Mi a koleszterin zsírok megengedett a fogyókúrás étrendben?
Koleszterin, itt van egy szó, amely megijeszt minket pusztán azzal, hogy kimondja. De ahhoz, hogy megértsük, mi a koleszterin, először meg kell értenünk, hogy mi a lipid, és el kell választanunk őket, a jó zsírokat a rossz zsíroktól.
Zsírok, lipidek - jó vagy rosszak a szervezet számára? - mennyiben járul hozzá a hizlalási folyamathoz? - ki kell-e őket vonni a fogyókúrás étrendből? mely zsírok vagy lipidek egészségesek és melyek károsak? - Magas koleszterint kapunk miattuk? Mindezekre a kérdésekre válaszolunk ebben a cikkben.
TUDTÁK, HOGY: Önmagában, hal és csirke gyengébbek, mint a marha- vagy sertéshús, de ha megsütik, több zsírt tartalmazhatnak?! Javasoljuk, hogy fogyassza el őket főzve vagy grillezve és fogyókúrás diéta esetén távolítsa el a zsíros bőrt vagy területeket. Ismeri azt a mítoszt, miszerint a hal nagyon egészséges és segít az étrendben? A mítosz csak akkor igaz hal Ez főtt, grillezett vagy sült. A mítosz hamis, ha a halat olajban sütik. Amikor elmész az étterembe, ne rendelj sült halat otthon újra távolítsa el az edényt olajjal!
Óvakodjon a salátaöntetektől, majonézektől és más, magas zsír (lipid) tartalmú fűszerektől is. Próbálja meg kicserélni a majonézt alacsonyabb kalóriatartalmú szószokkal (például joghurt, mustár vagy ketchup).
Tanulmányok szerint az alacsony zsírtartalmú ételek (lipidek) fogyasztásának hagyományaival rendelkező országokban élő embereknél alacsonyabb az elhízás, a rák vagy más betegségek aránya.
Nem szabad azonban megpróbálni a zsír teljes eltávolítását! zsír Ez a sejtek megfelelő működésének létfontosságú eleme, és segíti bizonyos vitaminok és egyéb tápanyagok felszívódását. Túl sok ember eszik túl sok "rossz" zsírt és túl kevés "jó" zsírt.
ZSÍRTÍPUSOK (lipidek)
A következő sorokban megpróbáljuk elmagyarázni, hogy mi is a lipid, és miért egyes lipidek jók, mások miért rosszak. A sok lipidet tartalmazó étrend káros az egészségre, és növeli a rák vagy a szívbetegség kockázatát. De egy nagyon kevés csillagfürtöt tartalmazó étrend még károsabb, ha ezek a zsírok károsak a szervezet számára.
1. Telített zsírok (lipidek):
Az ilyen típusú lipidek a szénatomok tartalmazzák az összes hidrogénatomot, amit meg tudnak tartani, ezért hívjuk őket telített zsíroknak. Ez különösen igaz a szobahőmérsékleten szilárd állapotú zsírokra.
Leggyakrabban telített zsírokat találunk tejben, vajban, fagylaltban, sajtban, szalonnában vagy állati zsírban. Ez a zsírfajta "bűnös" a vér koleszterinszintjének emelésében és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának növelésében.
2. Telítetlen zsírok:
a zsírok egyszeresen telítetlen: Növényekből származnak. Szobahőmérsékleten folyékonyak maradnak, de megfagyva megvastagodnak. Példák: olívaolaj zsírok, mogyoró, avokádó, olajbogyó és bizonyos diófélék vagy magvak. Ezeket a zsírokat ajánlják a napi étrendben, akár egészségügyi étrendben, akár fogyókúrában
a zsírok többszörösen telítetlen: Növényekből is származnak, de a hőmérséklettől függetlenül folyékonyak maradnak. A többszörösen telítetlen zsírok kukoricából, napraforgóból, szójából, halból, majonézből, bizonyos diófélékből vagy magvakból származnak.
3. Hidrogénezett zsírok (lipidek)
Telítetlen növényi zsírokból keletkeznek hidrogén hozzáadásával. Ez a folyamat olyan zsírokat hoz létre, amelyek hasonlítanak a telített zsírokra. A hidrogénezett zsírok tovább tartanak, és szobahőmérsékleten szilárdak maradnak, ami kereskedelmi szempontból vonzóbbá teszi őket. Ezeket a zsírokat találjuk margarinban, süteményekben, kekszekben, fánkokban, chipsekben vagy gyorséttermekben. Ezek olyan zsírok, amelyek növelik a vér koleszterinszintjét. Gondosan olvassa el a szupermarket termékcímkéit, hogy a megvásárolt termékek ne tartalmazzanak részben hidrogénezett olajokat.
Ételcsapdák: Az az élelmiszer, amely nem tartalmaz állati termékeket és "koleszterinmentes" címkével rendelkezik, mindenki számára egészségesnek tűnhet. De vigyázzon, ne tartalmazzon hidrogénezett zsírokat, mert ilyen körülmények között ez már nem mindenki számára egészséges ...
4. esszenciális zsírsavak
A testünk nem tudja ezeket előállítani, ezért táplálékból kell kapnunk őket. Az esszenciális zsírsavak a linolsav és az alfa-linolsav, Omega 6 és Omega 3. Testünknek szüksége van ezekre a zsírokra, amelyeket önmagában nem képes előállítani, és mint ilyeneket ki kell vennünk őket az étrendből. Sokan túl sok Omega 6 zsírtartalmú és túl kevés Omega 3 zsírtartalmú ételt fogyasztanak.
Az omega 6-ok többszörösen telítetlen zsírokban találhatók, például napraforgóolajban vagy kukoricában.
Az omega-3 megtalálható a mogyoróban, a szójában, a tofuban, bizonyos halfajokban, mint a lazac, a szardínia, a hering, a makréla.
A tényleges zsírtartalom még nincs pontosan meghatározva, és a dolgok nincsenek pontosan leszögezve. Például a marhahús zsírok telítettek, bár csak félig telítettek. Az olívaolaj egyszeresen telítetlen, de tényleges tartalma körülbelül háromnegyed egyszeresen telítetlen. Az olívaolajat gyakran a létező legegészségesebb zsírként dicsérik. De ez tiszta zsír, amelynek 14% -a még telített is. Az egészséges táplálkozás titka az, hogy minden egészséges dolgot mérsékelten kell enni, semmi nem túlzó!
Mennyi zsírt ehetünk naponta és hogyan kell annak lennie? Ideális esetben a zsírok napi adagjának 20% -nak kell lennie, és ezek közül a következő felosztást kell találnunk: 3,5% Omega-6; 3,5% omega-3; 7% egyszeresen telítetlen zsír; 6% telített zsír.
Mi a koleszterin
A koleszterin egy viszkózus anyag, amelyre a testnek valóban egészségesnek kell lennie. A felesleges koleszterin azonban felhalmozódhat az artériás erek falain, és ez szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.
Testünk elegendő koleszterint termel, a felesleg pedig húsevésből származik. A növények nagyon kevés koleszterint tartalmaznak.
Az eszkimóknak magas a koleszterinszintjük?
Az eszkimók nagyon nagy mennyiségű húst és zsírt fogyasztanak magas koleszterinszint nélkül. Hogy hogy?
Nagyon egyszerű - az eszkimók étrendjük sajátosságai miatt sok Omega 3 zsírt fogyasztanak. Védik őket a szív- és érrendszeri betegségektől. A koleszterin két kategóriába sorolható: "jó" koleszterin (HDL) és "rossz" koleszterin (LDL). A koleszterin jó növekedése pozitív hatással lehet az egészségre, bár magában foglalja a koleszterin egészének növekedését.
Tehát vannak jó és rossz zsírok, és a rosszak nem lennének olyan szörnyűek, ha megfelelő körülmények között lennének, mint az eszkimó diéta során. Sajnáljuk, hogy ilyen összetett módon kell bemutatnunk a dolgokat. De bár tudományosan a dolgok összetettek, van azonban egy egyszerű dolog, amit tudnunk és követnünk kell. Minél inkább az élelmiszerhez fordulunk természetes állapotában, annál kevésbé feldolgozott, annál egészségesebbek, "gyengébbek" és egészségesebbek leszünk.