Méz méz nélkül Készíts magadnak pitypangmézet!
Csak nem bírtam tovább. Végül meg akartam konzerválni valamit ebben az évben. Nos, igaz, a vad fokhagyma szárítása is a tartósítás egyik formája, de szerettem volna valamit „a pohárba” tenni. Idén a medvehagymás pesztóval nem sikerült - a pitypangnak nem kellett kétszer nevetnie rajtam ...:) Hozz magaddal az édes pitypangmézet!
Az utolsó forró napok egyikén úgy döntöttünk, hogy hosszú sziesztát tartunk, és bepakoltuk piknik kosarunkat és egy extra kosarat a napsárga pitypangvirágokhoz.
Egy éve kaptuk az első pitypangmézünket a kedves Bellától, aki a blogjáról is részletesen beszámolt a produkcióról. Ragaszkodtam ehhez, de egy másik recepthez is, és összesen 4 változatot próbáltam ki ... De "rosszabbul" hangzik, mint amilyen;)
pitypangméz?
Egyébként a pitypangméz nem méz, hanem egyfajta sűrített szirup, amely cukorból és pitypangaromából "kenhető állagú" - de úgy néz ki, mint a méz.
Bella receptje a pitypangmézre így szól:
(Csak harmadokra vágtam)
200g pitypangvirág (csak a sárga)1 liter vizet1 bio citrom1kg organikus cukor
SZERKESZTÉS: 1 kg cukor egy liter vízben határozottan túl koncentrált - nekem a szirup remek volt, de néhány hónap múlva kikristályosodott - ezért mindenképpen vegyen kevesebbet! Remek Bella tippje a cukor tartósítására is:)
2. SZERKESZTÉS: Időközben hallottam, hogy a citromsav megakadályozza a cukor kristályosodását - természetesen ez is oka lehet;)
Természetesen kérjük, csak olyan utcáktól távol gyűjtsön, ahol a lehető legkevesebb szennyeződés gyanúja merül fel (hogy őszinte legyek, mindig szótlan vagyok, amikor zöldségeket vagy gabonamezőket látok az autópályák mellett ... Oo)
Lehetőleg egy Betakarítás napsütéses nap dél előtt. A gyógynövénygyógyászatban azt mondják, hogy a hatóanyagok az időjárástól függően ingadoznak, és hogy a növények kevesebb hatóanyagot tartalmaznak esős napokon - csak feltételezem, hogy ugyanez vonatkozik az aromára, az ízre és az illatokra is. Ettől eltekintve a pitypangvirágok esős időben egyébként zárva vannak: P
Az egyes sárga virágokat kitépik a zöldből, mert különben a „méz” megkeseredhet.
Bellának megvan ez utána Víz a virágokkal, és egy citrom levével forraljuk és végül is 30 perc A főzés Hozzáadott cukor.
Cukorhiány miatt (másnap bevásárolni kellett) követtem ezt a receptet, és a virágokat rövid ideig vízben megfőztem, és egy éjszakán át hagytam meredezni.
Körülbelül ugyanannyi pitypangvirággal tettem ugyanezt a zöldekkel (vagyis az egész virágfejet a sárga virágok kitépése nélkül) - szintén egy éjszakán át hagytam meredeken.
Másnap cukrot adtam mindkettőhöz (mindent a fent említett recept szerint), és hagytam egy órán át sűrűsödni. Ha hab alakul ki, akkor le kell róla sírni (miért nem tudom, egyik sem alakult ki rajtam?.
Ezután mindkét változat fele megvan forrón poharakba töltve majd a többihez citromot adtam. És ez van a 4 változatommal. Ki akartam próbálni zöldekkel és anélkül, majd citrommal és anélkül.
Az előbbi tudja, hogy vajon valóban keserű-e - és korábbi kóstolóim egyértelműen nemet mondanak (tudja valaki, hogy ez miben múlik?). A második kísérlet számomra érdekes volt, mivel köztudott, hogy a citrom nem túl regionális a mi szélességi fokunkon, és csak azt szerettem volna kipróbálni, hogy nélküle is ízlett-e. A kóstolás közben határozottan pozitív kedvem volt, bár az egész hidegben kicsit más ízű lesz. (remélhetőleg kicsit kevésbé édes - a forró dolgok édesebbek)
Az egyetlen változat, amit még nem próbáltam, az az, hogy azonnal leforrázom:) De legalább egy szirupokról szóló könyv szerint az áll, hogy minél tovább áztatják a virágok/gyógynövények, annál intenzívebb az aroma. Lehet, hogy összehasonlításképpen újra kipróbálom az azonnali főzési lehetőséget. A legtöbb pitypangot azonban most fújja a szél ...:)
És te?
Milyen tapasztalataik vannak? Készítettél már keserű szirupot? Például egyszer előfordult velem, hogy bodzaszörpöt készítettem - becslés szerint - ötszörös virágmennyiséggel, mint a receptben, és a szirup barnává vált, és szörnyen ízlett (és előtte többször készítettem rendkívül finom bodzaszörpöt; D). Azóta meg vagyok győződve arról, hogy túl sok jó dolog lehet az aromáról ... Ha hasonló tapasztalataid vannak - vagy éppen ellenkezőleg - nagyra értékelném a megjegyzésedet. Biztos vagyok benne, hogy lesz benne valami tanulságos;)