Mi a különbség a szóda és az ásványvíz között
A koktélok receptjeiben és összetevőinek listájában a szóda újra és újra megjelenik olyan összetevőként, amelyet kevesen tudnak, mi is valójában. Önmagában a név félrevezető, és az idő múlásával megváltozott. Tehát mi áll a receptekben a „szóda” kifejezés mögött? Hogyan készül a bizsergető folyadék? Helyettesítheti ásványvízzel a receptekben? Íme néhány válasz ezekre a kérdésekre.
Az „ásványvíz” kifejezés használata szigorúan szabályozott
Először is tudnia kell, hogy nem minden palackozott vizet, amelyet a szupermarketben vásárolunk, nem nevezhetünk ásványvíznek sem. E cím megszerzéséhez a víznek nagyon különleges tulajdonságokkal kell rendelkeznie. Az ásványvíznek egy földalatti lelőhelyből kell származnia. Az oda vezető úton a föld különböző kőzetrétegein keresztül áramlik, és számos ásványi anyaggal és nyomelemekkel gazdagodik.
A kapott vizet közvetlenül a forrásnál töltik az eladásra szánt palackokba. Az ásványvíz összetevőit csak jelentéktelen mértékben lehet megváltoztatni. A kén, a vas és a szén-dioxid eltávolítható vagy hozzáadható, azon kívül, hogy az ásványvíz érintetlen marad. Ha ezek a kritériumok teljesülnek, semmi sem akadályozza az ásványvízhez szükséges hivatalos jóváhagyást.
A szóda ugyanaz, mint az ásványvíz?
Németországban a szóda az asztali víz gyűjtőfogalma, amelyet szén-dioxiddal és nátrium-hidrogén-karbonáttal dúsítanak. Világos nyelven: lehet forrásvíz, talajvíz vagy csapvíz, amely fortyogott. Az ásványvízzel szemben mesterségesen előállított termék. Nem igényel hivatalos jóváhagyást, mint az ásványvíz. Ha egy terméket „szódának” akarnak nevezni, a vízben lévő szén-dioxidon és literenként minimum 570 mg nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna) mellett nincsenek más jogi előírások.
A törvényi előírások természetesen fontosak a szóda ízének jobb megértéséhez. Bonyolultabbá válik, mert az összetevők nemzetközileg változnak. Az angol „soda” és a „soda water” kifejezések szintén zavaróak egyes receptekben, amikor valójában limonádét jelentenek. Szomszédos országunkban, Ausztriában például szódának nevezzük azt a vizet, amely literenként legalább 4 g szénsavat tartalmaz. Tehát nem kell tartalmaznia szódabikarbónát.
Használ koktélokhoz ásványvizet vagy szódát?
A szódával számos probléma van, ami azt jelenti, hogy a gyakorlatban a legtöbb koktélt ásványvízzel keverik. Először is nehéz elérni - még a jól felszerelt szakkereskedők is gyakran nélkülözik a szódát. A második ok ezzel közvetlenül összefügg: a szénsavas vizet alig veszik meg, amikor már palackozott, és ezért drága, különösen az ásványvízhez képest. Végül még a szóda sem garantálja, hogy a kevert italok mindig ugyanolyan ízűek legyenek - a világ vízügyi normái egyszerűen túl eltérőek. Az a tény, hogy a szóda folyamatosan megjelenik a Cockails & Co receptjeiben, a történelemnek is köszönhető: az eredeti recepteket szódával keverték. Az ásványvíz és a szóda megkülönböztetését általában nem annyira szűken értik, inkább a szavakat szinonimán használták.
A szóda mellett a fő érv gyakran az állandóbb és visszafogottabb íz. Az egyes receptek közötti ízbeli különbségek azonban csekélyek - olyan recept esetében, amelyhez gázzal szükséges víz szükséges, szénsavas ásványvíz is használható. A legjobb dolog, ha az italokat úgy keverjük össze, ahogy ízlik - blogunkon számos ital receptet talál, amelyekhez csodálatos ásványvizet használhat: egyet házi gyömbéres limonádéhoz vagy szűz mojitóhoz málnával.
Meséljen a tapasztalatairól! Mely italoknál próbálta már ki a szódát ásványvízre?