Mi a borscs, mi a levesdefiníció, a termékismeret, az élelmiszer-tudomány speciális csoportjai

Tartalomjegyzék

  • Borscht
  • Recept és elkészítés: borscs
  • dagad

termékismeret

A Borscht egy Céklaleves és a nemzeti levesek egyike. Oroszországból származik.

Recept és elkészítés: borscs

2 liter borschthoz 400 g marhahús, 100 g füstölt sertéshús, 300 g cékla, 700 g sárgarépából, póréhagymából, zellerből, hagymából és káposztából álló gyökérzöldség, 100 g vaj, 30 g paradicsompüré, 30 ml ecet szükséges., fűszerzsák, amely borsból, édesköménymagból áll. babérlevél, só, kb. 10 g (3 szár) apróra vágott kapor, céklalé és tejföl.

Először a marhahúst a szalonnával együtt blansírozzuk, kioltjuk, majd kellően sós vízbe vagy marhahúslevesbe tesszük. Most tegye a fűszeres zsákot borssal, édesköménymaggal és babérlevéllel a húshoz. Most tisztítsa meg a céklát, a sárgarépát, a póréhagymát, a zellert, a hagymát és a fehér káposztát, hámozza meg és vágja körülbelül 2 mm vastag csíkokra. Sütjük a zöldségeket vajban egy széles fazékban vagy pörköltben 🛒 színtelen. Most hozzáadjuk a paradicsompürét a zöldségekhez, és ecettel leolvasztjuk. Amint elkészült a hús és a szalonna, húsvillával kiszúrhatók a levesből, és szeletekre vagy csíkokra vághatók. Addig hozzáadjuk az izzadt zöldségeket a leveshez, és hagyjuk főni. A főzés körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Most tegye vissza a húscsíkokat a levesbe, vegye ki a fűszeres zacskót, és ha szükséges, ízesítse sóval.

A levest mély levestálakban szolgálják fel, és egy kevés kaporral megszórják. A tejfölt, a céklalevet és a piroshki sült leveskortákat kvark töltelékkel hagyományosan külön tálalják.

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki az eladót a vevőhöz utalja. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A nagy Teubner-szabvány a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében dolgozik: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai információkkal. A széles körű konyhai tapasztalatok, termékismeretek, alapvető receptek és új, innovatív receptek egyedülálló kombinációja 15 legjobb konyha meghívja Önt, hogy nézzen utána, tájékoztasson és engedje meg magának. Minden konyhával kapcsolatos műveletet lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az áruk részben az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Legyen szó tésztáról, omlós tésztáról, kekszes masszáról, élesztős tésztáról vagy leveles tésztáról, részletesen bemutatjuk, hogyan készülnek ezek a tészták és masszák. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy török ​​mokka, osztrák Einspntner, olasz eszpresszó vagy cappuccino, Fanz tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthetően leírt készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.