Mi a különbség a gyümölcs és a zöldség között az EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Mi a különbség a gyümölcsök és a zöldségek között?
Tiszta Ley
A gyümölcs és a zöldség közötti különbségnek nincs egyértelmű tudományos meghatározása. A gyümölcsök és zöldségek közötti különbség leginkább kulturálisan meghatározott konvencióként értelmezhető. Számos kivételes eset egyértelmű különbséget tenni egymástól nem lehetséges. Vegyes meghatározást szoktak használni annak meghatározására, hogy az élelmiszer gyümölcs vagy zöldség. Több kritériumot mérlegel, majd eseti alapon dönt.
Az egyik közös megkülönböztető jellemző az az elképzelés, hogy a gyümölcsöket elsősorban nyersen fogyasztják, míg a zöldségeket mindig főzni kell. Azonban bizonyos típusú gyümölcsök, például alma, főzhetők sült vagy sült alma formájában is, míg a zöldségeket, például az uborkát, a paradicsomot, a paprikát és a karalábét gyakran nyersen fogyasztják.
Egy másik különbség a gyümölcsök és zöldségek között az a feltételezés, hogy a gyümölcs egy növény gyümölcse, míg a zöldség gyökér, levél vagy más rész. Itt is számos kivételt lehet megemlíteni: Például a cukkini, a paprika, a paradicsom vagy a sütőtök botanikailag ugyanolyan gyümölcs, mint az alma vagy a körte.
Az általános ellentmondás, miszerint a gyümölcs íze édes, a zöldségek pedig sósak és kiadósak, nem tartható fenn. A sárgarépának vagy a céklának édeskés jegye van, és gyümölcslé formájában is felhasználható, mint alma vagy narancs. Elméletileg a két élelmiszercsoport közötti különbség a cukortartalom alapján határozható meg, amely általában magasabb a gyümölcsben. Egy ilyen "cukorhatár" meghatározása azonban elég önkényes lenne.
A legmeggyőzőbb különbséget a botanikai meghatározás adja: Eszerint a gyümölcs az évelő növények, például cserjék vagy fák gyümölcse és magja. Ezek a növények minden tavasszal virágoznak, majd új gyümölcsöket teremnek. Az almafákból vagy a ribizli bokrokból az évek során új gyümölcsök betakaríthatók. A zöldségek viszont olyan növényi részek, amelyeket csak egyszer lehet betakarítani, és legkésőbb két év után elpusztulnak. Tehát a zöldségeket újra és újra el kell vetni vagy el kell ültetni. Itt is vannak kivételek: Az olyan zöldségek, mint a spárga és az articsóka, például évelő zöldségek.