Mi a lisztérzékenység Áttekintés a Nestlé Professional-ről

Kenyér, tészta, sör - mind tartalmaz glutént. A lisztérzékenységben szenvedőknek szigorúan kerülniük kell a glutént tartalmazó gabonaféléket.

Mi az a lisztérzékenység? - meghatározás

A lisztérzékenység a vékonybél olyan betegsége, amely a tápanyagok károsabb felszívódásával (felszívódásával) jár együtt (szakkifejezés: felszívódási zavar). Ennek oka a vékonybél nyálkahártyájának toxikus-allergiás károsodásában rejlik, amelyet egy speciális gabonafehérje (glutén) okoz. Ennek eredménye a gyulladás és a nyálkahártya villiák visszafejlődése (fontos a tápanyagok felszívódásához).

Mi az a lisztérzékenység? - tünetek

A lisztérzékenység tünetei: gyakori, terjedelmes, pépes és büdös széklet, puffadt gyomor vagy gáz, fogyás, étvágytalanság, fáradtság és sápadtság. A betegség tüneteinek fejlődése és súlyossága nagyban változik. Ha a cöliákia továbbra sem észlelhető, akkor hiányzik az ellátás, például ásványi anyagokkal, és ha a betegség súlyos, laktóz-intolerancia.

Mi az a lisztérzékenység? - kezelés

A lisztérzékenység kezelése egész életen át tartó gluténmentes étrendből áll. Ez azt jelenti, hogy a búzából, tönkölyből (zöld tönkölyből), rozsból, árpából és zabból készült összes terméket teljesen ki kell venni a menüből. A glutén legkisebb mennyisége is az egészség romlásához vezethet.

Mi az a lisztérzékenység? - Konyhai irányelvek

Gluténmentes alternatívák celiakia esetén:

Kukorica, rizs, köles és hajdina és az ezekből készült termékek, feltéve, hogy nem tartalmaznak gluténtartalmú adalékokat
Liszt kevésbé ismert növényekből, mint amarant, quinoa, jamsz, csicseriborsó, manióka és tápióka
Burgonya és kukoricakeményítő
Friss vagy frissen feldolgozott gyümölcs és zöldség
Krumpli
Hús, baromfi, hal: az alapanyagok gluténmentesek. Feldolgozott termékek esetén: kérdezze meg a gyártót
Tej és tejtermékek: minden természetes termék gluténmentes. Adalékanyagokkal ellátott termékek vagy tejtermékek, például gyümölcs- vagy müzlikészítmények, joghurt termékek, csökkentett zsírtartalmú termékek, sűrített tej és kávékrém esetén kérjük, kérdezze meg
Étkezési olajok
Celiaciás betegeknél kerülendő termékek:
Következetesen kerülni kell minden olyan ételt, amely a meghatározott gabonatípusokból készül (pl. Kenyér, tészta, sör, malátakávé), vagy ezeket tartalmazza (pl. Müzlikeverékek, zabpehely). A Német Celiac Society (www-dzg.de) táblázatai gluténmentes vagy gluténtartalmú ételeket tartalmaznak

A lisztérzékenységben szenvedő betegeknél általában körültekintően kell eljárni

Kényelmi termékek, aromákkal, színezékekkel, emulgeálószerekkel, stabilizátorokkal, kötőanyagokkal és egyéb adalékokkal ellátott termékek, tartalmazhatnak glutént hordozóként vagy önmagában is glutént, vegyék figyelembe az összetevők listáját, vagy kérdezzék meg a gyártót
Egyes termékek, amelyekről nem gyanítod, glutént is tartalmazhatnak, például kenőcs, ketchup, szójaszósz, fagylalt, édesgyökér, csokoládé vagy kakaótartalmú italok. Ugyanez vonatkozik ide: gondosan tanulmányozza az összetevők listáját, vagy pontos információkat kérjen a gyártótól

Mi az a lisztérzékenység? - Összefoglalás

A lisztérzékenység a belek olyan betegsége, amely a tápanyagok károsabb felszívódásával jár

Ok: A gabonafehérje-glutén károsodása