Mi a maltodextrin veszélye?
A tökéletes test kultuszával az emberek általában megpróbáltak egyre kevesebb cukrot enni. Ennek az igénynek az kielégítése érdekében az élelmiszeripar sokféle terméket igyekezett kínálni, étkezési cukor nélkül, összetevők, például maltodextrin hozzáadásával. A probléma az, hogy a szacharóz hiánya nem feltétlenül jelenti a szénhidrátok vagy a glükóz hiányát, a fogalmak gyakran összekeverednek.
Mi az asztali cukor ?
A nádból nyert cukor, amelyet asztali cukornak vagy szacharóznak is neveznek, egyfajta szénhidrát, de pontosan diszacharid, amelyet egyszerű szénhidrátnak minősítenek. Emésztésének termékei a glükóz és a fruktóz, két monoszacharid.
Komplex szénhidrátok X egyszerű szénhidrátok
Vannak más típusú szénhidrátok, az úgynevezett komplexek. A komplex szénhidrátok sok egyszerű szénhidrát egyesülésével jönnek létre. A komplex szénhidrátok jól ismert példája a keményítő, amely sok glükózmolekulából áll. A keményítő főleg olyan gabonafélékben található meg, mint a búza, a kukorica vagy a rozs, valamint a liszttermékekben, például a kenyérben és a tésztában. Nagy mennyiségben megtalálható többek között gyökerekben és gumókban is, például burgonyában, jamben, manióvában. Mivel nagy mennyiségű molekulából állnak, az összetett szénhidrátok valamivel több energiát és időt igényelnek a testtől az emésztéshez, mint az egyszerű szénhidrátok, amelyek már kicsiek. De mind az asztali cukor, legyen az fehér, demersa vagy barna, és keményítő az emésztés után, azonos típusú molekulát, glükózt eredményez. Ez a vérünkben jelen lévő glükóz, amelyet testünk sejtjei használnak fel energiára.