Mi a különbség a séf és a Dactrust séf között
Vannak, akik a két cím közötti határt nagyon szépnek tartják, mások túl könnyen állítják a séf tulajdonságát, de az biztos, hogy nincs egyöntetű egyetértés a séf és a séf megkülönböztetésében.
Van azonban néhány olyan elem, amely egyértelműen megkülönbözteti a bulit a szakácstól. Ezek közül az első maga a felkészülés lehet - általában a szakácsoknak és a szakácsoknak is hivatalos oktatási folyamaton kell átesniük, de a szakácsok általában hosszabb és összetettebb szakirányú tanfolyamokat vesznek igénybe.
Csak gyakorlati kereskedelemről beszélünk, tehát a tapasztalat kulcsfontosságú tényező. Pontosabban, a szakács karrierje első napjától kezdve szakácsnak tekinthető, még akkor is, ha az elején szigorúan nagyon egyszerű feladatokkal foglalkozna. Ehelyett a szakácsnak elsősorban tapasztalt szakácsnak kell lennie. Végül is normális, hogy ennek a mezőnek az ABC-je megköveteli a főzés alapelveinek megértését, jól ismeri a megfelelő ízkombinációkat, és általában megkülönbözteti a jó ételeket valami mástól.
De ami valóban elválasztja a pártot a séftől, az a felelősség. A séf inkább kézműves, és elsősorban a kulináris feladatokért felel, más által kidolgozott receptek és menütervek felhasználásával. Ehelyett a szakácsnak nagyobb az alkotói szabadsága, de mindenekelőtt koordinátor: vezetőnek kell lennie a konyhájában, felügyelnie kell az alárendeltsége alatt álló teljes tevékenységet (személyzet, alapanyagok, felszerelés stb.), jól ismernie kell a teljes folyamatot (kezdve a különböző beszállítók sajátosságaitól és befejezve az étterem promóciós stratégiáival), ami viszont segít neki abban, hogy az összes érintett fél igényeihez igazodó menüket hozzon létre.
Tehát a képzés és a tapasztalat felett a séf elsősorban a főzésre összpontosít, és a séf halmozott vezetői feladatokkal rendelkezik. És még akkor is, ha a szórakozás megkülönböztetése (közös szinten) rendkívül megbecsültnek tűnik, a cím felé vezető lépést nem feltétlenül kell megtennie egyetlen jó séfnek sem, hanem csak azt, aki készen áll fizetni az új feladatokért.