Mi a teendő, ha a kávé íze nem csak kávé
megjelent: 2020. március 24. - Szerző: Redaktion
A friss kávé illata a levegőben van, várom az első kortyot. De amint kipróbálta a kávét, újra letette a csészét.
Ha a frissen főzött kávé íze nem a megszokott, talán még egy különálló külföldi íz is észrevehető az aromák keverékében, ennek számos oka lehet. És minél hamarabb megtalálja az ügyére vonatkozó okot, annál hamarabb élvezheti újra a kávéját.
Lehetséges ok: víz
A víz minőségének a kávé ízére gyakorolt hatását még mindig sokan alábecsülik. Attól függően, hogy milyen kemény a víz a környéken, használat előtt szűrje le. A kellemetlen íz lehetséges forrása ebben az esetben a piszkos vagy hibás szűrő lehet.
Vannak olyan egyedi tényezők is, amelyek befolyásolják a víz minőségét. Az ok vizsgálatakor vegye figyelembe a vízvezetékek állapotát is. Milyen anyagból készülnek a csövek, és fennáll annak a veszélye, hogy rozsda vagy anyagok szabadulnak fel, amelyek a kávéscsészébe kerülnek?
Lehetséges ok: kávébab
Különösen a kezdők gyakran meglepődnek, hogy nemcsak a kávépor, hanem a teljes bab is veszít aromájából. Ha egy csomag kávébab egy ideje nyitott eszpresszója már nem olyan aromás, mint az első poháré, ez teljesen normális lehet.
Ha ez nem a természetes aromavesztés miatt következik be, akkor a kávépörkölő cég hibát követhetett el. Az okokat, például a helytelenül összeállított keveréket, vagy a túl rövid vagy túl hosszú pörkölést, a bizonyítottnál gyorsabban gyanítják. Másképp néz ki, ha már enyhén dohos, korhadt szagot észlel a kávécsomagolásban, akkor ez egy úgynevezett büdös bab lehet. A kifejezés mögött egy túlterhelt kávébab áll. Ebben az esetben a kávé cseresznye száraz folyamaton ment keresztül, az erjedési folyamat kontrollálatlan - ellentétben a nedves feldolgozással. Ha a bab nem szárad elég gyorsan, akkor ezt overfermentációnak nevezzük. Ezek a hibásnak minősített kávébabok általában nem is kerülhetnek forgalomba.
A főzési hőmérséklet nem megfelelő
Ha a kávé íze túl keserű vagy túl savanyú, ennek oka lehet a főzési hőmérséklet is. Az ideális vízhőmérséklet 94 és 96 ° C között ingadozik, de ha ez túlságosan eltér, hamarosan megkóstolhatja a kávéjában. 100 fok feletti főzési hőmérsékleten a kávé íze keserűvé válik, de ha a víz túl hideg a főzési folyamat során, a kávé savanyú íze lehet.
Lehetséges ok: portafilter gép/kávéfőző
Ha a készülék megfelelően működik, akkor is a nemkívánatos ízjegyek oka lehet a kávéban. Például, ha csak nemrég végzett tisztítást, gyakran elég néhányszor öblíteni a gépet friss vízzel, miközben alapjáraton.
Ha a probléma még mindig nem oldódik meg, akkor a valószínű okok az oxidált kávézsírok vagy kávéolajok makacs maradványai. Különösen a kávédarálóban ezek elkerülhetetlenek, és nem lehet őket egyszerűen letörölni. Az idő múlásával ezek a maradványok főleg a kávé avas utóízén keresztül válnak észrevehetővé.
A. Szerkesztősége Kávé folyóiratok rendszeresen beszámol a legfrissebb hírekről, trendekről és információkról a kávé, a teljesen automatikus kávéfőzők és a portafilter témában. A csapat a KaffeeTechnik Seubert alkalmazottjaként gyakorlati tapasztalatokon keresztül tanul. Közepes méretű családi vállalkozás, amely 2008 óta a magánháztartások piacán, valamint a kereskedelmi szektorban és a gasztronómiában játszott szerepet. A Frankóniában/Észak-Bajorországban található helyszínekkel és egy online üzlettel a mottó „Több, mint csak kávé”. Természetesen ez azt jelenti, hogy mindig naprakész legyünk, mert mind a kávé, mind a portafilterben vagy teljesen automata kávéfőzőkben való elkészítése nem más, mint egy befejezett fejlesztés.