MEYHÖFER ANDREAS I DIANA LUDWIG A 28 NAPOS PROGRAM - PDF Ingyenes letöltés
1 ANDREAS MEYHÖFER I DIANA LUDWIG SCHLANK ALACSONY SZENNYEZÉSSEL A 2017. NAPI 28 NAPOS PROGRAM: riva Verlag, Münchner Verlagsgruppe GmbH, München
2 Diana Ludwig és Andreas Meyhöfer, 2017: riva Verlag, Münchner Verlagsgruppe GmbH, München
3 Nincs bemutatkozás, csak üdvözlet! Te döntöttél úgy, hogy az alacsony szénhidráttartalmú közösség részévé válsz, talán már te is az vagy. Már ismerhet minket blogunkból, Facebook-csoportunkból vagy rajongói oldalunkról, vagy a sok más közösségi média csatorna egyikéből. Természetesen örülnénk, és akkor talán tudna egy kicsit arról, hogy mi ketyeg. Mi, vagyis Andreas és Diana kísérjük Önt ebben a könyvben. Mint valószínűleg már észrevetted, a személyes üdvözletet és a "könyvet-te" -et használjuk. Reméljük, hogy ez rendben van veled. Mivel általában az Ön viszonyában állunk a közösségünk embereivel, ezért ezt a címzési formát is választottuk ehhez a könyvhöz. Amikor magunkért beszélünk, akkor a mi-formában maradunk. Nincs bevezetés, de a riva üdvözli 2017-ben! Kiadó, Münchner Verlagsgruppe GmbH, München 7
7 Néhány megjegyzés A legjobb tudásunk és meggyőződésünk szerint ebben a könyvben összes információt összeállítottunk. De különösen a friss ételekkel való főzésnél a dolgok természetéből adódóan különböző táplálkozási információkat talál ugyanazon ételhez. Ezek az eltérések általában marginálisak, és nem okozhatnak nagyobb problémát. A táplálkozási értékek különbsége azért következik be, mert a természetes termékek különböző hatásoknak vannak kitéve. A gyümölcsök és zöldségek érettségi fokuktól függően eltérő arányban tartalmazhatnak cukrot, valamint a termesztés eredete vagy típusa is befolyásolja a tápértéket. A természetes termékek mérete is néha jelentős ingadozásoknak van kitéve, és nem szabványosítottak. Egy kis paradicsom nem mindig azonos méretű. Bár a mennyiséget darabokban és grammban is megadjuk, ha őszinték vagyunk, az információk Néhány információ: 2017: riva Verlag, Münchner Verlagsgruppe GmbH, München 11 A paradicsom sokféle méretben kapható
8 gramm teljes gyümölcs esetén, ha főzés nem mindig praktikus. Ki vághat le 20 grammot egy paradicsomból csak azért, mert a recept bizonyos grammszámot határoz meg? Tehát itt egy kis személyes felelősségre van szükség a feldolgozás során, és a megadott tápértékek csak az említett okokból szolgálhatnak iránymutatásként. Egy másik kérdés, amellyel elég gyakran találkozunk, az a kérdés, hogy mely ételekkel lehet helyettesíteni bizonyos összetevőket. Alapvetően tanácsos először elkészíteni a recepteket, ahogy megadják őket. Végül is gondoltunk valamit, amikor összeraktuk. Legyen szó a makro és a mikroelemek kombinációjáról, az állagáról vagy egyszerűen az ízéről. Mivel néhány kivételtől eltekintve az összetevők nagy része szupermarketekben, drogériákban és egészséges élelmiszerboltokban kapható, célszerű ennek megfelelően megtervezni a vásárlást. Ha olyan összetevőket fedez fel, amelyek nem állnak rendelkezésre a normál szupermarketben, előre megrendelheti őket az interneten. Az alacsony szénhidráttartalmú konyha fejezetei kamra jó áttekintést nyújt a gyakran használt élelmiszerekről. A zöldségek mindig alacsony szénhidráttartalmú étrendben vannak: Riva Verlag, Münchner Verlagsgruppe GmbH, München Slim alacsony szénhidráttartalmú
16 Egy ilyen saláta jól illeszkedik a LOGI-módszer szerinti étrendhez az ésszerű összehasonlítás érdekében a lem akkor válik láthatóvá, ha két különböző, azonos földrajzi jelzésű, de 100 grammban eltérő szénhidráttartalmú ételt veszünk figyelembe. A teljes kiőrlésű kenyér GI-je például 70, csakúgy, mint a burgonya. Míg csak körülbelül 120 gramm teljes kiőrlésű kenyeret fogyaszthat, hogy 50 gramm szénhidrátot fogyasszon, a burgonya körülbelül 333 gramm, tehát 333 gramm burgonya ugyanolyan hatással van a vércukorszintre, mint a 120 gramm teljes kiőrlésű kenyér. A GI egyetlen pillantása csak a legritkább esetben segít. Nem lehet levezetni a megfelelő jóllakottság érzését a GI-ből, és nincs áttekintése az ételek tápértékéről sem. További probléma, hogy a GI a feldolgozástól függően változik. Például a nyers állapotban lévő sárgarépa GI-je 16, a legfrissebb tanulmányok szerint főzve pedig 50 GI (a régi érték 70 volt). A GI-értékek felosztását szintén Riva Verlag, Münchner Verlagsgruppe GmbH, München Slim, alacsony szénhidráttartalmú