Mézes család Mária GYIK
Tudjon meg többet a mézről !
Kattintson a kérdésekre, hogy megkapja a választ.
- A folyékony mézem kristályosodik-e még? ?
- Miért nem csak francia mézeket kínál? ?
- Amikor mézet teszek az infúziómba, színe megváltozik. Ez normális ?
- Meddig tarthatod a mézet ?
- Néhány mézet olyan növényekből szüretelnek, amelyeknek nincs virága (tölgy, fenyő), ez hogyan lehetséges ?
- Mitől krémes vagy folyékony a méz? ?
- Hogyan garantálja a méz virágos eredetét ?
- Vannak édesebb mézek ?
- Van két egyforma mézem otthon, de ezek nem ugyanolyan ízűek. Ez normális ?
- A méz alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a cukor. Igaz vagy hamis ?
- A krémes mézem egyre keményebb, lehet-e lágyabb ?
- Melyik méz íze jobb ?
- Minőségi mézei? ?
- Meddig tart a méz ?
- Mit jelent a "hidegen kivont" szó? ?
- Importálják-e a mézeket? ?
- Igaz, hogy a méz jó neked ?
- Hogyan készül a méhpempő ?
- Mi a propolisz ?
- Mi a virágpor ?
1- A folyékony mézem kristályosodik, még mindig ehető-e ?
Az összes méz egy idő után kikristályosodik. A méhek által gyűjtött virágnektár természetesen glükózból és fruktózból áll. A magas glükózszintű méz gyorsabban kristályosodik, mint a magas fruktózszintű méz. A folyékony kristályos méz mindig jó, de cseppfolyósíthatja, ha néhány percig hőforrás közelébe vagy vízfürdőbe hozza.
2- Miért nem csak francia mézeket kínál? ?
Franciaország a méhészeti termelés országa. A Famille Mary több mint 1000 méhkaptárat termel, azonban a nemzeti szükségletek csak 50% -át fedezi a francia területen szüretelt méz. Ezenkívül néhány mediterrán ország kínál napsütötte mézet, olyan nektárral, amely Franciaországban nem, vagy alig van: narancs, eukaliptusz, citromfa. Ezen kívül vannak olyan mézek, amelyek kivételes előnyökkel járnak a megőrzött területekkel rendelkező országokban, például a brazil organikus mimóza méz vagy az új-zélandi Manuka méz. Természetesen a Famille Mary-nél ezeket a mézeket szigorúan elemzik a laboratóriumokban, hogy garantálják a tisztaságot és az eredeti minőséget.
3- Amikor mézet teszek az infúziómba, megváltozik a színe. Ez normális ?
Ez a színváltozás ártalmatlan az egészségre és természetes jelenség. A szél által hozott humuszrészecskék keverednek a virágok mézet képező nektárjával. Növényi tanninokkal érintkezve ezek a részecskék bizonyos gyógyteákat színező reakciót váltanak ki. !
4- Meddig tarthatunk mézet ?
A méz több évig tárolható anélkül, hogy alkalmatlanná válna a fogyasztásra. Idővel a méz elveszítheti aromáját és ízét. A méhészek dátumokat helyeznek az üvegekre, hogy jelezzék a méz frissességét, és a hatályos európai előírásoknak megfelelően.
5- Néhány mézet olyan növényekről szüretelnek, amelyek nem rendelkeznek virágokkal (tölgy, fenyő), hogyan lehetséges ez ?
A méhek kétféle módon készíthetnek mézet: A virágok közvetlen takarmányozásával nektárméznek nevezzük, vagy a levéltetvek által kiválasztott mézharmat (édes anyag) fákról történő szedésével „mézharmatméznek” hívjuk (tölgy, fenyő).
6 - Mitől krémes vagy folyékony a méz? ?
A takarmányozott virág határozza meg a méz megjelenését. A nektár összetételétől függően a fruktóz és a glükóz természetes százaléka, a méz alkotó cukrok változnak. Például a hegyi méz kikristályosodik, amint elhagyja a kaptárat. Épp ellenkezőleg, az akácméz mindig folyékony marad. Azonban a főzés előtti sörfőzés, amely a méhész ügyessége, gyakran változtatja meg az ízét: ez tette a Famille Mary krémes mézeinek hírnevét 1921 óta.
7- Hogyan garantálja a méz virágos eredetét ?
Az egy virágos nevű mézeket (kakukkfű, akác, gesztenye) a méhek gyűjtötték, bizonyos növényekben koncentrált takarmányozási területeken. A betakarítás után a méhész mikroszkóp alatt elemzi az egyes mézeket alkotó virágok pollenrészecskéit. Így ez lehetővé teszi a monoflorális koncentráció meghatározását. Ezt az elemzést egy ízvizsgálat egészíti ki, amely lehetővé teszi annak igazolását, hogy a méz íze jellemző-e erre a virágra. Abban az esetben, ha a méznek nincs dominanciája az egyes virágporokban, többvirágú nevet kap (minden nyári virág, erdő, tavasz).