Mi a consommé, mi a világos levesdefiníció, termékismeret, élelmiszer-tudomány

Francia: ConsommпїЅs

világos

Tartalomjegyzék

  • Levesek
  • Elkészítési példa: marhahús fogyasztó
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • dagad

A Consommé a húslevesekhez tartozik. Mivel a levesek nagyon gyakran marhacsontból készülnek, a kifejezés Consommé vagy. Consommé helytelenül alkalmanként Marhahúsleves egyenlővé tették.

Elkészítési példa: marhahús fogyasztó

A marhahúsleves elkészítéséhez a marhahúslevest tisztított hússal tisztítják. A marhahúst a tisztázáshoz használják. Egy liter húsleves tisztításához kb. 200 g Hesse-re van szükség. Egyéb összetevők: sötétben sült baromfi, tojásfehérje, a marhahússal darált zöldségek (például sárgarépa, zeller és póréhagyma), petrezselyem és meggy. Rövid forralás után a húslevesnek csak óvatosan kell forralnia és kb. 2 órán át meredeken állnia. Eközben a tetején úszó zsírt időnként fel kell kanalazni, azaz le kell zsírtalanítani, hogy az ne emulgálódjon újra a húslevessel. Végül a húslevest gondosan átvisszük egy szűrőruhán.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Húslevesek: legfontosabb tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 52/219
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: * g
Élelmi rost: * g
Fehérje: 4870 g
Víz: 1130 g
Zsír: 2043 g
MFU: 0,325 g
Koleszterin: 9 mg

Húslevesek: vitaminok
Retinol: 373 ug
Tiamin: 0,034 mg
Riboflavin: 0,073 mg
Niacin: 1,252 mg
Piridoxin: 0,081 mg
Aszkorbin: 3,241 mg
Tokoferol: 1,252 mg

Húslevesek: ásványi anyagok
Nátrium: 184 mg
Kálium: 207 mg
Kalcium: 18 mg
Foszfor: 42 mg
Magnézium: 14 mg
Vas: 0,577 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.