Mi a kiegyensúlyozott étrend, mi az étrend meghatározása, termékismeret, élelmiszertudomány
A kiegyensúlyozott étrend étrend, amely a tápanyagok pontos mennyiségéhez és a speciális igényekhez igazodik. A kiegyensúlyozott étrend gyakran olyan diétás ételekből áll, amelyeket összetételük és tulajdonságaik szempontjából optimálisan az emberek meghatározott csoportjaihoz igazítanak.
A kiegyensúlyozott étrendet főleg bizonyos táplálkozási szükségletekhez használják. A személyek speciális táplálkozási igényeinek oka lehet betegség, különleges életkörülmények vagy nagy fizikai stressz. A kiegyensúlyozott étrendet úgy állítják össze, hogy megfeleljen ezeknek az igényeknek. A tápanyagoknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak elegendő mennyiségben kell rendelkezésre állniuk, és a követelményeknek megfelelően kell biztosítani őket. A kiegyensúlyozott étrend „kiegészítő kiegyensúlyozott étrendként” és „teljes kiegyensúlyozott étrendként” kapható. A teljes kiegyensúlyozott étrend az egész táplálékigényt lefedi, míg a kiegészítő étrend csak a tápanyagok bizonyos részét fedezi le.
A legtöbb kiegyensúlyozott étrend folyékony formában készül. Akkor használják, amikor már nem tudja etetni magát, és speciális ételekkel kell etetni. Ezért a kiegyensúlyozott étrend gyakran folyékony. Lehet úgy, hogy nincsenek nyelési nehézségek, táplálékként táplálékként vagy csövön keresztül táplálkozhat. Kiegészítő étrend esetén csak a szükséges tápanyagok egy részét biztosítják, és ételt is el kell fogyasztani. A teljesen kiegyensúlyozott étrend mellett viszont a szervezet optimálisan van ellátva minden nélkülözhetetlen és nem alapvető tápanyaggal. Itt meg kell különböztetni a nagy molekuláris, az alacsony molekulájú és az anyagcseréhez igazodó ivást vagy a tubusos etetést. A magas molekuláris kiegyensúlyozott étrend összehasonlítható a szokásos ételekkel. A kis molekulájú tubusos táplálás általában oligopeptid-étrend, amely alkalmazkodik az ételallergiák és a felszívódási rendellenességek speciális igényeihez. Az anyagcseréhez alkalmazkodó termékeket olyan betegségek esetén kell használni, mint a cukorbetegség vagy a vese gyengesége. Az elemi étrendet például Crohn-betegségben szenvedő betegeknél alkalmazzák.
A fehérje által meghatározott étrendek, mint például a svéd étrend vagy a burgonya és a tojás étrend, szintén kiegyensúlyozott étrendnek nevezhetők. Itt pontosan meghatározzák a napi fehérjebevitelt. Ezenkívül a burgonya-fehérje étrend biológiai értéke különösen magas.
A súlycsökkentést szolgáló tápszeres étrendet kiegyensúlyozott étrendnek is nevezik, mert itt is a teljes táplálékigényt speciális étrendi por segítségével fedezik. A kiegyensúlyozott étrend az űrhajós ételekről is ismert.
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
- A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.