A magas fehérjetartalmú étrend ugyanolyan egészségtelen, mint a dohányzás; Gyógyító gyakorlat

A magas fehérjetartalmú étrend sokak számára fontos, akik fogyni akarnak. Rengeteg hús, tojás, tej és sajt, de alig van szénhidrát: Egy nemrégiben készült amerikai tanulmány szerint azok, akik hajlandóak lefogyni, akik ilyen magas fehérjetartalmú étrendre támaszkodnak, növelik a rák kialakulásának és a korábbi halálozás kockázatát.

Nagyobb a rák kockázata magas fehérjetartalmú étrend révén
Az olyan étrendek, mint az Atkins-étrend, jelenleg divatban vannak. Rengeteg hús, tojás, tej és sajt, és alig tartalmaz szénhidrátot: az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú elven alapuló étrend. Az ilyen fogyókúrás étrendek azonban ellentmondásosak a szakértők körében. Az USA egyik nemrégiben készült tanulmánya azt mutatja, hogy a magas fehérjetartalmú étrendet betöltött 65 évesnél fiatalabbaknál nagyobb a kockázat a rákban való halálra. A 65 év felettieknek viszont nagyon másképp néz ki. Erre a következtetésre jutott egy tudóscsoport, amelyet Valter Lono, a Dél-Kaliforniai Egyetem biogerontológiai professzora és a Longevity Institute igazgatója vezetett. Az eredményeket a "Cell Metabolism" folyóiratban tették közzé.

A magas fehérjetartalmú étrend 65 év felettiek számára hasznos
A tanulmány szerint a magas állati fehérjét fogyasztó 65 év alatti emberek négyszer nagyobb eséllyel halnak meg rákban, cukorbetegségben és más betegségekben. A 65 év felettieknek viszont nagyon másképp néz ki. A tudósok szerint a kapcsolat megfordul számukra, és az időskorúak számára csökken a fehérjében gazdag étel okozta halálozás kockázata. A vérben az úgynevezett IGF-I szint, amely a felnőttek életében lassan csökken, részt vesz ebben a hatásban. A fehérjében gazdag táplálkozás ezért hasznosabb az idősebb emberek számára, mert az ételből származó további fehérje segít abban, hogy a vér IGF-szintjét normális szinten tartsa. A fiatalabb generációban a túl sok fehérje túl magas IGF-szinthez vezet, és ez együtt jár a rák megnövekedett kockázatával. A vizsgálat során az Egyesült Államokban 6381 50 év feletti nő és férfi adatait értékelték 18 év alatt. A tudósok összehasonlították az adatokat egér- és sejtvizsgálatokkal, hogy megvizsgálják a fehérjék és az öregedés, a betegség és a mortalitás kapcsolatát.

A növényi fehérjék másképp működnek
A tanulmány azt is kimutatta, hogy a növényi fehérjék, például a babban vagy a hüvelyesekben található fehérjék, nyilvánvalóan más hatást mutatnak, mint az állati fehérjék, és nincsenek hatással a mortalitásra. A táplálkozási szakorvosok azonban jelezték, hogy még korai levonni a következtetéseket a tanulmány alapjául szolgáló Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) alapján. Az NHANES minden korosztályú amerikaiak reprezentatív csoportját kísérte, akik étkezési szokásait egy évig rögzítették. A kaliforniai kutatók nemrégiben publikált tanulmányához megvizsgálták a felmérésben részt vett mintegy 6000, 50 év feletti és idősebb embert. A szakemberek szerint az egészséges táplálkozáshoz inkább időskor kerülni kell a fehérjéket, majd elsősorban az állati fehérjét.

Összehasonlítás a dohányosokkal felelőtlen
A tanulmány jellege és végrehajtása azonban kritikát fogadott el. Csak az étkezési szokásokat veszik figyelembe, de a többi életmódot, például a sporttevékenységet nem. Ezenkívül nem rögzítették, hogy az emberek betegek voltak-e a felmérés előtt. Mindenekelőtt azonban egy pontot intenzíven tárgyalnak az Egyesült Államokban. Az egyetem nyilatkozata provokatívan kimondta: "Ez a csirkeszárny, amelyet eszel, halálos lehet, mint egy cigaretta." Az egészségügyi szakértők tömegesen bírálták ezt az összehasonlítást azokról az emberekről, akik sok húst és egyéb állati termékeket fogyasztanak a dohányzókkal. A tanulmány értelmezésétől függetlenül a dohányzókkal való összehasonlítás felelőtlen, mivel az állati fehérjék mértékkel rendben vannak, de a dohányzás mindig káros.

A húsban gazdag ételek vesekőhöz vagy köszvényhez vezethetnek
Mint szinte minden diéta, a magas fehérjetartalmú étrendre támaszkodók is ellentmondásosak a szakértők körében. Az olyan tanulmányok, mint az úgynevezett Diogenes-tanulmány néhány évvel ezelőtt kimutatták, hogy a fehérjében gazdag étrend segít a fogyásban, de ez elsősorban annak köszönhető, hogy a jóllakottság érzése jobb, mint más módszerekkel. De a táplálkozási szakértők már régóta jelezték, hogy egy ilyen étrend hosszabb ideig egészségügyi problémákat is okozhat. Például a húsban gazdag étrend a húgysav felhalmozódásához vezet a szervezetben, ami hosszú távon néhány embernél vesekőhöz vagy köszvényhez vezethet.

A vörös hús növeli a rák és a szívroham kockázatát
Különösen kritikusan tekintenek a vörös hús, például marhahús, sertés vagy bárány túlzott fogyasztására. Például a Harvard Egyetemen csaknem 30 éven át tartó, több mint 120 000 résztvevővel végzett hosszú távú tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a vörös hús növeli a rák kialakulásának vagy a szívrohamnak a kockázatát. Azoknak a résztvevőknek, akik vörös húst ettek a vizsgálati időszak alatt, 13 százalékkal magasabb volt a halálozás kockázata, mint a többi tesztalanynál. A halálos kardiovaszkuláris betegségek kockázata 18 százalékkal, a halálos daganatoké pedig tíz százalékkal magasabb volt. Ezenkívül a német rákkutató központ adatai szerint a marha- és sertéshúsból készült vörös hús és kolbásztermékek gyanúja szerint fokozzák a vastagbélrák kockázatát. Ennek köze van az ilyen típusú húsok magas vastartalmához, amely vörös színt kölcsönöz nekik.

Alacsonyabb állati fehérjebevitel
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy hetente legfeljebb 300-600 gramm húst fogyasszon. Rámutattak arra is, hogy a fehérjebevitel az ajánlott napi 0,8 gramm és a maximálisan megengedett 2,0 gramm/testtömeg-kilogramm között változhat. Az amerikai tanulmány vezetője, Valter Longo az eredmények alapján azt javasolja: „Úgy tűnik, hogy a legjobb az, ha csökkentjük az összes fehérje, különösen az állati fehérje napi bevitelét. De nem szabad túl extrémnek lennie, amikor megpróbálja csökkenteni a fehérjét. A védett állapotból alultáplált állapotba kerülhet nagyon gyorsan. "(Sb)

Kép: Rike/pixelio.de

Szerző és forrás információk

Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.