Mi a legegészségesebb módja a spenót fogyasztásának
Mivel sok hasznos anyag van benne, jó, ha hetente legalább egyszer spenótot eszel. Minőségének kihasználása érdekében a spenótot néhány ajánlás figyelembe vételével kell elkészíteni.
A spenót a vitaminok (A, B9, C, E, K) és ásványi anyagok mellett egyéb terápiás anyagokat is tartalmaz. Például a lutein egy olyan vegyület, amely fenntartja a szem egészségét, megakadályozza a szürkehályogot és a makula degenerációt. A spenótban található további értékes vegyületek a betain (olyan anyag, amely megakadályozza a zsír felhalmozódását a májban) és a ferulinsav, egy antioxidáns, amely megvédi a sejteket az oxidatív stressztől.
Mivel káliumban, folátban és magnéziumban gazdag, a spenót kontroll alatt tartja a vérnyomást. Vízben és rostokban gazdag ez az étel az emésztéshez is hasznos, megakadályozza a székrekedést.
Segít megelőzni a rákot
Kutatások kimutatták, hogy a legalább fél csésze spenót heti fogyasztása alacsonyabb mellrák kockázatával jár. Tanulmányok is kimutatták ennek a növénynek a nyelőcsőrák megelőzésében rejlő lehetőségeit. Úgy tűnik, hogy a spenót képes inaktiválni bizonyos rákhoz kapcsolódó enzimeket, sőt megakadályozhatja a rosszindulatú sejtek növekedését.
Mire kell figyelni
A spenót az oxálsav forrása is, amely megakadályozza a kalcium és a vas felszívódását. A spenót nem ajánlott nagy mennyiségben azok számára, akik hepatitisben, reumában, gyomor- és bélgyulladásban szenvednek a kálium-oxalátok miatt. Nem ajánlott azok számára sem, akik sómentes étrendet követnek.
Forrázzon néhány percig
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a spenótban található hasznos anyagokból, jó pár percig főzni. Ha 1-2 percig forrázzák, majd a vizet eldobják, az oxalátokat is eltávolítják. A spenótot 48 óránál tovább nem szabad hűtőszekrényben tartani, mivel folsavtartalmának csaknem a felét elveszíti.
"Minden zöld kivételes étel, mert C- és K-vitamint, folsavat, magnéziumot, vasat, különféle antioxidánsokat, köztük karotint vagy klorofillt hoz nekünk. Ezenkívül sok víz és kevés kalória van bennük, ezért szükség van a diétákba. Mivel tele vagyunk rostokkal, éhesek vagyunk. A legjobb saláta formájában enni, nyersen, citrommal és olajjal meghintve, hogy a hőkezelés ne rontsa el az értékes vitaminokat. Spenót vagy stevia esetén jó leforrázni, kidobni a vizet, majd fogyasztása előtt nagy hő hatására gyorsan kezelni, mivel oxalátokat tartalmaznak. A salátán kívül a zöldek mindenre megfelelnek, a püréktől és a pörköltektől a pitékig, ahol töltelékként szolgálhatnak fel, sajttal, tojással vagy tofuval keverve. "- mondja Corina Zugravu táplálkozási szakember.