Mit kell kezdeni az egészséges táplálkozással Egészségügyi információk

Nincs olyan, hogy „rossz” étel.

(dbp/ihs/fru) Nincsenek egyértelmű állítások arról, hogy mi az egészséges étrend. Mivel ez az egyéni fiziológiai feltételektől, a személyes táplálkozási összetételtől és az elfogyasztott ételek mennyiségétől függ. Például a gyümölcs nagyon egészségesnek tekinthető, mert a fajtától függően sok antioxidánst és vitamint tartalmaz. Ha azonban csak gyümölcsöt fogyasztana, választásától függően problémái lehetnek a fogakkal a benne lévő fruktóz miatt. Ezen kívül hiányoznának a test számára nélkülözhetetlen zsírok és fehérjék.

Jobb, ha nem szab ki tilalmat

Ehelyett változatos étrendet kell fogyasztania. Privatdozent Dr. Thomas Ellrott, a göttingeni táplálkozási pszichológiai intézet vezetője elmagyarázza: „Nincs olyan, hogy jó vagy rossz étel”. Akár tészta, rizs, burgonya, kelbimbó, hús, hal vagy édeskömény, a jó keverék elengedhetetlen. A banán más tápanyagokat tartalmaz, mint az alma vagy az eper, ezért nem mindig kell ugyanazzal a gyümölccsel kerülnie a tányérjára. Ez más élelmiszerekre is vonatkozik.

"Ahelyett, hogy teljesen tagadnád magadnak a vélt bűneidet, ésszerűbb, ha tisztességes határt szabsz magadnak" - magyarázza dr. Ellrott. Tilos valamit tiltani. Mert akkor a hangulat gyorsan kicsusszan az alagsorba, és ha a tilalmat megszegik, akkor igazi mértéktelen evés következhet be. A túlzott mennyiségű étel mindig problémás lehet, mivel az étrend egyoldalúvá válik. Ezért mondják: tartsd mértékletesen, akkor az élvezetes sertésdarab vagy a csokoládé is megengedett.

A DGE tíz szabálya

Az egészséges táplálkozás másik alapszabálya a természetes ételek használata, amikor csak lehetséges. Minél több feldolgozott élelmiszert vásárolnak - például késztermékként -, annál kevesebb tápanyagot és több zsírt tartalmaznak általában. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szintén tippeket ad arról, hogy a fogyasztók kiegyensúlyozott és élvezetes étrendet fogyaszthatnak a mindennapi életben. A táplálkozási és fiziológiai kritériumok mellett megelőző és fenntartható szempontokat is figyelembe vesznek. De itt is a következők érvényesek: A szabályokat nem szabad merev szabályként vagy tiltásként értelmezni, hanem szabad teret kell hagyniuk az egyéni mozgástérnek. A jelenlegi tíz szabály a következő:

1. Élvezze az ételek sokféleségét
2. Zöldségek és gyümölcsök - "5 naponta"
3. Válasszon teljes kiőrlésű gabonát
4. Kiegészítse a választékot állati eredetű ételekkel
5. Használjon egészséget elősegítő zsírokat
6. Takarítson meg cukrot és sót
7. A legjobb vizet inni
8. Készítsen finoman
9. Egyél és élvezd figyelmesen
10. Ügyeljen a súlyára, és mozogjon tovább

"Újra bíznunk kell alapérzésünkben, jobban hallgatnunk kell a saját testünkre, és meg kell tanulnunk reflektálni arra, ami ízlik és nagyon jó nekünk" - mondja dr. Margareta Büning-Fesel a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) honlapján. A Szövetségi Mezőgazdasági és Táplálkozási Hivatal (BLE) Szövetségi Táplálkozási Központjának vezetője a táplálkozási ajánlásokat pusztán keretnek tekinti, és támogatja, hogy minden egyes személynek nagyobb felelősséget adjanak a számukra jó döntés eldöntésében.

---