Intézkedések a rák kialakulásának megelőzésére diétával
1. Kerülje a közvetlen rákkeltő hatású anyagokban gazdag ételeket.
Ez az étrendi intézkedés elsősorban a rák kockázatának kitett emberekre irányul. A policiklusos aromás szénhidrogénekben, nitrozaminokban, élelmiszer-adalékanyagokban és rákkeltő hatású szennyező anyagokban gazdag ételeket kerülni kell, vagy alkalmanként kis mennyiségben kell fogyasztani. Hasonló intézkedéseket hoznak bizonyos rákkeltő anyagokat tartalmazó élelmiszerek esetében.
2. Diétás intézkedések az étrend által közvetetten előidézett karcinogenezis csökkentésére.
A meghirdetett intézkedések a zsír- és fehérjefogyasztás csökkentését, a testtömeg csökkenését, az alkohol- és sófogyasztást, az étkezési rostok bevitelének növelését, egyes mikroelemek hiányának kiküszöbölését célozzák.
A zsírfogyasztás csökkentése csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát azáltal, hogy csökkenti a rákkeltő prekurzorok (epesavak és koleszterin) termelését, növelve az aerob mikrobaflóra arányát az anaerob Clostridium paraputrificum kárára. igazolt rákkeltő hatással), csökkentve az ösztrogén hormonok termelését (amelyek szerepet játszanak a méh és az emlőrákban), és csökkentve az élelmiszer-zsírok tárolása és feldolgozása során elkerülhetetlenül előforduló rákkeltő peroxidok elérhetőségét.
A halolaj felhasználását nem sokkal a kivonása után kell elvégezni. Minél hosszabb a tárolási idő, annál alacsonyabb a rákellenes védőhatása, és egy bizonyos idő elteltével fennáll a veszélye a rákot megelőző hatásoknak.
Másrészt a hőkezelés során felhasznált halolaj vagy növényi olaj lipid-peroxidokat eredményez, amelyek olyan anyagok, amelyek a sejtszerkezetek dezorganizálódását okozhatják. A peroxidált zsírok szisztémás használata az étrendben meghaladhatja a szervezet természetes antioxidáns kapacitását, lehetővé téve számukra káros hatásaik (köztük a rákkeltő anyagok) kifejtését. Az élelmiszer hosszabb ideig tartó tárolása során a lipid-peroxidok is képződhetnek, de hőkezelés során hangsúlyos a termelésük.
Kísérleti tanulmányok a közelmúltban kimutatták, hogy a fokozott kalciumbevitel biztosítása fontos fokú védelmet nyújt az epesavak karcinogén hatása ellen. 1,25 g kalcium-karbonát naponta történő beadása csökkenti a vastagbélhám proliferációját azokban az egyénekben, akiknél a családban magas a vastagbélrák kockázata. Ezen megfigyelések alapján egyes szerzők magasabb kalciumtartalmú étrend alkalmazását javasolják.
A túlzott fehérjebevitel elleni küzdelem egy másik diétás módszer az étkezési karcinogenezis kockázatának csökkentésére. Mint már említettük, az élelmiszer-fehérjék biztosítják az aminok képződéséhez szükséges támaszték egy részét, amelyek nitritekkel párosulva karcinogén nitrozaminok szintéziséhez vezetnek. A hús nagy mennyiségben történő bevitele a lipidbevitel növekedését is magában foglalja, amelynek procancerogén hatását korábban bemutatták. Ugyanakkor a fehérjék által biztosított triptofán metabolitjain keresztül elősegíti a rákkeltők hatását. Az aminosavak fokozott hozzáférhetősége lehetővé teszi a bél mikrobiális flórájának fenoltermékek kifejlesztését, amelyek erősen rákkeltő hatással vannak a vastagbélre. Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a fehérjék termikus feldolgozása időnként pirolízistermékek megjelenéséhez vezethet, amelyek kísérletileg bizonyítottan rákkeltő tulajdonságokkal bírnak. Figyelembe véve azt a sokféle módot, amelyben a növekvő fehérjebevitel növeli a karcinogenezis kockázatát, ösztönözni kell annak feleslegének eltávolítását az étrendből.
A sóbevitel csökkentése csökkenti a gyomorrák kockázatát. A só ugyanis fokozza a rákkeltők hatását. Az étrendi intézkedések célja mind a sós ételek fogyasztásának, mind a só hozzáadásának megszüntetése az ételekhez. Nem ritkán sós termékeket is füstölnek, ami magában foglalja az aromás szénhidrogének és nitrozaminok mennyiségének növelését.
3. A túlsúly csökkentése a rákos halálozás csökkenésével jár.
4. A rákellenes potenciállal rendelkező élelmiszerek magas fogyasztásának biztosítása.
A növényi rostbevitel növekedésének általános jeleként ajánlott fehérkenyér helyett teljes kiőrlésű kenyeret, finomított gabonafélék helyett teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcslé helyett diót és magot, zöldségmenüt (főleg káposztát) hozzáadni., borsó, bab, saláta, spenót, burgonya).
Az A-vitamint fontos védő faktornak tekintik, amely fontos a rosszindulatú degeneráció szempontjából. Számos klinikai és kísérleti megfigyelés megmutatta, hogy az A-vitamin bevitele és a rosszindulatú daganat kockázata között fordított összefüggés áll fenn.
Megállapították, hogy a legnagyobb mennyiségű A-vitamin bizonyos élőlények májában található meg. Az A-vitamint vagy azáltal, hogy önmagában fogyasztja a májat (pl. Borjúmáj, marhahús, sertéshús), vagy az abból kinyert olajat (pl. A tőkehalmájolaj 100 g termékben 85 000 NE I. A-vitamint tartalmaz) biztosítja az emberi szervezet számára.
Gazdag forrás itt béta karotin a homoktövisből kivont olaj is képviseli.
C-vitamin (aszkorbinsav) az egyik leginkább tanulmányozott táplálkozási elv a rákellenes védelem szempontjából. A mechanizmusok, amelyek révén gyakorolja ezt a szerepet, többféle. Először is, antioxidáns hatása csökkenti a káros szabad gyökök számát a genetikai anyagon (karcinogén potenciállal rendelkeznek).
A C-vitamin az aminokkal is versenyez a rendelkezésre álló nitritekért, így megakadályozza a nitrozaminok (bizonyítottan rákkeltő potenciállal rendelkező anyagok) képződését. Kísérleti állatkísérletek azt mutatják, hogy a nitrozamin-prekurzorok és az aszkorbinsav egyidejű beadása 100% -os rákellenes védelmet nyújt az állatok számára, ha a C-vitamint 90 mg/testtömeg-kg-nál nagyobb mennyiségben alkalmazzák. Ha aszkorbinsavat adnak a nitrozaminok képződése után, akkor rákellenes hatása megszűnik. Egyes szerzők azonban azt állítják, hogy a C-vitamin gátolná a nitrozaminok rosszindulatú hatását, még kialakulásuk után is bizonyos fokú rákellenes védelmet bizonyítva.
A C-vitamin a rákkeltők széles skálájának anyagcseréjét is elősegíti.
Az immunrendszer stimulálásával a C-vitamin beavatkozik a rosszindulatú mutációnak kitett sejtek kezdeti formáinak megsemmisítésébe.
Tekintettel az aszkorbinsav rákellenes hatására, az étrendnek megfelelő mennyiségű C-vitamint kell biztosítania. Ezeket nem sikerült pontosan megállapítani, de egyes szerzők szerint körülbelül 200 mg/nap.
A C-vitamin fő forrása a zöldség és gyümölcs [3].
Az epidemiológiai vizsgálatok fordított összefüggést mutattak ki a szelénbevitel és a rákos halálozás között. Ugyanakkor megfigyelték, hogy a szelén szérumszintjének csökkenése nagyfokú áttétekkel, többszörös primer daganatokkal, rosszindulatú recrūdensséggel és az átlagos túlélési idő rövidülésével jár. Részben ismertek azok a mechanizmusok, amelyek révén a szelén részt vesz a rák kockázatának csökkentésében. Ezeket az E-vitamin felszívódásának növekedése képviseli (a tokoferol blokkolja a szabad gyököket, csökkenti a nitrozaminok képződését), a glutation-oxidáz aktivitás növekedésével (ez egy szelenoid enzim, amely beavatkozik a hidroxi-peroxidok, karcinogén potenciállal rendelkező anyagok eltávolításába), gátolva bizonyos rákkeltő anyagok kötődését a szubsztráthoz. a karcinogenezis elősegítésének szakasza
A szelénben gazdag táplálékforrások a halcsontliszt, tengeri különlegességek (különösen az osztriga), a vese, a máj, a hús, a teljes kiőrlésű gabona, a tojássárgája, a fokhagyma. A gyümölcsök és zöldségek (különösen a paradicsom és a hagyma) kevés szelénforrást tartalmaznak.
A rák megelőzésében ajánlott természetes ételek.
A következőkben bemutatjuk a rákellenes védelemben részt vevő főbb természetes táplálkozási termékeket.
A sörélesztő értékes, teljes harmonikus kémiai összetételű termék, amely képes a testet sokféle tápanyaggal ellátni, energiával, tápértékkel és bizonyos terápiás helyzetekben. Az utolsó szempontot tekintve a sörélesztő bizonyította jótékony hatását a megbecsülhető betegségek csoportjára: elhízás, cukorbetegség, érelmeszesedés, alultápláltság, gyulladásos májbetegségek, idegrendszeri betegségek stb.
Az elmúlt két évtizedben kísérleti és klinikai eredmények alapján a sörélesztőt alkalmazták a rák megelőző terápiájában. Használható azonban rosszindulatú degenerációban szenvedő betegek táplálkozási hiányának korrigálására is.
A karcinogenezist gátló hatása részben a glutation nagy mennyiségű ellátásának köszönhető. Ez hozzájárul a rákkeltő potenciállal rendelkező különböző peroxidok elleni sejtvédelemhez. A glutation a glutation-oxidáz része, egy enzim, amelyet egyes szerzők a peroxidáció elleni védelem leghatékonyabb eszközének tartanak.
A glutation-oxidáz aktivitása optimalizálható, ha a szelénbevitel megfelelő (a glutation-oxidáz egy szelénenzim). Ebből a célból, figyelembe véve az élesztők nagy képességét a fémekkel való komplexek kialakítására, szelénnel dúsított élesztőt kaptak. Ily módon megnövekedett mennyiségű glutation és szelén kerül a szervezetbe, ami csökkenti a rákkeltő peroxidok semlegesítésének biológiai potenciálját.
A napi fogyasztásra szánt sörélesztő ajánlott mennyisége legfeljebb 35 gramm.
Ez a cikk a könyvből származik "Az egészséges és beteg ember étrendje", megjelent az Akadémia Kiadóban, 2005 Dr. Maria Mota docens, a Diabetes Táplálkozás Metabolikus Betegségek Klinikai Központjának vezetője koordinálásával.,
Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Craiova
A szerzői jogok teljes egészében a könyv szerzőié.