Mi a savanyúság tápértéke Uborka titkok
A pácolt uborka hagyományos öntet, amelyet mindenféle szendvicsben, fűszerben, vagy akár a különböző növényekhez kapcsolódó bizonyos ételekben szeretnek. Sokféle módon lehet savanyúságot készíteni, és sok ízprofil fűszerezhető. A savanyúságok elkészítésének közös tényezője a friss uborka sós lében való elhelyezése fűszerekkel, gyógynövényekkel és savas bázissal.
Az uborka felszabadítja a vizet, amikor a sóoldat felszívódik. Emiatt az uborka nagyobbnak tűnik, mint a savanyúság, és nagyobb a víztartalma.
A pácolt uborka zöldségnek számít, és alacsony a kalóriatartalma. Ásványi anyagokat szolgáltatnak, és nátriumban gazdagabbak, ami gátolhatja a fogyasztást.
A pácolt uborka része lehet az egészséges étrendnek, de mivel gazdagabbak a nátriumban, mértékkel kell fogyasztani. Fontolja meg az olyan savanyúságok vásárlását is, amelyekben nincs hozzáadott cukor, hogy biztosan a legegészségesebb alternatívát élvezze.
A területen végzett kutatások szerint azonban a savanyított sós lében lévő magasabb sótartalom és ecetoldat előnyökkel járhat az izomgörcsök enyhítésére.
Nem minden tanulmány mutatott meggyőző eredményeket ebben a tekintetben, és a kutatók még nem biztosak abban, hogy az ecetes sóoldat hogyan tud enyhíteni az izomgörcsökben.
A savanyúság tápértéke
A közepes méretű savanyított uborka kevesebb, mint 10 kalóriát tartalmaz, így a savanyúság minden bizonnyal alacsony kalóriatartalmú ételnek tekinthető.
Szerencsére a sós lé, amelyben az uborkát tartják, nem rombolja rostjaikat, ezért a savanyúság jó rostforrás a szervezet számára.
Egy közepes méretű savanyú uborka alig 1 gramm rostot ad.
A pácolt uborka kis mennyiségű káliumot, A-vitamint, vasat és C-vitamint biztosít a szervezet számára, ehelyett a pácolt uborka a tengely alsó végén található, amelyre a zöldségeket helyezik, a bennük lévő tápanyagok szintjétől függően; más zöldségek sokkal magasabb szintű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
Ezért lehet, hogy a savanyúságok fogyasztása az egyik fő zöldségforrásként egy nap alatt nem a legjobb választás.
Túl sok nátrium?
A pácolt uborka gazdag nátriumban. Egy közepes méretű pácolt uborka több mint 700 mg-ot ad. nátrium, amely az ajánlott nátriummennyiség körülbelül egyharmada, amelyet a legtöbb embernek egy nap alatt el kell kapnia.
A legtöbb felnőtt túl sok nátriumot fogyaszt étrendjében, sokkal többet, mint a 2300 mg. ajánlott naponta. A túl sok elfogyasztott nátrium miatt a test vonzódik be és több folyadékot tart vissza a véráramban, mint általában.
Ez növelheti a magas vérnyomás, sőt a szívroham vagy a stroke kockázatát.
A magasabb nátrium-bevitel miatt az egészségügyi problémákra nagyobb kockázatot jelentő emberek: 50 év felettiek, magas vérnyomásban szenvedők, cukorbetegek és afroamerikai emberek.
Egyetlen savanyított uborka elfogyasztása nem okoz gondot a legtöbb egészséges felnőtt számára, de ne feledje, hogy figyelembe kell vennie egy nap teljes nátrium-bevitelét. Ha több savanyított uborkát eszik más nátriumban gazdag ételekkel együtt, akkor könnyen kihagyhatja az ajánlott napi nátrium-bevitelt.
A nagyobb nátrium bevitel mellett a legtöbb felnőtt nem kap elegendő káliumot az étrendjéből. A káliumban gazdag ételek friss gyümölcsök és zöldségek. Ezért a friss gyümölcsök és zöldségek, valamint a kevésbé nátriumtartalmú feldolgozott élelmiszerek fogyasztása előnyös lehet az egészségre.
Pácolt uborka sóoldat és izomgörcsök
Ecetes és sóban gazdag savanyított sóoldatot a múltban izomgörcsök gyógymódjaként alkalmaztak.
Az ecetes sós lé előnyeiről azonban kevés kutatást folytatunk. Egészséges fiatal férfiakon végzett tanulmány megállapította, hogy amikor a pácolt uborka sóoldatot adták a testmozgás okozta kiszáradás után, az segített az izomgörcsök enyhítésében.
Ezeket az izomgörcsöket mesterségesen a hüvelykujj elektromos stimulálása okozta. Néhány résztvevő számára a sóoldat fogyasztása kevesebb, mint 90 másodperc alatt oldotta meg a görcsöket.
A kutatók még nem biztosak abban, hogy az ecetes uborka sóoldat hogyan segíthet az izomgörcsök enyhítésében, mivel egyes esetekben a görcsök abbamaradtak, mielőtt a gyomor tartalma, beleértve a sóoldatot is, átjutna a szervezetbe.
Az izomgörcsöknek számos oka lehet, és a megfelelő edzés, a hidratálás és a táplálkozás befolyásolhatja a görcsöket.
Ezért mielőtt savanyított sós vizet fogyasztana a fizikai edzés előtt, alatt vagy után, beszéljen orvosával, táplálkozási szakemberrel vagy személyi edzővel egyéni ajánlásokért.
Erjesztett vagy savanyított?
Az emésztőrendszert szegélyező baktériumok és a test egészsége közötti kapcsolat a folyamatos fejlesztés kutatási területe. A probiotikumok, a szervezetben található hasznos baktériumok, immunfunkción, emésztőrendszeren keresztül befolyásolhatják a testet, és akár az elhízás kockázatát is befolyásolhatják.
A probiotikus ételek közé tartoznak az erjesztett ételek, például a kefir, a kombucha tea és az erjesztett zöldségek, például a kimchi.
Van néhány pletyka, miszerint a savanyúság is probiotikum forrása. Tehát ez azt jelenti, hogy a magas savanyúság fogyasztása növeli az egészséges baktériumok szintjét a bélben.?
Nem feltétlenül. Nem minden savanyított étel erjed, és az erjedés az, ami probiotikumokat termel. Ez nagymértékben függ a savanyúság elkészítésének folyamatától. Míg egyes termelők hagyományos erjesztési technikákat alkalmaznak a pácolt uborkákra, mások pácolási technikát alkalmaznak.
A házi készítésű vagy a kereskedelemben kapható savanyúság gyorsan elkészíthető savas bázissal, például ecettel, és magas hőmérsékletre melegíthető. Az erjesztés hosszabb ideig tart, és nem jár hőkezeléssel. Ezért a legtöbb savanyúság valószínűleg nem jelent nagy mennyiségű probiotikumot a többi erjesztett zöldséghez képest.
Ha több probiotikus táplálékot szeretne bevinni étrendjébe, a megoldás különféle zöldségek vagy erjesztett tejtermékek elkészítése lehet a megoldás, mivel ezek probiotikumokban gazdag természetes források.
Következtetés
A pácolt uborka, bár nagyon népszerű étel, de nem nyújt ennyi táplálkozási előnyt. Kis mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat és vitaminokat a többi zöldséghez képest.
A pácolt uborka magas nátriumtartalommal rendelkezik, amiből a legtöbb felnőtt egyébként is túl sokat kap.
A pácolt uborka élvezhető fűszerként vagy alkalmi harapnivalóként, de nem szabad, hogy az étrendben fő helyet foglaljon el.
A pácolt uborka sóoldat gyakran társul a testmozgással járó izomgörcsök enyhüléséhez.
A pácolt uborka sóoldat enyhíti az izomgörcsöket, de a kutatók még mindig nem tudják, miért és milyen módon. A sóoldat sem képes enyhíteni a más okok által okozott görcsöket.
A pácolt uborka élvezhető az egészséges táplálkozás részeként, de nem képviselik ugyanazokat a tápértékeket, mint a többi zöldség.
Fogyassza őket alacsony kalóriatartalmú fűszerként, és vigyázzon olyan savanyúságokra, amelyek cukrot és nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak.