Mi a kefir, az egészséges vagy egészségtelen Bármely mellékhatás 8 tény

Ha egészséges életmódot folytat, és szuper ételeket is bevesz az étrendbe, akkor biztosan hallott a kefirről. Probiotikumként gyorsan tapad, és nagyon népszerűvé vált. A kefir kefirszemekből készül, amelyek hasonlítanak a karfiolhoz, és a jó baktériumok és élesztő, valamint cukrok, fehérjék és lipidek gazdag kombinációja.

Tehát mi a kefir?

A kefir nem új étel, és már jó ideje létezik. Észak-Kaukázusból származik, és Oroszországban népszerű. A kefir szó a török ​​„köpür” szóból ered, ami „jól érzi magát”. A kefir egészségügyi előnyei az emésztési rendellenességek és a csontok egészségének javításától az antibakteriális tulajdonságokon át az allergia és az asztma csökkentéséig terjednek. Ez az, amit be akar építeni a napi étrendbe, és egészséges életet élni.

Az egyik legerősebb probiotikus étel, a kefir, hasonló a joghurthoz, és előkészítő kultúra segítségével készül. Tejben és vízben tenyészetként felhasználható szemek formájában kapható - a szemek mindkettőnél eltérőek. Az ezekből a szemekből származó baktériumok és élesztő 24 órán belül táplálkoznak a laktózzal és fermentálják a tejet (a szoba hőmérsékletétől függően), egészséges italt hozva létre. Az erjesztett kefirital krémes állagú, a joghurtéhoz hasonló, természetes szénsavval képződött hab. Keserű és fűszeres íze van, amelyet a Lactobacillus által alkotott tejsav ad.

Táplálkozási tartalma kefir

Mivel ez egy probiotikum, a kefir számos hasznos baktériummal rendelkezik, amelyek felelősek számos egészségügyi előnyéért. A kefirben található néhány fontos baktérium a következők: lactobacillusok, lactococcusok, acetobacterek, streptococcusok; Enterococcusok, Leuconostocci, Bacillusok, Micrococci.

Egy adag tejkefir (175 ml) a következőket adja:

  • Energia: 100 kalória
  • Fehérje: 6 gramm
  • Kalcium: 21%.
  • Foszfor: 20%
  • B2-vitamin: 19%.
  • B12-vitamin: 14%.
  • Kálium: 8%

A kefir készítéséhez használt tej típusa közvetlen hatással van a kefir tápanyagtartalmára. Például a teljes tej kefir zsírtartalma magasabb, mint a sovány tejé. Mivel a tejből (laktózból) származó cukrot a kefirszemek fogyasztják, kevesebb szénhidrátkalória van benne. Ezen tápanyagok mellett a kefir kiváló aminosavak, peptidek és szerves vegyületek forrása, amelyek hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez. Mivel erjesztett étel, jó K-vitamin-forrás is.

Könnyű elkészíteni a kefirt? Hogyan készítsd magadnak a kefirt otthon?

Habár a tejes kefir számos egészségügyi üzletben megtalálható, különösen a bioboltokban, otthon is könnyű elkészíteni. A kefir rutin megkezdéséhez csak a kefir szemekre van szükség. Szárított formában vagy élő kultúrákban kaphatók. Jó lenne emlékezni arra, hogy a tejkefir és a vizes kefir szemcséi különböznek, de a gyártási folyamat ugyanaz.

A tejkefir a kefir eredeti vagy hagyományos formájának tekinthető, és tehén- vagy kecsketejből készíthető. Otthoni elkészítéséhez kezdje azzal, hogy egy teáskanál kefir szemet vesz egy csésze tejbe. Tartsa lazán cheeseclothel letakarva, meleg helyen 24 órán át. A szemekből származó baktériumok és élesztő erjesztik a tejet, és kefirré alakítják. A kefir vastagabb állagú, mint a tej, fűszeres íze pedig az iható joghurtra emlékeztet. Csak annyit kell tennie, hogy a szemeket műanyag szűrővel és fakanállal leszűrjük, és készen áll a csésze kefir. Ezeket a gabonákat 24 óránként kefir készítésével újra felhasználhatja, amíg egészségesek maradnak, vagy beteheti egy csésze tejbe és hűtőbe.

Ezekből a kefirszemekből kefir is készíthető kókusztejből és mandulatejből. A folyamat azonban változatlan marad, ha a szemeket egy csésze tehén- vagy kecsketejben kell tárolni.

A kefir készítésekor az üvegedények a legjobbak, mert nem reagálnak és nem mosódnak be a termékbe.
A fakanál és a finom szembőségű műanyag vagy rozsdamentes acél szita ideális.
Használjon egy evőkanál kefirt 1 csésze tejhez télen.
A kezdéshez a szárított kefirt néhány napig minden nap friss csésze tejhez kell adni.
Mindig hagyjon helyet az üvegben, hogy a szénsavmentesedés megszabadulhasson, különben az üveg felrobbanhat.

Víz kefir:

A kefir elkészítéséhez speciális vizes kefirszemekre van szükség, és a felhasznált vizet édesíteni kell, hogy a kefirszemek táplálkozhassanak. Ehhez cukrot adnak a vízhez, vagy gyümölcslét használnak. A vizes kefir íze finomabb, mint a tejkefiré, és könnyebb is. A kefir készítésének folyamata ugyanaz marad. A cukortartalom csökkentése érdekében adhat hozzá természetes édesítőszereket, például mézet, juharszirupot, gyümölcslevet, és természetes ízesítőket, például meszet és mentát.

kefir

Milyen egészségügyi előnyei vannak a kefirnek? A kefir bármilyen mellékhatása?

Bár az emberek évek óta ismerik a kefir előnyeit, az emberek kefirjével kapcsolatos kutatások még mindig gyerekcipőben járnak. Kevés az emberi vizsgálat, míg több állatkísérletet végeznek a kefir különféle előnyeiről. Íme néhány a legfontosabb kefir-egészségügyi előnyök közül:

1. Emésztés

A probiotikumok legfontosabb előnye a gyomor-bél traktus vagy a belek számára. Mivel a kefir sok hasznos mikroorganizmust tartalmaz, hatással vannak az emésztésre és a belekkel kapcsolatos különféle betegségekre. Kutatások kimutatták, hogy az ilyen probiotikumok hasmenés során történő fogyasztása elősegítette a hasmenés, különösen az antibiotikumokkal társított hasmenés kezelését. Az antibiotikum-kezelés után a bélbaktériumok egyensúlyhiányban szenvednek, amely kefirből készült ételek vagy italok segítségével helyreállítható.

Sok gyomor-bélrendszeri rendellenességet, például gyomorfekélyt, gyomorrákot okoz a Helicobacter pylori jelenléte, amely egy fertőzött ember belében egy életen át maradhat. Antibakteriális tulajdonságai miatt a kefir segít a H. pylori által okozott gyomorfekély esetén. Néhány más gyomor-bélrendszeri betegség, amelyben a kefir segíthet, az irritábilis bél szindróma, a fekélyes vastagbélgyulladás és a Crohn-betegség. Bár a kutatások még mindig gyerekcipőben járnak, a kefirről kiderült, hogy jótékony hatással van az emésztőrendszerrel kapcsolatos különféle egészségügyi állapotokra. Ez nagyrészt probiotikumainak köszönhető.

2. Antibakteriális tulajdonságok

Erős probiotikumként a kefir sok hasznos baktériumot tartalmaz. Ezen baktériumok közül néhány felelős a más káros baktériumok által okozott fertőzések ellen. A Lactobacillus kefiri a kefirben található baktériumok speciális törzse, amely gátolja E. Coli, H. Pylori és Salmonella növekedését.

Az aflatoxin termelését gátolja a kefir, ami azt mutatja, hogy gombaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. A probiotikumok mellett a kefirben található poli-szacharid, az úgynevezett kefiran antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik, különösen a Streptococcus pyogenes ellen, amelyek szintén felelősek a bőrfertőzések kialakulásáért néhány életveszélyes betegségben. A kefirben található jótékony baktériumok, a karburátorral együtt - a kefiran nagyon jó antibakteriális anyaggá teszik, amely megvédi az embereket a káros kórokozóktól.

3. Jó a csontoknak

A csontokat érintő egyik fő probléma az oszteoporózis. Leginkább az időseket, különösen a nőket érinti. Növelheti a törések esélyét is. Általában kalcium-kiegészítőket ajánlanak, a kalciumban gazdag ételek megfelelő bevitelével együtt.

A tej kefir étrendbe vétele biztosíthatja a megfelelő kalcium bevitelt. A kefir másik tápanyaga, amely segíti a kalcium anyagcserét, a K2-vitamin. A kefirben lejátszódó bakteriális fermentáció elősegíti a K2-vitamin képződését. Egy tanulmány kimutatta, hogy a K2-vitamin pótlása csökkentette a törések és a csontvesztés kockázatát. A kefirben lévő kalcium, foszfor és K2-vitamin kiváló választás a csontok egészségének javítására.

4. Rákvédelem

Az egyik legjobban féltett és féltett betegség a rák, és ez is meglehetősen gyakori. Különböző típusú rákok lehetnek, amelyek bárkit érinthetnek, néha ismeretlen ok-okozati tényező nélkül. A rák akkor fordul elő, ha a test bármely részén kóros növekedés tapasztalható. A rák kezelése nagy terhet ró az egészségre, és fontos, hogy tápláló élelmiszerek legyenek. Bizonyos ételek rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, és a kefir az egyik.

A kefirben található probiotikumok elősegítik az immunrendszer fellendülését és csökkentik a rákot okozó vegyületek felhalmozódását. Ez elősegíti a daganat növekedésének megfékezését, és ezt kutatási tanulmányok is alátámasztják. Egy másik tanulmány megállapította, hogy a joghurthoz képest a kefir probiotikusabb és gátolja az emberi emlőrák sejtjeinek növekedését. A kefir nagyon ígéretes szuperélelmiszer a rák elleni védelem terén, és könnyen felvehető az étrendbe.

Amikor az immunrendszer túlérzékennyé válik, allergiák alakulnak ki bennünket, amelyek táplálékra, gyógyszerekre vagy környezeti tényezőkre irányulhatnak. A szervezet gyulladásos reakcióval reagál az allergénekre, olyan tüneteket okozva, mint viszketés, bőrpír, gyulladás, csalánkiütés, és életveszélyes lehet, mint például anafilaxia.

A kefir gyulladáscsökkentő, ezért fontos szerepet játszhat az allergia megelőzésében. Ezt a hatást a poliszacharid-kefiránnak tulajdonították. Állatkísérletek kimutatták, hogy a kefir jótékony hatással van az allergiára és az asztmára a gyulladás markereinek elnyomásával. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a kefirben található bizonyos lactobacillus törzs antiallergén hatású, ezért funkcionális táplálékként használható. Egészségügyi italként a tejben vagy vízben lévő kefir javíthatja a szervezet allergiás reakcióját és csökkentheti az allergének okozta gyulladást.

6. A laktóz intolerancia helyettesítője

A tejtermékek szénhidrátokat tartalmaznak laktóz formájában, glükóz és galaktóz kombinációjaként. Amikor a szervezet nem képes lebontani vagy szintetizálni a laktózt, a laktáz enzim hiánya miatt laktóz-intoleranciának nevezik, és világszerte elterjedt. Amikor a laktóz-intoleranciában szenvedő emberek tejet fogyasztanak, olyan tüneteket mutatnak, mint hányinger, hasmenés és hányás. Azonban néha képesek megemészteni az erjesztett tejtermékeket, például a joghurtot.

Egy tanulmányban a laktóz-rossz emésztéstől szenvedő emberek tejet, kefirt és joghurtot kaptak, és megállapították, hogy a kefir 71% -kal, a joghurt 54% -kal csökkentette a tejhez viszonyítva. Javítja a laktóz emésztését, felszívódását és tolerálhatóságát is. Mivel a kefirben található baktériumok és élesztő táplálkozik a laktózzal, az erjedés során lebontják, így csökkentve a tej laktózkoncentrációját. A másik lehetőség, hogy vizes kefirt vagy kókuszos vizet tartalmaz. Ha szörnyen érzi magát a laktóz-intolerancia miatt, kezdje a kefirrel, amely határozottan javítja a tüneteket és minden előnyét meghozza.

7. Méregtelenítés

Az általunk fogyasztott ételek az emésztés során metabolizálódnak a szervezetben, és melléktermékeket adnak le. Ezek hosszú ideig felhalmozódnak a szervezetben, és mérgezővé válhatnak, ami olyan tüneteket okozhat, mint fejfájás, fáradtság és akár allergia is. A méregtelenítési folyamat az, amikor speciális étrendet vagy bizonyos ételeket fogyasztanak, amelyek eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből. Ezen méreganyagok egyike az aflatoxin (termékenként gomba), amelyet földimogyoróból, szemekből és olajokból állítanak elő.

Egy tanulmány megállapította, hogy amikor a joghurtot, az írót és a kefirt aflatoxinnal szennyezett tejből készítették, és erjedni hagyták, a kefirben az aflatoxin-tartalom csökkent a joghurthoz és az íróhoz képest. Ennek oka a kefir gombaellenes tulajdonsága. Ha étrendjében kefir van, ügyeljen arra, hogy rendszeresen végezzen méregtelenítést.

8. A szív egészsége

A bélflóra felelős az egészség megőrzéséért, és elengedhetetlen sok folyamat zavartalan működéséhez. Az étrend változásai befolyásolhatják a bélbaktériumok minőségét. Ezek a baktériumok fontos szerepet játszanak olyan betegségekben is, mint a cukorbetegség és a metabolikus szindróma. Az olyan ételek fogyasztása, mint a kefir, biztosítják a bélflóra egyensúlyának fenntartását.

A kefirben található K2-vitamin segít megelőzni az artériák plakk-felhalmozódását, valamint a szívbetegségeket. A kefiranról azt is mondják, hogy segít csökkenteni a vérnyomást és a szérum koleszterinszintjét. Mindezek az előnyök biztosítják, hogy kevesebb az esély a szívrohamra vagy agyvérzésre. Az egészséges szívnek egészséges bélre van szüksége, a kefir pedig az egyik táplálék!

9. Vegán is lehet.

Bár a kefirt hagyományosan tejből készítik, a vegánok a kefir előnyeit úgy kaphatják meg, hogy a vizes vagy kókusz alapú kefirt választják. Különféle nem tejtermékekben is elkészíthető, például kókusztejben, diótejben, például mandulatejben stb. Az indító- vagy a kefirszemek különbözőek a víz és a tej esetében. A vegán kefir kiválasztásakor fontos a tiszta kocsonyának tűnő vízalapú kefirszemeket választani.

Noha a vegán kefirnek nincsenek ugyanolyan táplálkozási előnyei, mint a tej alapú kefirnek, magas a probiotikumok és az ezzel járó összes előny előnye. Tiszta vízben kell elkészíteni, a cukorral együtt, amely táplálja a kefirszemeket. Szárított gyümölcsökkel ízesítheti a vizes kefirt. Ha vegán vagy, nem kell aggódnod, próbáld ki a vizes kefirt különböző ízekben.

A kefir egészséges, erjesztett étel, konzisztenciájával összehasonlítható az iható joghurttal.

Ez a termék hagyományosan tejből készül, de sok más lehetőség is van.

A tanulmányok azt sugallják, hogy fokozza az immunrendszert, segít az emésztési problémákban, javítja a csontok egészségét, és akár a rák ellen is képes küzdeni.

Kezdje el még ma a kefirt, hogy a legtöbbet hozza ki ebből a finom, savanyú italból.