Méz, étel és gyógymódok - Propolisz méz
A méz, mint értékes étel, orvosság is lehet
Ha csak az édesre gondol, amikor a mézről van szó, akkor hiányzott néhány fontos információ. Az igazi méhméz, lehetőleg bio minőségű, a cukor mellett számos egészséges összetevőt tartalmaz. Vannak egyfajta mézek, amelyek ízbeli különbségei nagyon egyértelműek. És a méz is egy Jogorvoslatok!
Mi van a mézben?
A méz vizet, különféle cukrokat, enzimeket, aminosavakat, fehérjéket, savakat, aromákat, ásványi anyagokat, zsírsavakat, másodlagos növényi anyagokat, vitaminokat, pollent, propolist tartalmaz - a lista hosszú, de még mindig hiányos.
A virágmézek kevesebb ásványi anyagot tartalmaznak, mint a mézharmat mézek. Ide tartoznak a kálium, nátrium, kalcium, magnézium és klorid. Vas, cink, mangán, réz és króm nyomelemként van jelen. A vitaminok között megtalálható a B1, B2, B6, niacin, pantoténsav és C-vitamin.
A méz összetétele, íze és hatása fajtától függően eltérő.
Mézfajták
A legfontosabb megkülönböztető jellemző az a kérdés, hogy mézesmézről vagy virágmézről van-e szó.
A mézharmatot rovarok, gyakran levéltetvek készítik. Kiszívják a növények nedvét, és kiköpik azt, amit nem tudnak megemészteni: a mézharmatot. Ez a folyadék leveleire vagy fenyőtűire telepedik, ahol a méhek összegyűjtik. A mézesmézben különösen magas a fruktóz aránya, gyakran folyékony és különösen sötét színű.
A virágméz alapanyaga azok a virágok, amelyekből a méhek nektárt szívnak. A virágméz különféle virágokból készül, például korai virágzásból vagy nyári virágokból. A méz akkor tekinthető tiszta, ha a méhek például egy nagy napraforgó mezőben vagy egy akácerdőben vannak, így alig repülnek más virághoz.
Az egyes mézfajták sajátosságai
A vékony Akácok- vagy Szentjánoskenyér íze különösen kedves és enyhe.
Édes gesztenyeméz keserű, szinte keserű íze van. Kimutatták, hogy hatékony a különféle baktériumok kórokozóival és a Candida gombákkal szemben.
A világossárga Repce méz gyorsan kristályosodik. Óvatosan édes íze van, és nagy mennyiségű kaempferolt tartalmaz.
Hajdina méz sötétbarna és krémes. Az erős íz mézeskalács pékséghez alkalmas. Ez a méz rendelkezik a legerősebb antioxidáns kapacitással és köhögéscsillapító hatású.
Heather méz fanyar, ízes íze kulináris különlegességnek számít. Magas fehérjetartalmával kiválóan alkalmas erősítő ételként.
Hársvirágméz íze enyhe
Napraforgó méz világossárga, gyakran enyhe narancssárga árnyalattal is rendelkezik. Finom krémes méz.
Az aromás pitypangméz év elején betakarítható.
A produktív enyhe még mindig ismeretlen Phacelia méz.
manuka méz az új-zélandi Manuka bokor virágainak nektárjából nyerik. Legmagasabb bizonyított antibakteriális hatása van, és sebkezelésre használják. Egy kis downer: Évente körülbelül 10 000 tonna manuka mézet adnak el világszerte, de csak körülbelül 1700 tonna termelődik!
Miért gyógyul meg a méz?
A mézet kenyér és vaj kenőanyagának tekintjük, más kultúrákban a méhészeti terméket gyógyszernek tekintik. A másodlagos növényi anyagok valószínűleg felelősek a méz jótékony hatásáért. A flavonoidok, mint a kaempferol, a naringenin vagy a kvercetin, számos pozitív hatással vannak az emberi egészségre. Természetesen ma nem minden hatást kutattak a legapróbb részletekig. Azonban ismertek például karcinogén, gyulladásgátló, immunmoduláló, antiallergén, antivirális és antibakteriális hatások.
Egy tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres mézfogyasztás segített a fogyásban és javította a rendszeres emésztést. Ezenkívül aktiválták az immunrendszer sejtjeit.
A napi mézfogyasztás csökkenti az oxidatív stresszt. Ez egész jó hír: a méz a gyökek magas szintje révén nyilvánvalóan csökkentheti a betegség kockázatát.