Mi a levélpetrezselyem, mi a növényi meghatározás, a termékismeret, az élelmiszer-tudomány

Tudományos név: Petroselinum crispum convar. crispum
angol: Petrezselyem
Francia: Persil
olasz: Prezzomolo
spanyol: Perejil

Tartalomjegyzék

Levél petrezselyem
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
Összegzés és rövid információk
dagad

A petrezselyem az umbelliferae családba (bot.: Umbelliferae, Apiaceae) tartozik, és mind a gyógynövényekhez, mind a leveles zöldségekhez tartozik. A petrezselyemgyökérhez hasonlóan a Földközi-tenger délkeleti részén őshonos. Az áhított levelek a répa alakú gyökérből csak az ültetést követő második évben nőnek ki. Jelentős mennyiségű A-, C- és E-vitamint tartalmaznak. Megkülönböztetünk simább és göndör Petrezselyem. A göndör leveleket a lapos petrezselyemfajta további nemesítésével hozták létre. A levelek gazdag ásványi vasban és fehérjében. Az aroma hordozó az illóolaj Apiol. A friss petrezselyemlevélnek tipikus, keserű ízét adja, amely sajnos megszűnik szárításkor.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Levélpetrezselyem: legfontosabb tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 50/211
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0,7
Kenyéregységek (BU): 0,58
Szénhidrátok: 7,30 g
Élelmi rost: 4,30 g
Fehérje: 4,40 g
Víz: 81,90 g
Zsír: 0,40 g
MFU: 0,20 g
Koleszterin: 0 mg

Leveles petrezselyem: vitaminok
Retinol: 1004 ug
Tiamin: 0,14 mg
Riboflavin: 0,30 mg
Niacin: 1,40 mg
Piridoxin: 0,20 mg
Aszkorbin: 166 mg
Tokoferol: 3,70 mg

Leveles petrezselyem: ásványi anyagok
Nátrium: 33 mg
Kálium: 811 mg
Kalcium: 179 mg
Foszfor: 87 mg
Magnézium: 41 mg
Vas: 6 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.