Mi a sült hering, mi a sült haltermék meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: sült hering
Francia: hareng frit et marinпїЅ
olasz: aringa fritta
spanyol: arenque asado

Tartalomjegyzék

sült hering
Gyártás
Leeresztett súly konzervdobozokban
Texturális jellemzők
Sült heringkészítmény
Összeillő összetevők
Egyéb heringből készült sült haltermékek
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
dagad

A sült hering bélelt heringből készült, csontos fej nélküli haltermék, amely a sült haltermékekhez tartozik.

Gyártás

A sült heringet forró levegő hozzáadásával megpirítják vagy grillezik, vagy közvetlenül forró étolajban sütik vagy sütik, vagy sütés előtt sült liszttel, zsemlemorzsával, zsemlemorzsával vagy tésztával bevonják.

Leeresztett súly konzervdobozokban

A sült heringet gyakran fűszeres infúzióban, fűszerezett mártásokban vagy olajban kínálják a piacon konzervként vagy félkonzerválva. A csomagoláson fel kell tüntetni a csomagolásban szereplő hering tömegét, más néven lecsepegtetett súlyt. Az ürített súlya Sült hering infúzióban legalább 60% -át kell felajánlani Sült hering mártásokban vagy mártásokban más ételek köretéhez is legalább 50%.

Texturális jellemzők

A sült heringnek a lehető legkevesebb húsúnak kell lennie, folytonos és egyenletesen barna kéreggel kell rendelkeznie. A halhús szerkezete nem szalmaszerű, hanem lédús és szilárd. A tökéletes sült hering illata és íze kellemesen fűszeres. A savas infúzióban sült hering pH-értékének 4,8 alatt kell lennie.

Sült heringkészítmény

Ha sült heringet akar magának készíteni, akkor kibelezett heringre van szüksége. Szemenként egy kibelezett heringet számolnak. A 4 hering infúziójához 2 közepes méretű hagymát hámozunk meg és karikára vágjuk. Ezután forraljuk fel a hagymakarikákat 200 g cukorral, kevés sóval, 2 babérlevéllel és 1 teáskanál fekete borssal 350 ml vízben, amíg a cukor fel nem oldódik. Most adjon még 350 ml vizet az infúzióhoz, és hagyja kihűlni.

Most öblítse le alaposan a kibelezett heringet fej nélkül folyó hideg víz alatt. Esetleg az indexképpel eltávolított csapok hasüregében lévő erek. Ezután a heringeket alaposan szárítsa meg konyhai papírral, és öntse meg citromlével, ízesítse bő sóval és forgassa lisztbe. Fordítsa a heringet lisztbe közvetlenül sütés előtt, akkor szépek és ropogósak lesznek. A serpenyőben lisztezett heringet kb. 90 ml repceolajban vagy napraforgóolajban kb. 5 percig sütjük mindkét oldalon. Tegye a sült heringet egy sekély tálba, és öntse rá a hideg infúziót. Fedje le a tálat a hűtőszekrényben, és hagyja, hogy a csapok 1-2 napig meredekek legyenek.

Összeillő összetevők

Az infúziót forrázás előtt finomfűszerrel, borókabogyóval, szegfűszeggel, ecettel vagy zöldséglevessel finomíthatjuk. Friss fűszernövényeket, például kaprot, koriandert vagy fűszeres édesköményt is adhatunk a már kihűlt infúzióhoz. Köretként vajas, friss fekete kenyérszeletek, sült burgonya és zöld saláták ideálisak.

Egyéb heringből készült sült haltermékek

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Sült hering: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 204/854
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: + g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 16,80 g
Víz: 62 g
Zsír: 15,20 g
MFU: * g
Koleszterin: 87 mg

Sült hering: vitaminok
Retinol: 20 ug
Tiamin: 0,01 mg
Riboflavin: 0,13 mg
Niacin: 3,90 mg
Piridoxin: * mg
Aszkorbin: 0 mg
Tokoferol: * mg

Sült hering: ásványi anyagok
Nátrium: 569 mg
Kálium: 182 mg
Kalcium: 36 mg
Foszfor: 240 mg
Magnézium: * mg
Vas: 1,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

Dr. Birgit Rehlender: Irányelvek 2016 (korábban a német ételkönyv). Behr's Verlag, 2016 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.