Mi a fűtőérték, mi az anyagcsere meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

Tartalomjegyzék

  • Fűtőérték
  • A fő tápanyagok energiaértékei
  • KJ konvertálása kcal-ra
  • Energiaigény kiszámítása
  • dagad

anyagcsere

A Fűtőérték a tápanyagok szervezetben történő égése során felszabaduló energia. Tehát jelzi, hogy egy gramm tápanyagból mennyi energiát lehet nyerni teljes felhasználás esetén. A fűtőértéket kilokalória (kcal) és kilojoule (kJ) egységekben mérik.

A fő tápanyagok energiaértékei

  • A fehérje fűtőértéke körülbelül 17,16 kJ/gramm.
  • A szénhidrátok fűtőértéke körülbelül 17,16 kJ/gramm.
  • A zsír fűtőértéke kb. 38,9 kJ/gramm.
  • Az alkohol fűtőértéke körülbelül 29,3 kJ/gramm

100% alkoholos ital egy százaléka 5,6 kcal-nak vagy 23,44 kJ-nak felel meg.

KJ konvertálása kcal-ra

  • 1 kcal = 4,1868 kJ
  • 1 kJ = 0,2388 kcal
  • 1 kcal = 1,163 Wh

Az üzletekben megvásárolható sok feldolgozott élelmiszer mellett a tápértékjelölésről szóló rendelet előírja, hogy a megfelelő fűtőértéket a táplálkozási táblázatban fel kell tüntetni a csomagoláson.

Energiaigény kiszámítása

Az "energiaigény (kJ) = testtömeg (kg) x 24 (óra) x 4,2 (kJ)" durva képlet alkalmazásával a felnőttek energiaszükséglete kiszámítható a testtömegének kilogrammokban:

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.

Az élelmiszer-adalékanyagok enciklopédiája

Élelmiszer-adalékok. Mindenki számára, aki többet szeretne tudni az adalékanyagokról. Átfogó útmutató és referenciamunka több mint 600 oldalon, több mint 2800 kulcsszóval, E-számmal, az élelmiszer-adalékanyagok nevével és szinonimájával, valamint az adott adalékanyagok angol, francia, olasz és spanyol fordításával. Ez a lexikon a legfontosabb információkat tartalmazza a jelenleg releváns adalékanyagokról, és funkcionális osztályokba, előállításra, felhasználásra, törvényi korlátozásokra, maximális mennyiségekre és felhasználási feltételekre, valamint egészségügyi szempontokra osztja. A lexikon kiegészül a nanoélelmiszerek, a lágyítószerek extráival és az adalékanyagok listájával, amelyek esetében: A géntechnológia felhasználása lehetséges az előállításban, megengedett az ökológiai élelmiszerekben és állati eredetű lehet.