosan legfeljebb 3 teáskanál/naptól kell különböző típusú feldolgozott élelmiszerekből származó egyszerű szénhidrátok.

Szeretném tisztázni, hogy amikor azt mondom, hogy "cukrok", akkor nem csak a cukrot, mint önmagát értem, hanem az egyszerű szénhidrátok minden formáját, a gyors égést, amelyek az étrend része.. Az ilyen típusú szénhidrátok legismertebb nevei a következők fruktóz, édesítőszerek, például agavé szirup, juharszirup, maltodextrin, maltóz, barnacukor, glükózszirup, karamell, kukoricaszirup, szőlőcukor stb.

Az utóbbi időben sok szó esik a gyümölcsevésről és a cukorbevitelről, ami veszélyes lehet a szervezetre. Mert azt gondolom, hogy távol állunk attól, hogy ártsunk magunknak, mert túl sok gyümölcsöt fogyasztunk, Ebben az elemzésben csak a feldolgozott termékekből származó egyszerű szénhidrátokat veszem figyelembe.

Fontos azonban tudni, hogy az egyszerű szénhidrátok mennyiségére vonatkozó ajánlás magában foglalja a teljes és természetes ételeket is, amelyek ilyen típusú szénhidrátokat hoznak - és ez különösen a gyümölcsökről és zöldségekről szól. Ez a fajta bevitel legfeljebb az összes elfogyasztott kalória 10% -a lehet, a WHO ajánlása szerint, de az optimális bevitel 5%.

Az egyszerű és összetett szénhidrát napi bevitele egy 12 éven aluli gyermek számára az összes elfogyasztott kalória körülbelül 50% -a - azaz körülbelül 10 gr/testtömeg-kg/nap (ajánlás Egészségügyi Minisztérium).

Tehát az összesen 50% -os szénhidrátból legfeljebb 10% -nak egyszerű szénhidrátnak kell lennie, és a különbséget komplex szénhidrátokkal - azaz elsősorban hüvelyesekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal (kenyér, tészta, rizs) kell biztosítani. A teljes kiőrlésű gabonák ezeken a komplex, lassan égő szénhidrátokon, rostokon és tápanyagokon kívül megtalálhatók a "szokásos" gabonafélékben, vagyis a fehérekben, amelyeket a legtöbben fogyasztanak, és amelyeket az óvodák többsége kínál a kicsiknek.

Szeretném megemlíteni azt is, hogy általánosságban kevésbé fontosnak tartom a kalóriák számának és eredetének pontos megszámlálását, mert minden test más és sokféle változótól függően eltérő igényekkel rendelkezik - évszak, fejlődési szakaszok, éghajlat, DNS, sportolás, különféle betegségek stb. A legfontosabb az én szempontomból az, hogy egész ételeket fogyasszak, szezonálisan és a lehető leghelyesebb módon. A testmozgás, az alvás, a hidratálás és az érzelmi egyensúly hozzáadódik az étrendhez - ezek mind kiegészítik fizikai étrendünket. Ezzel a test maga elvégzi a számításokat, és megbizonyosodik arról, hogy elegendő kalóriánk, vitaminunk és ásványi anyagunk van-e.

Azonban úgy döntöttem, hogy Anával együtt végezzük ezeket a számításokat, mert csak így tudjuk megmutatni, hogy minket és gyermekeinket is veszélyeztetnek az anyagcsere-betegségek, ők, kedveseink, már kiskoruktól kezdve. A cukor észrevétlenül belép az életünkbe, elkezdjük figyelembe venni a "normális" bizonyos veszélyes étkezési szokásokat. Ebből a szempontból riadót szeretnénk adni.

A cukorfogyasztás következményei a testünkre

Felerősíti a jelenlegi tüneteket - ez azt jelenti, hogy ha a kicsi állapota van, legyen az megfázás, akkor egyáltalán nem jó ötlet süteménnyel "kényeztetni", de természetes, friss ételekkel kell etetnünk.

Eltávolítja az ásványi anyagokat a testből - egy cukormolekula metabolizálásához 56 magnézium-molekula szükséges.

Zavarja a hormonok működését.

Befolyásolja a test pH-értékét, megsavanyítja, ami a betegségek számára kedvező környezetet teremt.

Csökkenti az immunrendszer aktivitását, csökken a test ellenállása

Befolyásolja a vércukorszintet és közvetlenül befolyásolja a hasnyálmirigy aktivitását, amelynek gyorsan nagy mennyiségű inzulint kell termelnie. Nem véletlen, hogy a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása növekszik a gyermekek, de a serdülők és a fiatal felnőttek körében is.

Rontja a máj működését, mert a fruktóz közvetlenül a májban metabolizálódik inzulin beavatkozása nélkül (és itt a gyümölcsökbe is beletartozunk a fruktózba).

Befolyásolja a neurotranszmitterek termelését - szerotonin, dopamin és béta-edorfinok.

Gyulladást termel és tart fenn.

Fenntartja a kandidózist.

Mennyi cukrot esznek gyermekeink?

A részletesebb elemzés érdekében elemezzük azt a menüt, amelyet hazánk állami óvodájában kapott a gyermek - a cukorfogyasztás természetesen hozzávetőleges, mert ez az alkalmazott receptektől és a kicsi által elfogyasztott mennyiségtől függ.

Mivel gyorsan égő szénhidrátokban gazdagok, amelyek számunkra nem előnyösek, úgy döntöttünk, hogy az elemzésbe kenyeret és tésztát is beveszünk. Nem csak a gyümölcsöket és zöldségeket, hanem a burgonyát és a teljes kiőrlésű gabonákat is kizártuk.

Az elemzéshez 5 egymást követő napot választottam egy bukaresti állami óvoda tavaszi menüjéből.

• Keksztej - 1 keksz 10 gramm, körülbelül 5 gr egyszerű szénhidrátot tartalmaz - 2 * 5 gr = 10 gr (elképzeljük, hogy a tej nem édesített)
• Banán - tartalmaz egyszerű szénhidrátokat, de nem számoljuk őket (megemlítem azonban, hogy egy 100 gramm banánban körülbelül 12 gramm egyszerű szénhidrát van - minél érettebb, annál nagyobb az egyszerű szénhidrát mennyisége)
• Marhahús leves
• Burgonyahab marhahússal - a burgonya is tartalmaz egyszerű szénhidrátokat, de ezeket nem számoljuk
• Répasaláta - a répa egyszerű szénhidrátokat is tartalmaz, de ezeket nem számoljuk
• Puding sajttal és mazsolával - kb. 90 gramm - kb. 12 g egyszerű szénhidrát

Összesen = 22 g egyszerű szénhidrát - azaz a WHO figyelembe veszi az egyszerű szénhidrátok ajánlott fogyasztását. Ez a 20 gramm azonban nem tartalmazza, mint mondtam a gyümölcsökben és zöldségekben található szénhidrátokat.

• Búzadara tejjel és meggylekvárral - 100 gramm adag körülbelül 13 gr egyszerű szénhidrátot tartalmaz
• Banán - tartalmaz egyszerű szénhidrátokat, de ezeket nem számoljuk
• Tészta paradicsomleves - 15 g fehérlisztes tészta körülbelül 4 g egyszerű szénhidrátot tartalmaz
• Borsóliszt csirkecombdal - tartalmaz egyszerű szénhidrátokat, de ezeket nem számoljuk
• Piskóta mazsolával és gyümölcsökkel - egy 90 gramm adag körülbelül 12 g egyszerű szénhidrátot tartalmaz

Összesen = 29 g egyszerű szénhidrát - Értem túllépik fogyasztás ajánlotta a WHO egy tinédzser számára

• Citromos gyümölcs tea - legalább egy teáskanál cukor 4 gramm szénhidrátot tartalmaz
• Megkenjük sajttal és borspéppel - 2 szelet kb. 20 g fehér kenyér körülbelül 5 gramm egyszerű szénhidrátot tartalmaz
• Alma - tartalmaz egyszerű szénhidrátokat, de nem számoljuk őket
• Parasztleves céklával és tojástörmelékkel
• Burgonyapüré csirkével és paradicsommártással - a burgonya egyszerű szénhidrátokat tartalmaz, de ezeket nem számoljuk
• Szeder - feltételezzük, hogy 2 adag 40 grammot fogyasztunk, amely körülbelül 35 gr egyszerű szénhidrátot tartalmaz

Összesen = 44 gramm szénhidrát - Értem túllépik A WHO szénhidrátbevitelt ajánlott egy tinédzser számára

• Citromos gyümölcs tea - legalább egy teáskanál cukor 4 gramm egyszerű szénhidrátot tartalmaz
• Tojáspaszta kenés - 2 szelet kb. 20 gramm fehér kenyér, tartalmaz 5 gr szénhidrátot
• Alma + sárgarépa - tartalmaz egyszerű szénhidrátokat, de ezeket nem számoljuk
• Húsgombóc leves
• Hasábburgonya - tartalmaz egyszerű szénhidrátokat, de nem számoljuk őket
• Kókuszos kekszes szalámi - 80 gramm fogyasztást feltételezünk, amely körülbelül 25 gr egyszerű szénhidrátot tartalmaz

Összesen = 34 g szénhidrát - azaz meghaladja a WHO által serdülők számára ajánlott szénhidrát-bevitelt

• Tej gabonafélékkel - 30 gr kukoricapehelynek számítunk, és nem más gabonaféléknek, még több cukor hozzáadásával - átlagosan 5 gr egyszerű szénhidrátot tartalmaznak; egy teáskanál cukrot a tejhez adva - 4 g egyszerű szénhidrát
• Banán - tartalmaz egyszerű szénhidrátokat, de nem számoljuk őket
• Sertés leves
• Ostropel sertéshússal és rizzsel - a fehér rizs egyszerű szénhidrátokat tartalmaz, de ezeket nem számoljuk
• Alma - tartalmaz egyszerű szénhidrátokat, de nem számoljuk őket

Összesen = 9 gramm szénhidrát - egy nap, amikor "érezhető", hogy a menü nem tartalmazott desszertet

Hetente összesen: 138 gramm szénhidrát. A fogyasztás meghaladja a WHO által ajánlott maximális egyszerű szénhidrát-bevitelt, amely 125 gr/5 nap lenne

138 gramm szénhidrát, ami kb. 27 teáskanál cukornak felel meg hetente. Havonta 108 teáskanál. 1296 teáskanál cukrot évente, csak óvodából, jön éppen feldolgozott termékekből.

Ha azt képzeljük, hogy a kicsi napja folytatódik:

- perec, adjunk hozzá 2-3 gramm szénhidrátot

- 220 ml szénsavas ital - körülbelül 15 gramm szénhidrát

- gabonapelyhek - körülbelül 10 gramm szénhidrát

- speciális joghurt gyermekek számára, vitaminokkal dúsítva - körülbelül 10 gramm szénhidrát egy pohárra

következtetés az, hogy az ajánlásokat minden nap túllépik - ismétlem, a természetes és teljes ételekből (gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák) származó szénhidrátok nélkül.

És miközben azt képzeljük, hogy a kicsi egészségesen táplálkozik, és hogy valami édes, otthon elkészített adag egy nap egy normális dolog, amelyet gondozás nélkül be lehet vonni gyermekünk étrendjébe.

Nem hiszem, hogy a desszertet teljesen ki kellene zárni az életünkből vagy a babánk életéből - mindannyiunknak szüksége van kényeztetésre -, de nem hiszem, hogy ez helyettesítené a napi gyümölcs- vagy zöldségféléket. Ez annál is inkább, mivel sokkal több cukrot fogyasztunk, mint azt a desszerttől eltérő forrásokból gondolnánk.

Mit tehetünk?

Tudatosabbá téve, hogy mit eszünk - mert azzá válunk, amit megeszünk - sejtjeink abból táplálkoznak, amit tápláléknak választunk.

Olvassuk el figyelmesen a termékcímkét, és értsük meg, hogy pusztán azért, mert egy terméket egészségesként "forgalmaznak", még nem jelenti azt, hogy tiszteletben tartja azt; olyan ételeket válasszon, amelyek a lehető legfeldolgozatlanabbak, a lehető legegyszerűbbek és nem tartalmaznak olyan összetevőket, amelyeket Ön nem ért.

Értsük meg, hogy a kicsik iránti szeretet nem az általunk kínált desszertek számában fejeződik ki, azt mondanám, hogy éppen ellenkezőleg. Nagyszerű ajándék, amelyet gyermekeinknek adhatunk, az, hogy hozzászoktassuk őket zöldségek és gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabona ízéhez hozzáadott cukor nélkül..

Tegyünk nyomást az óvodák döntéshozóira, ahová gyermekeinket viszik, hogy hozzanak létre alacsony cukortartalmú, tápanyagokban gazdag, megfelelően kombinált és a lehető legváltozatosabb menüket (ebben a cikkben csak a cukrokról tárgyaltunk).

Támogassa azokat a nem kormányzati szervezeteket, amelyek jogszabályi szinten nyomást gyakorolnak a fogyasztóval való megfelelő kommunikációra és gyermekeink érdekeinek védelmére (kereskedelmi üzeneteknek, parkokban értékesített feldolgozott élelmiszereknek való kitettség).

Egészségünk és gyermekeink egészsége a mindennapi döntéseinktől függ - a génjeink nem ítélnek el minket. És amikor választásokat mondok, akkor fizikai és lelki táplálékra is gondolok. Legyünk bölcsek, és válasszunk minőségi ételt a lelkünknek és a testünknek! ”

Az elkövetkező hetekben Claudiával fogunk beszélgetni élelmiszer-egyesületek, ebben az óvodai menüben is, hogy megértsük, mit tehetünk jobban.

Pénteken 10.00 órától élőben, Itsy Bitsy-n beszélgetek Ruxandra Rusan-nal, a Happy Music show producere az állami óvodák étlapjairól. Örömmel és megjegyzésekkel várlak, még ha ellentmondásban is vagyok, csak az a fontos, hogy polgári módon fejezzük ki véleményünket.

Itt olvashatja Florina Badea-nál, az anya bloggernél, aki az egészségvédelem mellett szól, melyek azok az élelmiszerek, amelyeket a törvény tilt, az óvodában, és késztetés arra, hogy menjünk és megvédjük gyermekeink egészségéhez való jogát, egyébként törvény által védett jogot.

És a végén (köszönöm az eddigi türelmét és érdeklődését az olvasás iránt) hagylak titeket Jamie Oliverrel, aki a cukorról beszél.

---