Mi a disznó vese, mi a belsőség definíciója, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

angol: Disznó vese
Francia: Rognon de porc
olasz: Rene di suini
spanyol: RiпїЅon de cerdo

Tartalomjegyzék

  • Sertés vese
  • feldolgozás
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

árutudomány

A Vese a sertéshúsból a belsőségekhez tartoznak. Sertés vesék párban vannak elrendezve, vagyis az állatoknak két veséjük van. A vese bab alakú szerv; Ez képezi a vizeletet és kiválasztja az anyagcsere végtermékeit. A disznó vesék a gerinc jobb és bal oldalán helyezkednek el, és közvetlenül az ágyéki izmokkal szemben fekszenek.
A sertés vesék súlya átlagosan 125 g, sima, babszerű alakú és rózsaszínű. Ehhez képest a borjú- vagy marhavese lényegesen sötétebb, vörösesbarna színű. A sertés vesék összekapcsolt vese lebenyből állnak.

feldolgozás

Annak érdekében, hogy a vesék ne legyenek olyan erős ízűek, mint a vizelet, fogyasztás előtt egy jó órán át folyó víz alatt kell áztatni őket, mint más levágott állatok veséjét. Ha a veséket nem öntözik folyó víz alatt, akkor kevés ecetet vagy citromlevet adhatunk hozzá, hogy elfedjék a vesék vizeletízét. A tejbe helyezett vese is elveszíti a kellemetlen húgysav ízét.
A sertés vese alkalmas pörkölésre és grillezésre. A jól megfőtt vesék kiszáradnak és morzsálódnak. Ezenkívül a vesék hosszabb sütési idővel mindig megnehezednek. Ezért jobb, ha nem nagyon főzzük őket.
Különösen a sertés vesét használják kolbásztermékek, például vesekolbász és vesekolbász összetevőjeként.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Sertés vese: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 96/402
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: 0,80 g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 16 g
Víz: 78,50 g
Zsír: 3,80 g
MFU: 1,10 g
Koleszterin: 385 mg

Sertés vese: vitaminok
Retinol: 39 ug
Tiamin: 0,34 mg
Riboflavin: 1,80 mg
Niacin: 8,40 mg
Piridoxin: 0,55 mg
Aszkorbin: 12 mg
Tokoferol: 0,30 mg

Sertés vese: ásványi anyagok
Nátrium: 173 mg
Kálium: 242 mg
Kalcium: 11 mg
Foszfor: 260 mg
Magnézium: 16 mg
Vas: 10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

Összegzés és rövid információk

  • A disznó vese alkalmas pörkölésre, grillezésre
  • A disznó vese a belső részek közé tartozik
  • A disznó vese egy sertéshús
  • A disznó vese a savas vesék összetevője
  • Sertés vese súlya 125 g

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.