Mexikói ételboom-fogyasztás: A Taco valóban kalóriatartalmú?
Színe és íze miatt a mexikói konyha virágzik Franciaországban. De amikor egyes márkák rögöket vagy falafeleket kínálnak a tacókba, az új éttermek azt akarják, hogy a franciák újra felfedezzék a taco-t, hiteles és kevésbé kalóriatartalmúak, mint gondolnánk, ahogy Grant Booth elmondja, az ACÀ Pigalle "taqueria" séfje, Párizs. Interjú.
Mi az igazi mexikói taco ?
A taco olyan palacsinta, amelybe szinte bármi megtölthető, amennyiben Mexikóban megtalálható. Régiónként nagyon különbözik: lehet hús az ország déli részén a "cochinita pibil", a közepén a "barbacoa", nyugaton pedig a "pastore". Találhat halakkal vagy kagylókkal díszített tacókat is, például Sonorában, Mexikótól északnyugatra, ahonnan származom. De főzhető zöldségekkel vagy babokkal is (nagyon népszerű Mexikóban).
A taco valóban kalóriatartalmú ?
Néhány hagyományos takó néha kissé kalórikusabb lehet, ha sajtot vagy kissé gazdag szószt tartalmaz. Ezért elsősorban attól a tölteléktől függ, amellyel a palacsintát töltik. Csak friss, minőségi termékeket használunk, amelyekből nem habozunk eltávolítani a felesleges zsírt, hogy az egyes ételekből csak az alapvető dolgok maradjanak meg, kezdve az ízétől. Ami a tiszta étrendet illeti, a legtöbb tacónk tökéletesen kiegyensúlyozott, mivel néhányuk keményítőt (galettát), húst vagy halat, rostokat (főtt zöldségek és nyers zöldségek) és tejtermékeket (sajt) tartalmaz. A vegetáriánus alternatívák még egészségesebbek.
Mexikót erősen sújtja az elhízás
Mexikó az ország, amelyet a globális elhízási járvány leginkább érint: a felnőtt lakosság 70% -a túlsúlyos vagy elhízott. A gyermekkori elhízás aránya 31%: ez a legmagasabb a világon. Ez részben annak köszönhető, hogy Mexikó a világ egyik legnagyobb szódavíz- és ipari chips-fogyasztója.