Mexikói rizstál paprikás salsa és joghurtos ratatouille szósz curry recepttel
Mexikói rizstál paprikás salsa és joghurtos ratatouille szósz curry-vel - változatos és mexikói hangulattal - ez az étel nemcsak a színek pompájával imponál. Fotó: Marieke Dammann
Egészséges, mert
Okos tipp
Táplálkozási értékek
Tiszta mexikói lélektáplálék: a fekete bab nemcsak nagy részét növényi fehérjét és rostot, hanem rengeteg B-vitamint is tartalmaz. Segítenek a gyenge hajtás vagy ingerlékenység esetén. Ezenkívül az újhagymából származó kéntartalmú illóolajok erősítik a bélflórát.
A fekete babkonzervek nem mindenhol kaphatók. Ha nem talál ilyeneket, akkor inkább csak vesebabot használhat.
| A-vitamin | 0,3 mg | (38%) | |
| D-vitamin | 1,7 ug | (9%) | több |
| E-vitamin | 4,1 mg | (34%) | |
| K-vitamin | 18,4 ug | (31%) | |
| B₁-vitamin | 0,2 mg | (20%) | |
| B₂-vitamin | 0,3 mg | (27%) | |
| niacin | 4,9 mg | (41%) | |
| B₆-vitamin | 0,6 mg | (43%) | |
| Folsav | 85 ug | (28%) | több |
| Pantoténsav | 1 mg | (17%) | |
| Biotin | 8,5 ug | (19%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,2 ug | (7%) | több |
| C vitamin | 83 mg | (87%) | |
| kálium | 949 mg | (24%) | több |
| Kalcium | 106 mg | (11%) | több |
| magnézium | 97,4 mg | (32%) | több |
| Vas | 3,1 mg | (21%) | több |
| jód | 6,4 ug | (3%) | több |
| cink- | 2 mg | (25%) | több |
| telített zsír | 5 g | ||
| húgysav | 104 mg | ||
| koleszterin | 1,6 mg | több |
összetevők
Előkészítési lépések
500 ml forrásban lévő sós vízbe öntsük az ORYZA szerves barna rizst, egyszer keverjük össze, és lassú tűzön főzzük zárt serpenyőben 25–30 percig, amíg a rizs el nem szívja a vizet. Ezután rövid ideig lazítsa meg a rizst az edényben, és hagyja néhány percig ázni a kikapcsolt tűzhely zárt edényében.
Közben tisztítsuk meg, mossuk meg és aprítsuk fel az újhagymát. A borsot felezzük, magozzuk, mossuk és kockára vágjuk. Tisztítsa meg, mossa és kockára vágja a paradicsomot. Mossa meg a bazsalikomot, rázza szárazra, szedje le a leveleket, és tegyen félre, a többit aprítsa fel. Keverje össze az apróra vágott bazsalikomot az elkészített hozzávalókkal egy tálban, 2 evőkanál olajjal és 1 evőkanál lime levével. Fűszerezzük sóval és borssal.
A chili paprikát felezzük hosszában, vegyük le a magot, mossuk meg és aprítsuk fel. Öblítse le és ürítse le a babot. Egy kis serpenyőben melegítsük meg a maradék olajat, és közepes lángon 3 percig pirítsuk a chilit a fekete babkal. Fűszerezzük sóval, borssal és köménnyel.
Öblítse le és eressze le a kukoricát. Az avokádót felezzük és magozzuk meg, emeljük ki a pépet a bőrből, vágjuk csíkokra és csorgassuk meg a maradék lime levével. Keverje össze a joghurtot az ORYZA szerves ratatouille mártással, curry-vel.
Osszuk a rizst négy tálba, helyezzük a tetejére a salsa-t, a babot, a kukoricát és az avokádót, szórjuk meg bazsalikomlevéllel és tálaljuk a mártással.