Mi a stevia rebaudiana

Mielőtt belevágnánk a történetünkbe, hogy ne legyenek csalódások az úton, már a kezdetektől világossá kell tennünk, hogy nem hollywoodi sztárról beszélünk, pedig Stevia vitathatatlan sztár lehet. botanika, mert nagyon különleges és édes növény, leveleit az élelmiszeriparban növekvő mértékben édesítőszerként használják. És ha még mindig tisztázások terepén vagyunk, A stevia nem tévesztendő össze a stevia-val - a hagyományos konyhában használt másik növényvel.

Ennek ellenére hagyjuk, hogy Dr. Anca Hancu, táplálkozási szakorvos és orvostudományi doktor elmondjon nekünk többet a sztíviáról, annak tulajdonságairól és arról, hogy a sztíviával édesített ételek fogyasztása befolyásolhatja az ember életmódját.В В В

STEVIA REBAUDIANA

eredet

Tanúsítvány

2008 decemberében az FDA1 az élelmiszeriparban engedélyezte a Stevia rebaudiana-t, a stevia-üzem erősen tisztított termékét.
Az Egészségügyi Világszervezet és a JEFCA2 (az élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó szakértői bizottság) vegyes bizottságai hosszú távú vizsgálatok alapján 4 mg/kg/nap4 ADI3 értéket hoztak létre, 2010-ben pedig az EFSA5 szteviol ADI3 = 4mg/kgc/nap, szteviol-glikozid formájában.

Mi az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer (úgynevezett szándékos édesítőszer):

Vannak olyan anyagok, amelyeket az EFSA engedélyezett az élelmiszerek számára, amelyek édesítőereje több százszor nagyobb, mint a cukor, és kis mennyiségben adják hozzá ételekben vagy italokban, kalóriabevitelben lévén így nagyon kicsi. Innen a neve: alacsony kalóriatartalmú vagy szándékos édesítőszerek. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek lehetnek természetesek vagy szintetikusak. A szintetikus édesítőszerek közül az egyik leginkább vizsgált az aszpartám. Természetes édesítőszerként pedig egyre inkább a stevia-t használják.