Mi a glikol; mix index és miért olyan fontos a fogyás az Almaseddel
Nem minden ételnek ugyanaz a hatása a vércukorszintre és az inzulinszintre. Az, hogy ezek étkezés után sokat vagy kicsit növekednek, nagyban függ az elfogyasztott ételek glikémiás indexétől.
A glikémiás index az élelmiszer vagy az abban lévő szénhidrátok vércukorszint-növelő hatásának mértéke. Megmutatja, hogy egy bizonyos étel milyen gyorsan és milyen magasan emelheti a vércukorszintet. A szőlőcukor vércukorszint-növelő hatása referenciaértékként szolgál (100). Minél alacsonyabb a glikémiás index, annál lassabban és kevésbé emelkedik a vércukorszint.
A hús, a hal és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek jó választás. A zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű termékek komplex szénhidrátjaiknak köszönhetően alacsony a glikémiás indexük is. A komplex szénhidrátokat a szervezet lassabban dolgozza fel, és így a vércukorszint lassabban emelkedik, mint az egyszerű szénhidrátoké, amelyek gyorsan átjutnak a vérbe. A glikémiás index más a gyümölcs esetében. Például a bogyók, az alma és a meggy esetében alacsonyabb, mint a görögdinnye vagy az ananász esetében. Általában az 55 alatti glikémiás indexű ételek ideálisak. A 70 feletti glikémiás indexet „magasnak” minősítik, és a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell.
A glikémiás index különösen fontos a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára, különösen azok számára, akik fogyni szeretnének. Mivel étkezés után minél alacsonyabb a vércukorszint emelkedése, annál kevesebb inzulint kell felszabadítania a szervezetnek az emelkedés szabályozásához. Így az alacsony glikémiás index hozzájárul a vércukor- és inzulinszint állandóbbá tételéhez. Az alacsony vércukorszint és az inzulinszint szintén hozzájárul a test több zsírégetéséhez és megakadályozza az éhséget, ami megkönnyíti a fogyást. A különböző glikémiás indexű étkezések hatásait jól szemléltethetjük a vércukorszint önellenőrzésével. Ha az alacsony glikémiás indexű ételek elfogyasztása előtt és 1–1/2 óra múlva méri a vércukorszintet, alacsonyabb növekedést észlel, mint a magas glikémiás indexű ételek összehasonlító mérése.