Mi a rossz (és mi a jó) a mediterrán étrendben; Trei Blog Kiadó
Az 1950-es években a Földközi-tengeren, különösen Krétán élők gyengék voltak, és szinte semmilyen szívbetegségük nem volt. Kalóriabevitelük körülbelül 40% -a azonban zsírokból, elsősorban olívaolajból származott.
Ha megnézzük az akkori ételeket, akkor a következőket fogjuk látni: a krétaiak főleg gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket és kevés halat ettek. A telített zsírok az összes zsírbevitel kevesebb mint 6% -át tették ki.
Valóban, nagy mennyiségű olívaolajat fogyasztottak, de különben étrendjük rendkívül egészséges volt. Keményen dolgoztak a mezőkön is, naponta 15 kilométert gyalogoltak, néha tolták az ekét vagy más kéziszerszámokkal. Amerikaiak nem fogadták azt az üzenetet, hogy sok zöldséget, gyümölcsöt és hüvelyeseket kell enniük, és sokat kell testedzniük; csak elfogadták, hogy az olívaolaj egészséges étel.
Kivonat:
Ma Kréta lakossága ugyanolyan kövér, mint mi. Még mindig sok olívaolajat esznek, de a zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek fogyasztása sokat csökkent. A hús, a sajt és a hal az étrend fő új összetevője, és a fizikai aktivitás szintje rendkívül alacsony. Ma a szívbetegségek nagyon gyakoriak, és Kréta lakosságának, felnőtteknek és gyermekeknek több mint fele túlsúlyos.
Még a mediterrán étrend két leglelkesebb támogatója, Martijn Katan epidemiológus, a holland Wageningen Mezőgazdasági Egyetem és Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskola is elismeri, hogy ez a fajta étrend olyan emberek számára alkalmas, akik az ideális súlyhoz közeli súly. Ez a kijelentés kizárja a legtöbb amerikait.
Mennyire lehet egészséges egy olyan étrend, amelynek középpontjában olyan tápanyaghiányos, de zsírokban gazdag olaj található, mint az olaj? Gramm grammonként az olívaolaj az egyik olyan élelmiszer, amely a bolygón a legnagyobb hizlalóképességgel és a legnagyobb kalóriasűrűséggel rendelkezik; fél kilogrammonként még több kalóriát tartalmaz, mint a vaj (vaj: 3200 kalória, olívaolaj: 4020).