Mi a különbség a durumbúza és a közönséges búza konyhai istenek között
Ami a termelést illeti, alapvető különbséget teszünk a durumbúza és a puha búza között. Hol van pontosan a különbség? Megtudtuk Önnek:
A gabona egyik fajtájaként a durumbúzával és a közönséges búzával sok helyütt találkozhatunk a mindennapi életben: akár kenyérsütésben reggelire, tésztában ebédidőben, akár kuszkusz vagy bulgur salátában vacsorára. Ennek a búzának a napi fogyasztása magas. A durumbúza és a puha búza azonban nemcsak alapvető élelmiszer számunkra: a gabonát vagy gabonát takarmányként is előállítják az állattenyésztésben. Évente mintegy 2,5 milliárd tonna gabona termelődik világszerte, főleg Kínában, az Egyesült Államokban, Indiában, Oroszországban és Indonéziában.
Ami a termelést illeti, alapvető különbséget teszünk a durumbúza és a puha búza között. Hol van pontosan a különbség? Megtudtuk Önnek:
Durumbúza, más néven durum
Ez a fajta gabona felületessé válik tészta készítésére használták. Mivel a durumbúzában a glutén, más néven glutén mennyisége jóval nagyobb, mint a puha búzában, és szerkezete szilárdabban kötött, a durva búza búzadara nagy nyomáson jobban formálható. Sokféle tésztafajta készíthető, például fusilli, penne vagy spagetti. Ráadásul a keményítőszemcsék főzés közben nem olyan könnyen moshatók ki, jó formában maradnak és nem tapadnak össze. Ideális tésztafélékhez - még mindig jellegzetes keménységűeknek kell lenniük. A durumbúza további előnye, hogy magas a sárga pigmentek aránya, amelyek főzéskor is megmaradnak - ünnep a szem számára a tészta minden kedvelőjének!
A durumbúza tulajdonságai egy pillanat alatt:
- Magas fehérjetartalom
- Rögzített szerkezet
- Szakácsálló
- Harapásbiztos
- elsősorban tésztához, bulgurhoz, omlós tésztához és kuszkuszhoz használják
Közönséges búza
Ez a fajta gabona tartalmaz egyet alacsony fehérjetartalom (glutén), ami azt jelenti, hogy a közönséges búza keményítője nem köthető meg jól. Az eredmény: a közönséges búza szerkezete gyenge, és a gabonában lévő keményítő a főzés során kimosódik. A termelés során ez a fajta gabona alapvetően alkalmas liszt és pékáruk, például kenyér és zsemle alapanyagaként, de maláta, állati takarmány és keményítő előállítására is.
A közönséges búza tulajdonságai egy pillanat alatt:
- Alacsony fehérjetartalom
- Az erő nem kötött
- Alacsony forrásállóság
- elsősorban lisztként, pékáruként, malátaként és állati takarmányként dolgozzák fel