Mexikói bab táplálék
A bab fontos növényi fehérjeforrás, jó helyettesíti a húst a böjt vagy a vegetáriánus étrend során. Egy csésze bab több mint 15mg fehérjét jelent.
Nagy mennyiségű rostot is tartalmaz, amely biztosítja a jó béltranszportot, és mindez alacsony kalóriatartalommal jár. 100 g babban megtalálható a napi fogyasztáshoz szükséges élelmi rostmennyiség fele, becslések szerint napi 25-30 g.
A B-vitaminok, a vas, a magnézium, a szelén, a kálium értékes mikroelemek a babban.
A babnak többféle fajtája létezik: fehér, tarka, vörös, fekete.
A mexikói menükben a vörös bab alapanyagként jelenik meg mind a meleg, mind a hideg ételekben: levesek, steakek körete, saláták vinaigrette mártással.
Mexikói bab - recept
Ehhez a recepthez vörös babot választottam, főzésre kész.
összetevők:
- 300 gramm konzerv vörös bab
- zsíros, nagy pirospaprika és forró pirospaprika (ízlés szerint)
- két lilahagymát, 2-3 gerezd fokhagymát
- 2 paradicsom
- 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál kakukkfű, fél teáskanál csípős paprika por (chili)
- olívaolaj, só, bors.
- a hagymát, a fokhagymát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk, és kevés vízzel olajban megpirítjuk
- adjuk hozzá a hámozott paradicsomot, apróra vágva
- adjunk hozzá gyógynövényeket (oregánó, kakukkfű), borsport és sózzuk, borsozzuk. Keverje össze jól, és hagyjon mindent a tűzön 5 percig.
- hozzáadjuk a vörös babot (már megfőtt), és hagyjuk 5 percig alacsony lángon
Tálaljuk forrón, ropogós tortilla/csomagolópálcával, bőséges salátával. Aki kívánja, a steakhez is társíthatja.