Mi a kalória, mi a táplálkozási meghatározás, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

angol: Kalória
Francia: Kalória
olasz: Caloria
spanyol: CalorпїЅa

árutudomány

Tartalomjegyzék

  • kalória
  • A kalóriák konvertálása joule-ba
  • Alapanyagcsere sebesség
  • Kalóriafogyasztás
  • Kalória táblázat
  • Jólét mutató kalóriafogyasztás
  • Üres kalória
  • Negatív kalória
  • dagad

kalória (Latin kalória = hő) az energia, a munka és a hőmennyiség fizikai mértékegysége. A joule váltotta fel, és 1978. január 1-je óta nem volt megengedett energiaegység. A kalóriaegységek jele: cal. A joule-ra való hivatalos átállás ellenére az ételek fűtőértékeit továbbra is kalóriákban vagy kilokalóriákban adják meg. 2010. január 1-je óta a joule mellett a kalóriák feltüntetése ismét korlátlan ideig engedélyezett az EU-ban. Gyakran a kifejezés kalória ahelyett Kilokalória használt. Például az állítás: 1 gramm zsír 9,3 kalóriát tartalmaz valójában 9,3 kcal, azaz 9300 kalória. Az élelmiszerek kalóriáit itt lehet kiszámítani az élelmiszer szótárban a kalória kalkulátorral.

A kalóriák konvertálása joule-ba

1 cal-mal 1 gramm vizet melegíthet egy Celsius-fokkal, pontosabban 14,5-15,5 fok között. A kilokalória 1000 kalória, vagyis 1000 g vizet, azaz 1 liter, egy fokkal felmelegíthetünk. Egy kalória körülbelül 4,19 joule.

Alapanyagcsere sebesség

A metabolikus alapsebesség az az energiamennyiség, amelyre a testnek naponta szüksége van ahhoz, hogy fenntartsa funkcióját, amikor teljesen nyugalmi állapotban van. A metabolikus alapsebesség kb. 70 kcal/h, azaz körülbelül 1 kcal/h/testtömeg-kilogrammnak felel meg.

Kalóriafogyasztás

A kalóriafogyasztás az aktivitástól függ. Minél "megerőltetőbb" a tevékenység, annál magasabb a kalóriafogyasztás.

  • Fekvés: 68 kcal/h
  • Hátradőlve ülve: 71 kcal/h
  • Dőlés nélkül ül: 72 kcal/h
  • Állva, nyugodtan: 75 kcal/h
  • Állva, feszesen: 78 kcal/h
  • Körülbelül 3,6 km/h sebességgel járva: 210 kcal/h
  • Gyaloglás, kb. 6 km/h sebességgel: 350 kcal/h
  • Kerékpározás, kb. 15 km/h: 380 kcal/h
  • Úszás: 640 kcal/h
  • Kocogás: 750 kcal/h

Kalória táblázat

A kalóriatáblázat a 100 g-os fő tápanyagokra vonatkozik. Lásd még az egyes élelmiszerek tápértékkalkulátorát.

  • A fehérje fűtőértéke körülbelül 410 kcal.
  • A szénhidrátok (cukor, fruktóz és keményítő) fűtőértéke körülbelül 410 kcal.
  • A zsír fűtőértéke körülbelül 910 kcal.
  • Az alkohol fűtőértéke körülbelül 710 kcal.

Jólét mutató kalóriafogyasztás

Az egy főre eső kalóriafogyasztás az ország lakosságának jólétét vagy táplálkozási helyzetét jelzi. Ezért tekintik a kalóriafogyasztást a jólét mutatójának a fejlődő országok besorolásakor.

Üres kalória

Mikor üres kalóriák az a kifejezés, amelyet az esszenciális tápanyagokban, például vitaminokban vagy ásványi anyagokban szegény élelmiszerekből származó energia leírására használnak. Például az alkohol és a cukor biztosítja az üres kalóriák nagy részét.

Negatív kalória

A kategória alatt Öreg feleségek meséje osztályoznia kell az úgynevezett negatív kalóriákat. Azt állítják, hogy bizonyos ételek elfogyasztása után a test több energiát használ fel az emésztéshez, mint amennyit elvesz tőlük. Tehát minél több ilyen ételt eszel, annál többet fogy. Mindenekelőtt a gyümölcsöknek és zöldségeknek, például az almának, a spárgának vagy a káposzta bizonyos típusainak kell lenniük ezzel a tulajdonsággal. Nincsenek azonban neves tudományos vizsgálatok, amelyek megerősíthetnék ezt az elméletet.

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.