Metionin vs. glicin
Metionin vs glicin a napi étrendben. Mindkettő fontos aminosav a szervezet számára.
A metionin esszenciális aminosav. Szerencsére a metionint könnyű megvásárolni. Jelenleg különböző mennyiségben található meg az étrendi fehérjékben és különösen az állati fehérjékben.
Rengeteg tojásfehérje, tenger gyümölcsei, hús, diófélék és magvak. Az alábbiakban néhány példa a metioninban gazdag ételekre:
szárított tojásfehérje: 2,79 g/100 g.
száraz spirulina 1,15 g/100 g.
sovány marhahús: 1,14 g/100 g.
Brazil dió 1,12 g/100 g-ig.
sovány bárány: 01:09/100 g.
Szalonna: 01:07 g/100 g.
Parmezán: 0,96 g/100 g.
csirkemell: 0,92 g/100 g.
Tónus: 0,88 g/100 g.
A metionin egyik fő feladata, hogy "metildonorként" szolgáljon, felgyorsítva a testen belüli kémiai reakciókat.
A metioninhoz hasonlóan a glicin különféle mennyiségben található meg az étkezési fehérjékben.
A leggazdagabb táplálékforrás az állatokból származó kollagénfehérje, amely emberben és sok állatban bőséges (1).
A glicin nagy mennyiségben található a zselatinban is, amely kollagénből készül. A zselatint gyakran használják alvadékként az élelmiszeriparban.
Az alábbiakban néhány példa a glicinben gazdag ételekre (2):
Száraz zselatinpor: 19,5 g/100 g.
Sertéshús snack: 11,92 g/100 g.
Alacsony zsírtartalmú szezámliszt: 03:43 g/100 g.
Csirke bőr: 25,3 g/100 g.
Szárított tojásfehérje: 2,84 g/100 g.
Szalonna: 2,60 g/100 g.
Sovány marhahús: 2,17 g/100 g.
Szépia: 02:03 g/100 g.
Sovány bárány: 1,75 g/100 g.
A glicin nem esszenciális aminosav. Ez azt jelenti, hogy a túléléshez nem kell kivennünk a napi étrendből. Valójában a test képes előállítani a szérum aminosavból.
A glicin egy nem esszenciális aminosav, amely nagy mennyiségben található meg a bőrben, a kötőszövetben, az inakban, a porcban és a csontokban. Mi a probléma a metioninnal?
Az állati izmokból származó hús gazdag metioninban, amely átalakulhat egy másik aminosavvá, az úgynevezett homociszteinné.
A metioninnal ellentétben a homocisztein nem található meg az ételekben. Akkor alakul ki a szervezetben, amikor az étkezési metionin főleg a májban metabolizálódik.
A túlzott metioninfogyasztás magas szintű homociszteinszinthez vezethet a vérben, különösen akkor, ha az embereknek bizonyos tápanyagok, például folsav hiányában szenvednek.
A homocisztein rendkívül reaktív a test belsejében, így nagy mennyiségben káros lehet. Valójában a homocisztein magas szintje krónikus betegségekkel, például szívbetegségekkel társult (3, 4).