Mi a tejsavó izolátum
A tejsavófehérje-izolátum, a piacon a legnagyobb fehérjetartalmú fehérje. De mi is a tejsavófehérje-izolátum, és honnan származnak a jó értékek?
A tejsavófehérje-izolátum egy tejsavófehérje-izolátum, rendkívül magas, körülbelül 90–96 százalékos fehérjetartalommal. A tejsavófehérje a tejből nyert savófehérje angol neve; három különböző forma kapható a boltokban: koncentrátum, izolátum és hidrolizátum. A tejsavó-izolátum jobb minőségű, mint a tejsavó-koncentrátum, mert csak alacsony, körülbelül egy százalékos zsír- és szénhidráttartalma van. Két különböző módszer létezik a tejsavó izolátum előállítására. Az ioncserélési eljárás során speciális sókat alkalmaznak, amelyeket nem használnak a mikrofiltrációs folyamatban. Ez utóbbi módszer tehát jobb változatnak tekinthető, mivel garantálja a végtermék nagyobb tisztaságát.
A tejsavó izolátum előnyei
A fehérje magas biológiai értékkel rendelkezik, és az emberi testben különböző funkciókkal rendelkezik. Minden sejtben vannak fehérjék, és rendszeres fehérjebevitelre van szükség a test normális működésének fenntartásához. Az olyan élelmiszerek, mint a hús, tejtermékek vagy hal, jó fehérjeforrások a kiegyensúlyozott étrendben. Egy normális felnőttnek napi 0,8 g/testtömeg-kilogrammra van szüksége, napi edzés esetén ez az érték 1,5–2,5 g. Ha ezzel egyidejűleg alacsony szénhidráttartalmú étrend révén zsírcsökkentést kell elérni, akkor a testtömeg-kilogrammonként legfeljebb 3 g megnövelt bevitel lehetséges. Ebben az esetben hatékonyan ellensúlyozzák az izmok lebomlását. Ez a jelentősen megnövekedett fehérje szükséglet gyorsabban és könnyebben fedezhető tejsavó izolátummal, mint napi étrenddel. A jóllakásos hatású rázás csak néhány egyszerű lépésben készíthető a porból. Számtalan olyan aroma kapható a piacon, amelyek egy kis változatosságot biztosítanak a napi fehérjebevitelben. Ezenkívül a tejsavó koncentrátumnak hosszú eltarthatósága van, és könnyen szállítható.
Ideális diéta vagy laktóz intolerancia esetén
A bonyolult és drága gyártási folyamat felelős azért, hogy a tejsavó-izolátum általában drágább, mint a tejsavó-koncentrátum. Ennek ellenére az ár-teljesítmény arányra kell összpontosítani, mivel a tejsavó-izolátum nemcsak magasabb fehérjetartalmat, hanem jobb tolerálhatóságot is kínál. Különleges előállításának köszönhetően a tejsavó-izolátum szinte nem tartalmaz laktózt, ezért kiváló toleranciával jellemezhető. A laktóztartalom kevesebb, mint egy százalék, így a termék még laktóz-intoleranciában szenvedő fogyasztók számára is ideális. Az elhanyagolhatóan alacsony zsír- és szénhidráttartalomnak köszönhetően a tejsavó izolátum ideális alacsony szénhidráttartalmú étrendhez is.