Mi a legegészségesebb rizstípus Oszd meg a receptjeidet
A rizs számos országban alapvető élelmiszer, és világszerte több milliárd ember számára biztosítja. Olcsó és táplálkozás szempontjából nagyon érdekes energiaforrást biztosít.
A rizsnek sokféle fajtája van. Különböző típusú rizseket találunk, amelyek színükben, ízükben és tápértékükben különböznek.
Egyesek bőségesen tartalmaznak tápanyagokat és erőteljes növényi vegyületeket, amelyek hasznosak az egészségre, míg mások kevésbé lenyűgöző tápanyagprofillal rendelkeznek. Mindegyiküknek különböző tulajdonságai vannak, amelyeket a cikkben megvitatunk.
Ez a cikk a legtáplálóbb rizstípusokat tárgyalja, és miért érdemes bizonyos fajtákat választani a többiek helyett.
Egészséges fajták
A következő rizsfajták táplálkozási jellemzőkkel rendelkeznek, amelyek megkülönböztetik őket másoktól.
barna rizs
A barna rizs barna rizs, amelynek külső védőburkolatát héjnak nevezik. A fehér rizstől eltérően még mindig benne van a korparéteg és a csíra, amelyek egyaránt jelentős mennyiségű tápanyagot tartalmaznak.
Például a barna rizskorpa antioxidáns flavonoidokat, apigenint, kvercetint és luteolint tartalmaz. Ezek a vegyületek fontos szerepet játszanak a betegségek megelőzésében.
A flavonoidokban gazdag ételek rendszeres fogyasztása a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatához kapcsolódik.
A barna rizs hasonló kalória- és szénhidrátszámot biztosít, mint a fehér rizs, amelynek korpáját és csíráját egyaránt eltávolították. A barna fajta azonban körülbelül háromszorosa rostot tartalmaz, és fehérjében gazdagabb.
A rost és a fehérje egyaránt elősegíti a teltségérzetet, és segíthet az egészséges testsúly fenntartásában. Ráadásul a barna rizs kiválasztása a fehér rizs helyett segíthet a vércukorszint és az inzulin, az egészséges vércukorszintet támogató hormon szabályozásában.
15 túlsúlyos felnőtt vizsgálata során kiderült, hogy azoknak, akik 5 napig 200 gramm barna rizst ettek, az éhomi vércukorszint és az inzulin szintje szignifikánsan alacsonyabb volt, mint azoknál, akik ugyanannyi fehér rizst ettek.
Ezenkívül a barna rizst fogyasztó csoport százalékos változást tapasztalt az éhomi inzulinszintjükben, ami 57% -kal volt kisebb, mint az 5 nap alatt megfigyelt százalékos változás a fehér rizst fogyasztó csoportban.
Ezért a barna rizs jobb választás lehet a cukorbetegek számára. Ezenkívül gazdag magnéziumban, ásványi anyagban, amely alapvető szerepet játszik a vércukor és az inzulin metabolizmusában.
Fekete rizs
A fekete rizsfajták, mint az indonéz fekete rizs és a thaiföldi fekete jázmin rizs, mély fekete színűek, és főzéskor gyakran lilává válnak.
Ezt a fajta rizst néha „tiltott rizsnek” hívják, mert az ókori Kínában jogdíjjal fenntartották volna.
Kutatások szerint a fekete rizs minden fajta közül a legmagasabb antioxidáns aktivitással rendelkezik, így tápláló választás.
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyököknek nevezett felesleges molekulák által okozott károsodásoktól, amelyek hozzájárulnak az oxidatív stresszként ismert állapothoz.
Az oxidatív stresszt összefüggésbe hozták a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések és a mentális hanyatlás progressziójával.
A fekete rizs különösen gazdag antocianinokban, a flavonoid növényi pigmentek csoportjában, amelyek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Az antocianinokról kimutatták, hogy erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Populációs tanulmányok szerint több antocianinban gazdag étel elfogyasztása bizonyos rákos megbetegedések, köztük a vastagbélrák alacsonyabb kockázatával jár.
Ezenkívül a kémcsőben végzett kutatás során a fekete rizsből származó antocianinok hatékonyan elnyomták az emberi emlőrák sejtjeinek növekedését és terjedését.