Mi a szójaszósz és hogyan kell használni
0 részvény
Kicsit vonakodunk a hírektől szója szósz hosszú idő telt el. Sokan azonban még mindig nem használják, nem tudva, hogy miből készül, hogyan és milyen ételekhez használhatják.
Szójabab párolásával nyerik, majd hagyják erjedni kevés vízben és sóban. Az eredetileg Kínából származó szósz már több mint 2000 éve ízesített Ázsiai étel, különösen a rizs és a zöldség alapúak.
Nem minden szósz egyforma, minden a tápanyag minőségétől és koncentrációjától függ, egyes gyártók "meghosszabbítják" a mártást és karamellizált cukorral színezik.
Úgy tűnik, hogy a legjobb a japán, más néven shoyu vagy tamari, sötét színű és nem búzát tartalmaz, hanem tiszta szóját.
Bizonyos típusú szószok ugyanis még sok búzát is tartalmaznak, így mind az ízére, mind a színére hatással vannak.
A sötét szószok azonban ajánlottak és nem túl olcsóak, utóbbiak tartalmazhatnak, mint fentebb mondtam, a szervezetre veszélyes színezékeket. Gondoljunk csak arra, hogy a shoyut természetes erjesztéssel nyerik, Japánban töltött évek után, és Kínában a folyamat csak néhány hónapot vesz igénybe.
De miután megszerezte, ez a szójaszósz egészségünk szövetségesévé válhat, tartalmaz 10-szer több antioxidáns mint például a vörösbor.
A szójaszószban található vitaminok, ásványi anyagok gazdagítják ételeinket, az egyetlen dologra, amire figyelnünk kell, az a só, a termék már tartalmaz sót, ezért vagy só nélkül főzünk, vagy ha problémánk van a magas vérnyomásban, akkor nem ezt a fűszert használjuk.
Az erjedési folyamat miatt a szójaszósz tejsavas erjesztést is ad nekünk, ami annyira fontos a számára bélflóra.
Rendszeres fogyasztás esetén képes lúgosítani a vért, egyensúlyba hozni a szervezet savakkal és cukrokkal próbált pH-ját.
Hogyan kell használni a legjobb, ha a nyers mártást a nyers vagy főtt zöldségek vagy zöldek fölé, a korábban serpenyőben gyorsan megpirított csíkokra főzzük.
Fűszerezhet salátákat, rizst, főtt burgonyát, fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a sóra már nincs szükség. Csak a jó étvágy lehet az a meggyőződés, hogy ez a szósz nem maradt fenn hiába.
A cikket Iuliana Zamfir írta