Méz - az ájurvéda szuperélelmiszere - Ayurveda Journal

Az ayurvéda szuperélelmiszere

Szeretett, gyűlölt, féltett - a méz az ayurvédában ellentmondásosabb, mint szinte minden más étel. A méhek aranyelixírjének már voltak támogatói és ellenzői a klasszikus ájurvédikus orvoslásban. A túlnyomórészt műtéti orientált susruta hagyomány dicsérte a mézet afrodiziákum, sebgyógyító és zsírégető tulajdonságai miatt. A belgyógyászattal jobban foglalkozó charaka-hagyomány szigorúbban ítélte meg a mézet: tudta az ama, vagyis az emésztetlen anyag és a méreganyagok képződésének veszélyeit, amikor a mézet helytelenül kezelik.
A helyi orvoslás intenzíven foglalkozott a mézzel is: Felismeri, hogy a méz gyógyító hatást gyakorol a külső sebekre. A manuka méz itt különösen alkalmas. Ezt a fajta mézet egy új-zélandi teafa növény virágnektárjából nyerik, és különösen gazdag gyulladáscsökkentő anyagokban. Az ayurvédikus írások által nagyra értékelt indiai mézben, csakúgy, mint az őshonos erdőnkben vagy a virágmézben a reggelitekercsben, nincs a manuka méz kivételesen magas koncentrációja antibakteriális és gombaellenes gyógyító anyagokat. Ehelyett a "normális" méz az ayurvédikus besorolás szerint még sok minden mást képes megtenni!

Egyedülálló hatóanyagok és összetett gyógyító tulajdonságok

Az ájurvédikus táplálkozás a mézet természetes édesítőszerként értékeli, amely harmonizál minden dózát. Különösen csökkenti a kaphát és serkenti az emésztőrendszert. A méz napi adagja különösen előnyös azok számára, akik egyensúlyba akarják hozni a stresszt és csökkenteni a súlyt. A mézet gyakran ellentmondó tulajdonságokkal bíró összetett kompozíció, amely a mézet jellemzi és egyedivé teszi, lenyűgöző: A méz ...

édes íze van (rasa), de pikánsan emészthető (katu vipaka). Ez jót tesz a pszichének, ugyanakkor csökkenti a zsírszövetet.
Nehéz, száraz és hideg tulajdonságai ellenére aktiváló, élénkítő és tisztító hatása van a szervezetre.
serkenti Agnit (dipana minőség) és kikaparja (lekhana minőség). Mindkettő kivétel az édes és összehúzó ízű ételektől.
egyike azon ritka ételeknek, amelyek fokozóként vagy katalizátorként (yogavahi) használhatók az étrend-kiegészítők és gyógyszerek hatásaihoz. Szinte minden ayurvédikus gyógyító étrend része, és hordozóanyagként (anupana) is alkalmazzák az ayurvédikus gyógymódokban.

Melyik méz ajánlott?

Németország mézes ország. Mi, németek, évente átlagosan több mint 1 kg mézet fogyasztunk. De a kereskedelemben kapható méznek csak körülbelül 20% -a származik helyi régiókból: külföldiekből, pl. B. A dél-amerikai termékek fedezik a kereslet legnagyobb részét. Itt fontos emlékeznünk arra a fontosságra, amelyet az ájurvéda értékel
A "Desha" földrajzi befolyásoló tényezőket kapcsol be: a Desha otthont jelent, és a Desha elv szerint a regionális ételek különösen előnyösek és emészthetők. Amikor csak lehetséges, előnyben kell részesítenünk a hazai mézet az exporttermék helyett.

A helyi mézek köre változatos és lenyűgöző: Kilencféle méz közül választhatunk, például virágméz vagy méhsejt méz, és több tucatféle méz közül. Világos és sötét, enyhe és erős méz van a különböző növények virágaiból, például napraforgó és gesztenye, eukaliptusz és kakukkfű.

Az ájurvédikus irodalom nem ismeri ezt a sokféleséget, amely négy vagy nyolcféle mézet különböztet meg. Az ájurvéda ezeket kevésbé különbözteti meg a virág alapján, mint a méhek típusa, tulajdonságai és a dosákra gyakorolt hatás alapján.

Alapvetően elmondható: minél sötétebb és erősebb típusú méz, annál emészthetőbb, emészthetőbb és táplálóbb a méz, és annál erősebb a Kapha-kiegyensúlyozó és kaparó minősége. A könnyű és enyhe mézfajták viszont főleg Vata és Pitta harmonizálják. Ha azonban túl sok hő szenved - például lázas állapotban - kerülje a mézet, hogy ne stimulálja tovább a katabolikus anyagcserét. Különösen nem célszerű több növényből származó mézet használni, például virág- vagy erdei mézet forró körülmények között.

Általában a hő a mézet méreggé változtatja! A modern táplálkozástudományhoz hasonlóan az ájurvéda is figyelmeztet a felhevített mézre: 40 ° C felett többek között értékes enzimek vesznek el. A fűtött méz elősegíti az amát a szervezetben, vagyis emésztetlen és patogén metabolikus köztitermékeket. Ezáltal a méz alkalmatlan főzésre vagy sütésre. Még a tea fogyasztása esetén a forró folyadéknak először iható hőmérsékletre kell hűlnie, mielőtt a méz habozás nélkül hozzáadható lenne. Ha ezt nem vesszük figyelembe, az egészséget elősegítő létfontosságú donor az emésztőrendszer és az immunrendszer betegségfaktorává válik.

Legyen óvatos a keverékkel

Az ayurvéda dietetika második alapszabálya a méz egészséges használatáról azt mondja: A mézet megfelelő módon kell kombinálni. Egyes anyagokkal (viruddhahara) összeférhetetlen és mérgező. Az ájurvédikus írások a ghí és a méz keverékét különösen károsnak írják le. Bár mindkét étel önmagában fiatalít, tisztít és méregtelenít, és a legjobb vivőanyagok (anupana) közé tartozik a gyógymódok számára, semmiképpen sem szabad 1: 1 arányban keverni őket. Ha azonban az egyik anyag egyértelműen meghaladja a másikat, a fogyasztás ártalmatlan.

Az életkor különbséget tesz

Nem csak a származási hely, a fajta és a felhasználási forma befolyásolja jelentősen a méz toleranciáját. Az életkort is figyelembe kell venni. Az ájurvéda általában azt javasolja, hogy az emészthetőség javítása érdekében a mézet legalább egy évig sötét helyen, zárt edényben tárolják. Minél hosszabb ideig áll a méz, annál inkább kristályosodnak a cukorkomponensek és javul az enzimatikus összetétel.

Ha azonban a mézet be akarja építeni a napi étrendbe, mint regeneráló energiadonor, akkor a lehető legkevesebb „fiatal” mézet kell használni, krémes állagú. Minél idősebb a méz, annál szilárdabb és koncentráltabb lesz kapha-csökkentő és zsírégető hatásában. Egyes mézfajták, például akác, gesztenye vagy fenyő esetében azonban a konzisztencia nem megbízható mutatója az életkornak. Hosszabb ideig folyékonyak maradnak, életkorukat csak a töltelék dátuma és az ízkoncentráció alapján lehet meghatározni.

A méz korral kapcsolatos változásokat mindig figyelembe kell venni, és a helyzettől függően kell használni: A stressz csökkentése és az immunrendszer erősítése érdekében ajánlott egy reggeli tej mézzel, valamint fiatalító, nyugtató gyógynövények, például ashvagandha. Hasznos itt a Shatavari friss lóhere vagy repcemézzel is. Másrészt a mézzel történő súlycsökkentés érdekében a tisztító Kapha-ellenes étrend részeként egy idősebb sötét fenyő- vagy gesztenyeméz alkalmasabb, amelyet reggelente pippalival (hosszú bors) és meleg vízzel élveznek.

A méz tulajdonságainak és hatékonyságának ayurvédikus kazsifikálása (Dravyaguna)

Íz (rasa): édes és összehúzó
Tulajdonságok (guna): nehéz, hideg, száraz
Íz emésztés után (vipaka): fűszeres (katu vipaka)
Hőerő (virya): fűtés (ushna)
Gyógyító tulajdonságok (karma): Agni-stimuláló, karcoló, sebgyógyító, afrodiziákum,
élénkítő, szemtónusító, képes behatolni a legkisebb terekbe, elősegítve a gyógyulást.

Megjelent az Ayurveda Journal 49-ben

Az Ayurveda Journal ezt a számot címlaptémaként dolgozza fel, amelynek témája a "Méregtelenítés az ájurvédában".