Mi a rossz a fehér borjúhúsban - Tanácsok - Fogyasztók
A borjúhúsnak gyengédnek és lédúsnak kell lennie, valamint a lehető legkevesebb fehérnek. Mert csak akkor tekinthető finomságnak. Ennek a húsnak az előállításához azonban a hizlalási területen lévő borjakat főleg tejjel kell etetni - levágásukig. A német hízó borjak akár 80 százaléka is erre az úgynevezett fehér hízásra jut. Ezek a borjak továbbra is szinte kizárólag tejet kapnak abban az életkorban is, amikor általában elválasztják őket a tejből. És alig van fűből, kukoricából, szénából, szalmából vagy hüvelyesből készített "durva takarmány". Sok vasat tartalmaz. De pontosan ez változtatná a borjak húsát vörös színnel, de ezt nem akarják.
A szakértők szerint a tej hizlalása nem megfelelő a faj számára
A fehér vagy tej hízlalás törvényesen megengedett. De sok szakértő között ez nem megfelelő. Corinne Bähler svájci állatorvos is így látja ezt: "Azon a véleményen vagyok, hogy az állatoknak vagy borjaknak megfelelő étrendnek tartalmaznia kell vasat. A vas nagyon fontos anyag az immunrendszer optimalizálásában. Ezután a borjak képesek maguk is küzdeni a betegségekkel és nem kell őket több gyógyszerrel kezelni. "
Sok borjú gyomorfekélyben szenved
A borjú gyomrában fekélyek szempontjából gyakorlatilag nincs vizsgálat Németországban. Egy svájci állatorvos 30 gyomrot vizsgált 45 percig. Félelmetes eredménnyel. 3 perc
A tejhízlalással táplált tej (többnyire) nem valódi tehéntej, hanem egy úgynevezett tejpótló, amely a lehető legkevesebb vasat tartalmazza. A fő összetevők: pálmaolajzsír, fehérje és sovány tej vagy tejsavópor, vízzel keverve. Még olyan vállalatok is vannak, amelyek kiszűrik a vasat a vízből - mondja Bähler.
A borjak egészségi következményei
Mennyire természetellenes a fehér árboc? És mennyire egészségtelen? Corinne Bähler állatorvos, aki maga a Svájci Borjúhízók Szövetségének tagja, rendszeresen megvizsgálja a levágott borjak gyomrát. Arra használja, hogy ellenőrizze, jól vannak-e. Mert: "Vannak bizonyos jelek, például amikor a gyomrokat nézzük, hogy elváltozásuk vagy fekélyük van-e. Ezek a stressz tényezőkre utalnak. Már most láthatjuk, hogy kevesebb elváltozás található meg a gyomorban, ha óvatos."
A 45 perces csapat megbízásából végzett vizsgálat során a svájci állatorvos 30 borjúgyomrot boncolgat. A szervek megszerzése ehhez Németországban olyan jó, mint lehetetlen. A Bähler által talált fekélyek bizonyára kínzást jelentettek az állatok számára. "Mindig ég, ha a gyomortartalom átfut a fekélyen" - magyarázza. Az ilyen fekélyeket olyan stressz tényezők okozzák, mint az anyától való korai elválás, de a helyhiány, az unalom és a vashiány, valamint a túl sok tej.
A hízó borjakban elterjedt gyomorfekély
Az állatorvos az olaszországi vizsgálatokból számol be, amelyek szerint az ott lévő borjak 90 százalékának ilyen fekélye lenne. Svájcban ez most csak tíz-20 százalék. De úgy tűnik, hogy ott is van egy új trend. A gazdag svájciak láthatóan hajlandóak többet fizetni a humán borjúért.
Németországban nincsenek hizlaló borjak gyomorfekélyére vonatkozó vizsgálatok. De egy ausztriai tanulmány feltételezi, hogy az EU fehér hizlaló régiójában a borjak átlagosan 80 százaléka rendelkezik ilyen fekélyekkel és szenved tőlük. A tanulmány egyik ajánlása: más típusú etetés, nevezetesen ásványi anyagokkal és ezért vas-tartalmú takarmányokkal.
A borjú gyomrát Németországban nem vizsgálják
Németországban szinte senki sem tudja, hogy néz ki a tejelő hízó borjak gyomrában. A 45 perc által megkérdezett állatorvosi hivatalok szerint a vágóhidakon csak nagyon ritkán vágják fel a gyomrot. Az elmúlt évtizedekben ebben az országban senki sem vizsgálta a borjak gyomrát fekélyek szempontjából. Az egyetemi intézetek, amelyekkel a szerző, Fabian Sabo beszélt, szívesen megtették volna. De hiányoznak az eszközök. Tehát senki sem tudja, hogy néz ki a német hízóborjak gyomrában,
Ezt megerősítik a húsipari cégek is, akik egy évvel a megfelelő vizsgálat után írásban válaszoltak arra, hogy az állatok elegendő vasat kapnak. A vállalatok azt is állítják, hogy a teljes tejetető a jogi keretek között van.
A fogyasztók jóléte meghaladja-e a borjakét?
Ha valaki követi az osztrák vizsgálat eredményét, akkor feltételezhető, hogy a fehér hizlalásban lévő borjak szenvednek - teljesen legálisan. Úgy tűnik azonban, hogy a fogyasztók jóléte és a kulináris preferenciák nagyobb szerepet játszanak. A húsfogyasztás egészére vonatkozik: Ha olcsón vásárol, akkor figyelembe kell venni, hogy az állatokat a lehető leggazdaságosabban tartják; ami gyakran nem megfelelő a faj számára. A fogyasztó még kevésbé fizet egy jó cselekedetért: amikor már nem fehér borjúhúst vásárolnak, hanem inkább rózsaszínes borjúhúst. Megfelelően etetett borjak húsa.
Szegény borjú: a tejipar mellékterméke?
A tehenek nem adnak tejet utódok nélkül. A turbó-tejelő tehenek üzletágában azonban a hím borjak vesztenek pénzt. Mi történik velük? több
Az ócska borjak
A gazdák örülnek a nőstény borjak születésének, mert a tejüknek később biztosítaniuk kell jövedelmüket. De mi történik a hím borjakkal, amelyek gyakorlatilag értéktelenek? több