Mi a stevia recept útmutató Recept útmutató
Mi a stevia?
Ez a növény Paraguayban és Brazíliában honos, de Japánban és Kínában is termesztik. Nem tápláló édesítőszerként és növényi kiegészítőként használják.
A nem tápláló édesítőszer olyan édesítőszer, amely kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát. A Stevia egészséges alternatívája a sok ételben és italban hozzáadott cukor mennyiségének.
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) 1987-ben betiltotta a stevia élelmiszer-adalékanyagként való forgalmazását. A stevia azonban 1995-ben visszanyerte édes és fenntartható élelmiszer-összetevői státuszát. Az édesítőszer azóta népszerűvé vált, 58% -kal. a sztíviát tartalmazó új termékek növekedése.
Ez a felülvizsgálat megvizsgálja a stevia jellemzőit, felhasználását, egészségügyi előnyeit és mellékhatásait, valamint általános biztonságát.
Mi a stevia?
A Stevia, más néven Stevia rebaudiana Bertoni, egy bokros cserje, amely a napraforgó család része. 150 steviafaj létezik, amelyek mindegyike Észak- és Dél-Amerikában őshonos.
Kína jelenleg a stevia termékek fő exportőre. A sztíviát azonban ma már számos országban gyártják. A növény gyakran vásárolható kertészeti központokban az otthon termesztésére.
A Stevia 200-300-szor édesebb, mint az asztali cukor. Jellemzően a földnek körülbelül 20% -át és sokkal kevesebb vizet kell igénybe venni ahhoz, hogy ugyanolyan édességet kapjon, mint más hagyományos édesítőszerek.
A Stevia nyolc glikozidot tartalmaz. Ezek a stevia levelek izolált és tisztított édes komponensei. Ezek a glikozidok a következők:
A komponensek közül a steviosid és az rebaudiosid A (reb A) a leggyakoribb.
A "stevia" kifejezés a cikkben a szteviol-glikozidokra és a reb A-ra utal.
Ezeket a levelek betakarításával extrahálják, majd szárítás, vízkivonás és tisztítás követi. A tisztítás előtt feldolgozott nyers stevia gyakran keserű ízt és bűzös szagot hordoz, amíg fehéredik vagy elszíneződik. Körülbelül 40 lépésbe telik a végső stevia-kivonat feldolgozása.
A stevia levelek körülbelül 18% -os koncentrációtartományban tartalmaznak steviosidot.
A stevia édesítőszerek néhány általános kereskedelmi neve:
Lehetséges egészségügyi előnyök
A szacharóz vagy az asztali cukor alternatívájaként a stevia édesítőszerként történő felhasználása jelentős egészségügyi potenciállal rendelkezik.
A Stevia "kalória-mentes", vagyis kevesebb, mint öt gramm szénhidrátot tartalmaz. Kombinálhatók más összetevőkkel, így a terméktől függően néhány kalória jelen lehet ezekből a kiegészítő összetevőkből.
A Stevia nem szigorúan kalóriasűrű, de lényegesen kevésbé fűtőértékű, mint a szacharóz, és elég alacsony ahhoz, hogy ilyennek minősítsék.
A stevia alapú édesítőszerek édesítő komponensei természetes eredetűek. Ez a tulajdonság azoknak az embereknek kedvezhet, akik a természetes eredetű ételeket és italokat részesítik előnyben. Az alacsony kalóriatartalom a Stevia-t egészséges alternatívának minősíti a cukorbetegség kezelésében vagy a fogyásban.
Íme a stevia néhány lehetséges egészségügyi előnye.
1) Cukorbetegség
Kutatások kimutatták, hogy a stevia édesítőszerek nem adnak kalóriát vagy szénhidrátot az étrendhez. A vércukorszintre vagy az inzulinválaszt nem befolyásolták. Ez lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy többféle ételt fogyasszanak, és betartsák az egészséges étkezési tervet.
Öt randomizált, kontrollált vizsgálat egy másik áttekintése összehasonlította a stevia metabolikus kimenetelére gyakorolt hatásait a placebók hatásával. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a stevia csekély hatással volt a vércukorszintre, az inzulinszintre, a vérnyomásra és a testtömegre.
Ezen tanulmányok egyikében a 2-es típusú cukorbetegek arról számoltak be, hogy a stevia étkezés után jelentősen csökkentette a vércukorszintet és a glukagon-választ. A glükagon egy olyan hormon, amely szabályozza a vér glükózszintjét. A cukorbetegeknél gyakran megszakad a glükagon kiválasztó mechanizmus.
A glükagon csökken, amikor a vércukorszint emelkedik. Ez szabályozza a glükóz szintjét.
2) Súlykontroll
A túlsúlynak és az elhízásnak számos oka van, például fizikai inaktivitás és a magas energia-, zsír- és hozzáadott cukortartalmú ételek fokozott fogyasztása.
Kimutatták, hogy a hozzáadott cukrok fogyasztása átlagosan az összes kalória 16% -át teszi ki az amerikai étrendben. Ez a súlygyarapodáshoz és a vércukorszint csökkentéséhez kapcsolódik.
A Stevia nem tartalmaz cukrot és nagyon kevés, ha van ilyen, kalóriát. A kiegyensúlyozott étrend része lehet, hogy csökkentse az energiafogyasztást ízlés feláldozása nélkül.