Méz és viasz méhem
A mozgalmas 2018-as szezon után, és a méztermelés szempontjából helyesen, az ESAT La Colagne méhészeti műhely csapatának nem volt sok ideje lélegezni. Valójában egy új műhelyt hoztunk létre a méhekkel és a méhészettel kapcsolatban, a viasz átalakítása körül.
A méz kivonásakor a méhésznek egy speciális kés segítségével fel kell nyitnia a betakarítási keretek celláit, hogy a méz kifolyhasson. Ez a művelet magában foglalja a mézet kívülről védő viasztömítés eltávolítását, mintha konzervdobozt nyitna. Ez az operulum egy viaszból áll, amelyet a méhek állítanak elő az év folyamán, majd dekantálással és centrifugálással elválasztják a méztől. A viaszt kinyomva egy lezárt edényben tárolják, és tartalékba helyezik feldolgozásra.
A mézkeretek késsel történő letakarása, a fehér viaszsapkák ezután az alábbi tálcában csepegnek.
Centrifugában forgassuk meg a viaszt
Ősz végétől kezdve, amikor a méhészetekben minden rendben van, ezt a viaszt kazán segítségével megolvasztják, és tömbökbe öntik, amelyeket lassan hűlni hagynak, hogy a szennyeződések leülepedjenek. Mivel a viasz alacsony sűrűségű (vízen úszik), a különféle maradványok felhalmozódnak a forma alján.
Ezután a szennyeződésektől megtisztított tömböket olajfürdő olvasztó készülékben megolvasztják (a viasz megolvad 63 ° C-tól), és ennek a viasznak az optimális hőmérséklete 82 ° C körül van. Amint ezt a hőmérsékletet eléri, a kezelő egy kb. 100 gramm forró viaszt merít és egy gofrisütőben elosztja egy lap készítéséhez. dombornyomott viasz.
A gofrisütő két szilikon szerszámból áll, amelyek kinyomtatják a cellák alját, miután a fedelet a rögzített felületre nyomják. Hideg vizet keringenek az öntőformán, hogy elősegítse a viasz kristályosodását. Ez a technika megegyezik az általunk fogyasztott gofri készítésével, azzal a különbséggel, hogy nem sütésről, hanem hűtésről van szó.