Mi a szaponin allergia
Néhány ember allergiás reakciókat tapasztal a quinoa fogyasztása után.
A Quinoa egy kicsi, kerek, szemcsés étel, amely valójában gyümölcs. Megjelenése miatt a quinoát a táplálkozási szakemberek gyakran "álszemként" emlegetik. A quinoa évek óta trend-táplálék az egészségtudatos emberek számára - ez a szuperélelmiszerek egyike, és mindenekelőtt a magas fehérjetartalma jellemzi.
A quinoa allergia oka
Az allergiás reakciónak gyakran kevesebb köze van magához a quinoához, mint a szaponinokhoz - olyan vegyi anyagokhoz, amelyek a szemek külső bevonatához tapadnak. A szaponinok hullámos szerkezetűek, és megvédik a quinoát a rovaroktól. Néhány ember különösen érzékeny ezekre a szaponinokra, különösen, ha folyamatosan érintkeznek velük.
Ha enyhe allergiája van, a quinoát vízbe áztathatja, és 30 perc elteltével öblítse le, mielőtt forrna. Ez eltávolítja a szaponinokat és megakadályozza az allergiás reakciót. A szaponinok egyébként ragaszkodnak a szójababhoz, a csicseriborsóhoz, az amarant szemhez és más hüvelyesekhez is.
A szaponin allergia tünetei
Mint minden más ételallergia esetében, a szaponin allergia tünetei is hasonlóak. A quinoa súlyos allergiája a következő reakciókat okozhatja:
- Légzési gondok
- Vérnyomásesés
- Gyors pulzus
Ezek a tünetek anafilaxiás sokkot jelezhetnek, ami orvosi vészhelyzet. A sürgősségi erőket azonnal riasztani kell.
Enyhe tünetek például:
- köhögni
- Nyelési nehézség
- Rekedtség, torokszárazság
- Feszülés a torokban
- Gyomorgörcsök
- A nyelv duzzanata
- Átadni
- Zihálás
Az allergia szintén csak az életkor előrehaladtával alakulhat ki. Az a személy, aki korábban problémamentesen fogyasztotta a quinoát, később allergiás reakciókat tapasztalhat.
Melyek a quinoa alternatívái?
A quinoát gyakran adják salátákhoz, vegetáriánus hamburgerekhez és levesekhez. Sokan a quinoát is a rizs vagy a búza termékek alternatívájaként használják.
Alternatívák például:
- árpa
- Kukorica
- kuszkusz
- zabpehely
- rizs
- rozs
Ételek, amelyeket el kell kerülni
A quinoára vagy a szaponinra allergiás személyeknek nagyon gondosan el kell olvasniuk az élelmiszer címkéit. Mint már említettük, a quinoa gyakran vegyes saláták része, vagy vegetáriánus vagy vegán húspótlókhoz adják.
Azok, akik érzékenyek a quinoára, gyakran érzékenyek a hasonló ételekre is, például az almára - ezt mutatta ki a Journal of Allergy and Clinical Immunology 2018-as jelentése.
Az ételallergiában szenvedőknek általában tisztában kell lenniük azzal, hogy hasonló ételcsoportok is problémákat okozhatnak.