Mi a cikória kávé, mi a kávé meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány
Mikor Cikória kávé Ez egy helyettesítő kávé, egy kávészerű ital, amelyet a cikória gyökereiből készítenek, és a kávébabból eltérően nem tartalmaz koffeint. A kifejezés Ország kávé a cikória kávé szinonimája.
A cikóriák a napraforgó botanikai családjába tartoznak, és a vad cikóriából származtak, amely Európában és Afrikában még mindig megtalálható az utak mentén. A gyökeret, amelyet az ókori egyiptomiak már ismertek, 1690 óta használják kávépótlók készítésére.
Cikória kávé: előállítás
A betakarítás után a cikória gyökereit megtisztítják és apró kockákra vágják. Sűrített levegős sütőben elveszíti nedvességének 75% -át, majd 3 hónapig száraz helyen tárolja. Ezután 120-140 ° C hőmérsékleten megpirítják. Ennek során a gyökérben levő lé karamellizálódik. Ez a kávéra emlékeztető ízt eredményez. A kihűlt, pörkölt gyökereket ezután finom porrá őrlik, és étolajokkal, karbonátokkal, melasszal és cukorral összekeverik. A cikória kávé intenzív karamellás barna színű.
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
- A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Az eszpresszó gépek vonzereje
Az eszpresszó gépek vonzereje. Ebben a könyvben mindent megtudhat ennek a technológiának a lenyűgözőségéről, a rostaszűrő gépek működéséről, karbantartásáról és gondozásáról, valamint arról, milyen örömmel és szenvedéllyel készít egy olyan kávét, amelyet még soha nem ivott. A vizualizált műhelyek megmutatják az utat a megfelelő kávékeverék kiválasztásától a bab optimális őrléséig, a megfelelő kötélig és a tökéletes eszpresszóig.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.