MÉZ D; ACACIA - Bee Honey
Az akácméz jellemzői
Az akácméz a kaptár egyik kiemelt terméke.
A nagyon arany színű, világos arany színű monoflorális, akácmézet kivonják abból a fából, amelyről a nevet viselik.
Az akácméz meglehetősen könnyű, finom illattal rendelkezik, és nagyon enyhe ízű, savasság nélkül.
Állaga folyékonyabb, mint a méz más fajtái, ami nagyon népszerűvé teszi a szakácsok és a cukrászok körében.
Akácméz Franciaországból
Az akácméz összetétele
Az akácmézben rendkívül magas a fruktózszint. Magas vitamin-, fehérje-, ásványi anyag-, aminosav- és viszonylag alacsony pollentartalma van.
Az akácméz kristályosítása és tartósítása
A kristályosodás sokáig folyékony marad.
Megőrzése kiváló.
Az akácméz virágzása és betakarítása
Az akác virágzása meglehetősen szeszélyes és az évektől függ.
Május és július között szüretelik.
Az akácfa megtalálható Franciaország nagy részén, de néhány helyen, például a párizsi medencében, a Center régióban és az Aquitania-ban kedvezőbbek.