Mi a fehérje
A fehérje a makrotápanyagok három csoportjának egyike étrendünkben. A "fehérje" a görög "Proteos" -ból származik, ami "elsődleges" vagy "első hely". Mindannyian ismerjük a fehérjét az izomépítésben betöltött szerepéről, de valójában számos biokémiai folyamatban vesz részt a szervezetben. Magyarázatok.
A fehérje szerepe az egészség szempontjából
A fehérje a legfontosabb makrotápanyag étrendünkben, és enyhe hiány súlyos anyagcserezavarokhoz vezethet mert részt vesz az enzimek, hormonok, antitestek előállításában és a sejtek szerkezetében.
Enzimek, hormonok és antitestek
Enzimek számtalan folyamatban vesznek részt sejtjeinken belül és kívül. Más sejtekkel kombinálva katalizálják az anyagcseréhez elengedhetetlen bizonyos reakciókat.
Az enzimek részt vesznek az emésztésben, az energiatermelésben és az izmok összehúzódásában.
Hormonok kémiai hírvivők, amelyek információt továbbítanak a szervekhez, szövetekhez és sejtekhez.
A mirigyek és bizonyos szövetek kiválasztják őket.
Inzulin a glükózt szállítja sejtjeinkbe
Növekedési hormon serkenti a csontok és szövetek növekedését
Tesztoszteron fejleszti a férfi másodlagos jellemzőit és növeli az izomtömeget
Glükagon kiváltja a máj glükóz lebontását
PH és vízháztartás
A fehérje hiánya a sporttáplálkozásában felboríthatja a szervezet vízháztartását. Az albumin és a globulin ugyanis vonzza és visszatartja a vizet a sejtekben, és egy egyszerű hiány miatt a sejtek közötti folyadékmennyiség növekedhet, ami duzzanat és ödéma, különösen a hasi területen. Ennek a fehérjehiánynak még neve is van: Kwashiorkor, szindróma, amely akkor is megfigyelhető, ha a napi kalóriabevitel normális.
A fehérje szabályozza a savak és bázisok koncentrációját a vérben és a folyadékokban, hogy a pH állandó legyen a testben. A bikarbonát és a foszfát részt vesz ebben az egyensúlyban, valamint a fehérjék, amelyek szintén puffer szerepet játszanak.